Shadow

Lufa, a mój wzrok przyciągnęła niewiasta :blush: , którą szkoliłem z wyrobu oscypków. I wtedy Was skojarzyłem. Witajcie w klubie. PZDR

Wal o co chodzi, bo racji mogę nie mieć. Może z tym, że izoaskobinian nie jest witaminą C, tylko jego pochodną

Chłopaki, wizyta będzie roboczo-gościnno-szkoleniowa i bardzo Wam zazdroszczę. A trole muszą gonić do roboty, by wolne mógł mieć ktoś...

No to pięknie, właśnie kończa mi się zrębki, więc do dziadka Maćka trzeba będzie uderzyć. Bardzo fajna inicjatywa

zdrowodomowo

No witam sąsiada. Jak widać dla chcącego nic trudnego Pozdrówka

Grzesiu, brawo, brawo. Musimy się zastanowić jaki serek/serki zrobimy na zlocie WM. Oscypki juz były, więc...

Dzisiaj przyszedł czas na goudę w postaci krągłych kuleczek, po 1,6 kg każda Oprócz 30 L mleczka poszło 1,5 g szczepionki choozit mm101 lyo 25 dcu 3 g chlorku wapnia 3 ml annato 1 duży jogurt naturalny Foremka zakupiona w lidlu za 30 zł jako urządzenie do gotowania ryżu. Metalowa klamra pomaga docisnąc skrzep. Teraz serek dojrzewa w lodówce w woreczkach próżniowych. Niestety ubolewam, bo nie zmieścił się i musiałem pociachać w ćwiary. :???: Wyszło dość tanio, bo z 30 L uzyskałem lekko ponad 5 kg, czyli 6 zł za kg Pozdrówka

Pisu, myślimy coś o wiośnie WM? Maj, albo co?

Pisie, 6-ciu nie 5-ciu. Słodki, słony, kwaśny, gorzki, metaliczny, umami (glutaminian sodowy, kostki rosołowe itp.). i nie substancji chemicznych tylko wrażeń sensorycznych opisywanych jako smaki, np. słodycz jest pochodną kontaktu kilkudzięsięciu różnych substancji chemicznych lub ich kombinacji z receptorami słodyczy na języku. Kwasy też mamy różne, a kwasowość odczuwana na języku jest w wyznaczonym rejonie. :grin: A sam smak, to mieszanka smaku i zapachu odczuwalna przez nasze zmysły jednocześnie. Spróbujcie sobie zatkać nos podczas jedzenia.

a przeczytał :devil: i co teraz? Daj maila to wyślę Ci małą tabeleczkę exela z wyliczeniem mocy podpuszczki. Została stworzona na podstawie opracowania Eanny. Grzeniu, coś widzę, że zainteresowanie serami rośnie... to może poświęcimy następny zlot WM dla zainteresowanych... serami? Pozdro

Drodzy, przynajmniej ostudzę temat w zakresie serów pakowanych próżniowo lub woskowanych. Zmiana wilgotności w górę czy w dół otwarciem drzwi, czy wstawianą miską z wodą nie ma większego znaczenia. Jedyne by taka chłodziarka trzymała zakres temp. 2 - 10. Do dziś leży kilkumiesięczny cheddar woskowany i foliowany (dwa różne) na górnej półce zwykłej lodówki do zabudowy. Wokół słoiki, puszki, warzywa, wędliny, tłuszcze, książka i inny standardowy zestaw pospolitego mieszkańca miata . Nic go nie ruszy. Spokojnie dojrzewa. Zdecydowanie trudniejszym mykiem jest okresowe obniżanie wilgotności, np. podczas produkcji salami lub kumpiaka itp. lub utrzymanie wysokiej wilgotności podczas produkcji niebieskiego sera :devil: PZDR

Brawo Grzesiu. pięknie Ci wyszedł. Niestety teraz czeka Cię najcięższa próba. Próba czasu. Jeżeli możesz to rozdziel sobie dwa kawałki jeszcze na pół i osobno zapakuj. Będziesz mógł spróbować sobie w trakcie dojrzewania. Przez najbliższy miesiąc będzie miał smak bardzo mleczny, więc nie ma co próbować, ale będzie nabierał ostrości z miesiąca na miesiąc. Też muszę zrobic drugie podejście. Pozdrowionka

sklep "zdrowodomowo.pl" Do tego sera użyłem dodatkowo dwóch produktów mlecznych: jasny skrzep - jogurt naturalny firmy Da...ne ciemniejszy skrzep - śmietana firmy Zo...t PZDR

Dzięki chłopaki. Sam byłem w szoku. Ser ma już pięć miesięcy. Co trzeba nadmienić jest z mleka niepasteryzowanego. Nabrał twardości, kruchości, a co najważniejsze ostrości. Kurcze, trzeba się zabrać za następną produkcję, bo zostały mi tylko dwa kawałki. Mam nadzieję, że do Bukowiny starczy. PZDR

Drodzy, Bogatsi, po przeczytaniu kilku książek, wykonaniu wielu kg super produktów, zmęczeni ale szczęśliwi wszyscy przesyłamy serdeczne pozdrowienia. Super atmosfera, wspaniali ludzie, ośrodek Andrzeja pięknie przygotowany. Pozdrówka

PISu, nie ściemniaj, tylko się zapisuj. :devil: Musimy pogadać o starych kiełbasach Pozdrówka

Grzesiu, dziekujemy, prosimy rowniez o pozdroweinie Grazki oraz syna i synowej. Do zobaczenia na kursie dojrzewajacych, mistrzu Ty nasz :grin: PZDR

No Grzeniu, widze, ze serki opanowane do perfekcji. Brawo za wytrwalosc. Pozdrowka PS. Sorki za brak polskich znakow

paolodoro, jak zawsze kazdy przywiezie cos co ma najlepszego, ze spizarni zabiore kawalek 5 miesiecznego cheddara z niepasteryzowaneo mleka. Ostatnio probowalismy go, gdy mial 2 m-ce na zlocie WM. Ciekawe, jak bedzie ostry? PS. Przepraszam za intrpunkcje, ale pisze ze szwedzkiej klawiatury Pozdrowka

Piotrek tylko się droczy. Buduje napięcie przed zapiską. Pozdrówka

Piotruś, Ty się szybko zapisuj na kurs wędlin dojrzewających, ale jako cotrainer, a nie uczestnik. :clap:

Bezcenne

1. Maxell + 1 2. tomaj77 +3 co do tej 3 to wstępnie 3. Gonzo (wstępnie, zależy od terminu) 4. Kadet + 1 5. andrzej k 6. karolszymczak +1 7. Radek 8. jpionka + 1 9. świadziu ( zależy od miejsca i terminu kursu) 10.Podlasiak ( zależy od czasu i terminu ) 11.chłop z warmii 12. rimol 13. Wiesiekm 14.jacek.es(wstępnie, zalezy od terminu) 15. Zigo plus prawdopodobnie 1 16. Kyzimol 17. Pis67 18. Shadow

OK, mi czasami przechylały sie w wędzarni na ruszcie i nie wyglądało to za ładnie. Dlatego trzeba było wnosić poprawki Pozdrówka