Zbój Madej

Aguszka, piter, Wosiek wszystkiego najlepszego :D :flowers:

Na to nie odpowiem bo nie wiem, ale mam w zamrażarce krew, jakieś 700 ml, przywieziona przez kolegę Andrzej k w Grudniu 2012, za jakiś tydzień będę z niej robił kaszankę, mam nadzieję, że się jeszcze nadaje

eli, wszystkiego najlepszego i 100 Latek :D :flowers:

O! właśnie

naginajek bracie, wszystkiego najlepszego :D

Głebszy smak wędzenia, kolor, konserwacja Nieraz trzeba :D

Kiełbasy po dymieniu, parzeniu i nocnym spiżarnianym studzeniu, wiszą w kuchni i "łapią" temp. pokojową, będzie ciepłe dymienie Zdarzają sie takie "kwiatki", zdarzają się bardzo "żatko", ale się zdarzają. Na jedną z kiełbas pociekło z rury spiro, przed parzeniem wytarłem kiełbasę z tego tałatajstwa i dziś niestety musiałem odkroić końcówkę dla pewności coby kiełbasy nie było czuć no i jest oki w zapachu, przy okazji pyknąłem fotkę przekroju krakowskiej. Zapach oki, w przekroju tez jest prawie dobrze

Za dużo roboty, nie widzę konieczności odcinania tych "dodatków", chyba że trafię w sklepie na szeroką polędwicę to warkocz odcinam, ale raczej staram sie kupować polędwicę od strony karku, mięsko mięciuchne i wąskie to i odcinać szkoda. Co do mizdry to odcinałem ją kiedyś, dawno, teraz nie odcinam

Jaśnie Pani, wszystkiego najlepszego, zdrówka przede wszystkim :D

Oj tam oj tam :laugh:

W nagrodę otrzymujesz :rolleyes: gratulacje od Zbója :laugh:

W Piątek dymiłem polędwice, zapomniałem fotkę pyknąć po dymieniu, w Sobotę pakowałem, teraz się przypomniało. Wiadomo gdzie towar pojedzie

Żywiecka i krakowska z 16-tki. Krakowska oczywiście na pieprzu ziołowym. Po 2 kg zrobiłem Zostało trochę wp I, dokupiłem wp II i zrobiłem jakąś taką niby kminkową. Ostanie wyroby do Wrocka, "parę deko" siostrze zrobiłem i na tym koniec na razie, teraz odpoczynek od większego dreptania Wszystko teraz w Borniaku koloru nabiera Od lewej farsz na krakowską, żywiecką i kminkową. Od lewej, cztery krakowskie, 4 żywieckie w osłonkach fi 65mm i 4 kminkowe fi 55mm.

Przepis jest we wcześniejszych postach, ale szukać się nie chce, wstawiam raz jeszcze. Tym razem nie piekłem dwóch mniejszych bułek, ale jedną większą w keksówce. Dodałem 7g suchych drożdży i nie robiłem zaczynu Bułki pszenno-razowe, przepis z głowy. Składniki: mąka pszenna tortowa - 350 g mąka żytnia razowa typ 2000 - 150 g woda ciepła - 200-220 ml sól - 6 g Zaczyn: mąka pszenna - 30 g cukier - 6 g drożdże świeże - 15 g woda ciepła - 100 ml Suche składniki na zaczyn wymieszać, zalać wodą, wymieszać i odstawić do podrośnięcia na około 15 min. w zależności od temp. w pomieszczeniu. Mąki i sól wymieszać dodać gotowy zaczyn i ciasto dobrze wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60-65 min. po tym czasie ciasto zagnieść celem odgazowania, formować bułki. Uformowane bułki ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na jakieś 35-40 min. Piekarnik nagrzać do 200st.C i w takiej temp. piec bułki. Bułki przed włożeniem do piekarnika smaruję ciepłą wodą, wkładam je do piekarnika i dodatkowo piekarnik spryskuję wodą coby skórka fajna była, po 20 min. pieczenia spryskuję piekarnik raz jeszcze. Po upieczeniu bułeczki przełożyć na kratkę do wystygnięcia. Spożywać z tym z czym lubicie Piekłem w 200st.C, ale nie mogę przypomnieć jak długo :facepalm: , chyba 40 lub 45 min

Bazylu ja tak robię ze względów czasowych, nie mam możliwości czekać kilkanaście godzin na wyrośnięcie ciasta Potwierdzam, smak zakwasu w chlebie z dodatkiem drożdży jest bardzo dobry w smaku

bazyl, troszkę spóźnione wszystkiego najlepszego, ale przede wszystkim zdrówka bazylku Tobie życzę :D Jasiufeniks, wszystkiego najlepszego :D

Zamówienie dla siostry z Wrocka. dwa dni dymienia, dzisiaj odbiór towaru Po dymieniu i parzeniu. Polędwice w zalewie, też do Wrocka, dymienie w Piątek

Moja rada, kup mniejszą, np. tak jak Paweł Tobie linka zapodał, a jak chcesz koniecznie większą to też pisz do kol. jumbo, może i większy model Tobie zmajstruje

Haluś przecież wiem :D

Znowu?? ło matko i córko :laugh: Chyba ja zacznę Andrzejowi coś od siebie podsyłać, bidaka ten mój kolega łoj bidaka :D

Wczoraj zapeklowałem trochę towaru, 4.3 kg boczku, 2.4 karkówki, 2 myszki 2.2 kg, całość była zamrożona, "po wszystkim" całość jedzie do Wrocka, siostra zamówiła, polędwice też będą. Gar stoi na spiżarnianej podłodze, dziś do lodówki

Dawno nie robiłem i przedwczoraj machnąłem gołąbki poznańskie /topic/6489-kuchenne-przygody-wg-zbója/?p=196073 przepis poniżej przepisu na "Mielony EAni". Na fotce wida 2/3 tego co zrobiłem

Jolcia, wszystkiego najlepsiejszego :D

[*][*][*]

Arturo, zdróweczka i wszystkiego najlepszego :D