Darino
-
Postów
2 148 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Darino
-
tekst z opisu "Wytworzone podciśnienie rozszerza pory w mięsie i ułatwia wnikanie marynaty" Gdzie takie pory w mięsieniu szukać :question: co to jest :question: :grin:
-
A czy nakuwałeś igłą :question: Przypuszczam że powodu trzeba szukać w fermentacji i mocno napchanego słabego pęcherza. Jak to naprawić wytnij nożem co wyszło i naklej za pomocą smalcu rozciętą osłonkę lub coś podobnego i już. :grin:
-
Spokojnie :grin: A gdzie fotka :question:
-
Nie całkiem się z tym zgadzam :???: Produkcja jest jak sam napisałeś szanowny Papcio, na każdą półkę i jak się chce tanio, co (znaczy niską półkę) to się to dostanie. A nawet niekiedy i drogie produkty to poprostu szajs. Pozdrawiam serdecznie
-
O tym mieszaniu w automacie(lub odchodzimy...) duużo się ostatnio naczytałem i nasłuchałem :grin: Dlatego pokemonie popieram mieszanie renkami, bo po co bym nam bozia je dała(ręce) :clap: :grin: PS A pro po ręce
-
Bardzo dobry pomysł połączenia mięsa z kapustą :clap: U nos tajsko-ślonski obiod :wink: :grin:
-
:thumbsup: :clap: Sieje nadzieje, że i moja Laska się zarazi :grin:
-
Dziewczyny, u nas wiosna :grin: Pozdrawiam gorąco
-
Nasze panczety dojrzewają na strychu Po pierwszej kontroli, powiem wszystko w normie :grin:
-
http://www.youtube.com/watch?v=DBBobQ-Yqqk
-
:clap: :thumbsup: A teraz odpoczywam... PS rybki w sosie to je to...
-
Dzisiaj na obiad będą Ale co i jak jeszcze nie wiem :grin:
-
Na to pytanko ciężko odpowiedzieć, dlatego że w mięsko dojrzewa w roztworze, wiele reakcji chemicznych i fizjologicznych. Co i jak to już wypracowanie doktorskie. :grin:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Darino odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Nie masz sumienia o tej porze :sad: :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :grin: -
Jak napełnić pecherz wieprzowy ???
Darino odpowiedział(a) na qzym temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Jest temat kindziuk, tam znajdziesz odpowieć /viewtopic.php?p=142785#142785 :grin: -
:clap: :clap: :clap: :thumbsup:
-
Parę lat temu obaliłem z sąsiadem jego 20-letniego jałowca miał 3 pienie po 14-16 cm. :grin:
-
Tak Tak Tak Ja pekluję solą lub peklosolą bez dodatków ziół, dlatego zioła,korzenie dodaję później i to jest według mnie aromatyzowanie :grin:
-
[Ciasto] Chruściki drożdżowe/faworki
Darino odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
:grin: -
:clap: Moja produkcja boczków ala pancetta i schinkenspecków, które w Włoszech nazywa się po prostu speck. natarte wstępnie peklosolą 10g na kg peklowane 14 dni na sucho solą gruboziarnistą 30g na kg mięsa. aby dać im trochę zdrowego koloru wędziłem po 10-ciu dniach "przepalania" zimnym dymem następnie aromatyzowanie miodem, pieprzem i korzeniami specki boczki w piżamki i dojrzewanie na strychu :grin:
-
Białko jaja też... :grin:
-
:clap: Dobrze się rozwija Twoja córcia :clap: U mnie tradycyjnie w pracy Gulasz z dziczyzny i tam kluchy nie Ślonskie, do tego brukselka duszono. :grin:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Darino odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Ja te robie takie podobne, ale kombinowane dojrzewanie i dowędzanie na zimno pdobnie jak u kindziuka. Tu po obciekaniu i przepalaniu /viewtopic.php?p=177773#177773 :grin: -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Darino odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
czyli Panzetta :grin: