Zbój Madej

Golonki to kupuj tylne :grin:

madlinka, "wygrzebałem" wiadomość w oryginale od Halusi odnośnie biszkopta:

A za nami "biegnie" młodszy, rdzenny Bogatyńczyk

W tortownicy 24cm jest wysoki na 7.5cm, w tortownicy 26cm niewiele mniejszy, w blaszce prostokątnej u dołu 26x20cm wysoki 4.2cm :grin: Jak Haluśka mi pisała coby nim o podłogę to też nie wierzyłem Jeżeli dobrze pamiętam to po to, żeby ciasto nabrało sprężystości i żeby brzegi do środka się nie zawijały, ale najlepiej to niech Haluś to wytłumaczy bo ja coś mogę pomieszać :rolleyes:

anerka, wszystkiego najlepszego, duuuużo zdrowia i 100 Lat :grin: :grin: :grin:

W Borniaku nie zmieniałem nic, nie ma takiej potrzeby... przynajmniej na razie

madlinka, tutaj /viewtopic.php?p=179676#179676 zważyłem składniki na tortownicę fi 24cm, ale dla pewności ilość proszku do piecz. zmniejsz do 4g, a lepiej to jakbyś miała tortownicę fi 26cm, wtedy to na pewno nie "wylata" z formy no chyba, że będziesz piekła w blaszce prostokątnej Najważniejsze to nie zapomnij po wyjęciu z piekarnika puścić blachę z ciastem na ziemię z wysokości około 0.5m.

:rolleyes: ja sam jeszcze mało wiem

Powinny, ale parzyłem je godzinkę może dłużej niż pozostałe mięsa i woda "wyciągnęła słoność", a golonki nastrzyknąłem porcją 150ml czyli dwa razy więcej niż inne mięsa, a i tak mało słone, golonki ważyły 1-1.3kg. Szyneczka i polędwice na sól w sam raz Jak parzę wędzonki bez golonek to wody nie solę, chyba że skracam peklowanie o jeden dzień, nieraz z musu tak bywało, to wtedy na około 6L wody daję 1-1.5 łyżeczki soli

Ciasteczko wspaniale przez noc się przegryzło, polecam :thumbsup: :thumbsup:

Jedna mała polędwica i trzy polędwiczki wędzono-podpiekane, podpiekałem je okołe 35-40 min. w temp. 80-90st.C, jedna polędwica większa wędzono-parzona, szynka i golonki wędzono-parzone.Szynkę parzyłem na temp. w środku. Szynkę i golonki zacząłem parzyć wg Dziadka, a gdy woda miała temp. 81st.C wrzuciłem polędwicę na wierzch i parzyłem ją jakieś :rolleyes: 35min. i w końcu za trzecim razem wyszła tak jak chciałem Młodszy, golonki peklowałem, wędziłem i parzyłem razem z szynką i polędwicą. Golonki podczas parzenia były na dnie garnka cały czas, gdy szynkę i polędwicę wyjąłem golonki dalej się parzyły, ale temp podniosłem do 85-87st.C i parzyłem jeszcze niecałą godzinkę, niestety jakoś z głowy mi wyleciało i nie posoliłem wody z golonkami i tak jakby ciut mało słone wyszły, ale smaczniaste :thumbsup: :thumbsup:

Oczywiście tak było :grin:

Jest oki, ale aby do zimy, wtedy okna ludzie mają pozamykane i można od poobiadu szaleć z dymieniem :lol: :rolleyes: staram się

No dlatego 3/4 ciacha poszło do siostry, ja "liznąłem" maciupki kawałek, ale jutro zjem więcej :grin: Likier jest extra :thumbsup: ...qrcze jak tak szedłem odnieść butelkę do spiżarnianej biblioteczki to sobie łyczka wziąłem z gwinta, a po chwili nie wiedziałem co było lepsze smak likieru czy to, że z butli sobie pociągnąłem tak jak to drzewiej bywało gdy była potrzeba, a tu szkła pod ręką żadnego nie ma... ech fajne czasy były

Dwie polędwice większa i mniejsza i trzy polędwiczki. Polędwiczki i mniejsza polędwica będzie podpiekana :smile: No pewno, ja tam się nie piórkam w oddzielnym peklowaniu wsio do jednego gara z tym, że polędwiczek nie nastrzykiwałem :grin:

Mieszkanie jest moje, które jest w budynku gdzie mieszka 7 rodzin, narazie nikt nie krzyczy :lol: , ale dla pewności dymię po nocach :grin:

Ty młodszy lepiej z truskawek nalewkę zrób "napój" jest extra :thumbsup: Do grillowej kiełbasy to i ja się powoli zbieram :grin:

Miro, we wcześniejszych postach są fotki jak Borniak w spiżarni dymi :grin:

Cappuccino Biszkopt: Oczywiście Haluśkowy Masa : - 1 l. śmietanki kremówki 30 % - galaretka cytrynowa (przygotowana z połowy ilości wody podanej na opakowaniu) - 5 łyżeczek kawy cappucino - 3 łyżeczki cukru pudru - śmietan -fix Dodatkowo : - likier kawowy do nasączenia biszkoptu. Biszkopt upiec i podzielić na dwie części. Każdą część biszkopta nasączyć likierem kawowym. Ja polecam ten likier 1. 0,5 l. kremówki ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretkę cytrynową i wymieszać. Masę wyłożyć na jedna część biszkopta i przykryć drugim biszkoptem. 2. Pozostałą śmietankę ubić ze śmietan-fixem i 3 łyżeczkami cukru pudru. Na koniec, dodać 5 łyżeczek czubatych kawy cappucino i całość wymieszać. Masę wyłożyć na drugi biszkopt. Wierzch udekorować według uznania. Ja swoje ciacho „pochlapałem” roztopioną ze śmietaną 30% i kawałeczkiem masła czekoladą. Placek wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

Dziś nocka z Borniakiem. Trzeba uzupełnić braki w zamrażarce. Borniak załadowany po pachy, kije przekładam, nierówno się odymi ale to pikuś

Młodszy, jakiś :rolleyes: czas temu wysłałem Ci 16-tkę tam jest wsio ładnie napisane, korzystaj z niej, a duuuuużo się dowiesz

Właśnie usłyszałem w tv [*][*][*]

Ciasteczka komunijne :thumbsup: , było też Ptasie Mleczko z brzoskwiniami, ale fotkę zapomniałem zrobić. Tort książka wg mojej siostry na Haluśkowych (spadających) biszkoptach, trochę zacieki się porobiły od pisaków cukierniczych, ale torcik mniamuśny bardzo :thumbsup:

Wczoraj już nie miałem siły odpisywać Jest to normalna przędza wędzarnicza. W sklepie u naszego kol. miro :grin: Borniakiem tak, ilość dymu średnia. Kiełbasy wędzono-parzone i podsuszane w temp.10-15st.C, szynki nie są podsuszane. miro nie wiązałem od nowa Golonki peklowane z pozostałymi mięsami, wędzone też razem. Golonki parzyłem razem z boczkami, parzenia wg Dziadka plus 10min. bo były mrożone, boczki nie były duże więc je wyciągnąłem po 1godz. i 20min. parzenia, golonki zostały w garnku, temp podniosłem i parzyłem je jeszcze w temp. 85-87st.C przez jakieś 1godz. i 10-20min chyba i myślę, że jakbym poparzył jeszcze ze 20min. to by nie zaszkodziło. Golonki surowe ważyły po około 1kg :grin: