Skocz do zawartości

Zbój Madej

***SUPER VIP***
  • Postów

    7 795
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Treść opublikowana przez Zbój Madej

  1. maly-maly, marcus bracia w wędzarstwie, wszystkiego najlepszego i 100 Lat :grin: :grin: :grin:
  2. Młodszy bracie :!: pokemonie Ty nasz :!: i rdzenny Bogatyńczyku, Wszystkiego najlepszego, wieeele zdrowia, samych najsmaczniejszych wyrobów, zawsze dobrego dymu w wędzarni, żebyś zawsze miał czym http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif gardło posmarować :grin: :grin: 100 Lat braciehttp://img855.imageshack.us/img855/639/55yt3.gif
  3. Zbój Madej

    Na słodko

    Fotorelacja pierwsza klasa, że o wyrobie nie wspomnę :clap: Kłaniam się nisko http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif
  4. Zbój Madej

    Na słodko

    Rolować niekoniecznie, ale wtedy jak będzie krojona na ciepło to ciężko ukroić plaster żeby się nie rozwaliło na zimno zresztą też, zależy to też od rodzaju farszu. Jak będziesz robić rolowaną to mięsa nie za dużo tak do 30dag plus 10-15dag dodatków i farsz niech będzie dobrze odparowany, jak najmniej wilgoci, ale nie może też być suchy, jak załadujesz za dużo farszu i zrolujesz to ciasto w środku będzie niedopieczone. Czy będziesz rolować czy nie, obojętnie jaki dasz farsz, najważniejsze coby Tobie i rodzinie smakowało, a eksperymentować warto :thumbsup: :thumbsup: :grin: Tu jest jak "zakańczać" ciasto coby farsz nie wypadł /viewtopic.php?p=166461#166461 Rób rób, cały proces będzie w jednym miejscu, fotki w dobrym powiększeniu szczególnie z rolowania i zakańczania ciasta
  5. :thumbsup: :thumbsup: Ja już dawno takiej nie robiłem, trzeba coś o tym pomyśleć Młodszy, Ty mnie się tu pochwal co ciekawego na przyszły Czwartek szykujesz, wszak dzień to bardzo ważny :rolleyes: :grin:
  6. boggi bracie, wszystkiego najlepszego i 1oo Lat :!: :!: :grin: :grin: "Czwórka" z przodu mnie :devil: stresowała, no ale widzę, że już nie jestem sam w klubie :lol: :lol:
  7. :rolleyes: trudne pytanie, ale chyba bym był kontent, że mogłem pomóc... chyba :grin: :lol: Prezesie http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif, no gdzież bym śmiał życzyć takie coś, ot tak było to pytanie do samego siebie poprzez głośne myślenie skierowane do ludu :grin: :grin: :lol: :lol:
  8. AniuAndiego, Pani Prezesowo http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif wszystkiego najlepszego, wiele zdrowia i 100 Lat :grin: :grin: Prezes to zapewne dziś przejmie wszystkie obowiązki domowe :rolleyes:
  9. Golonki to kupuj tylne :grin:
  10. madlinka, "wygrzebałem" wiadomość w oryginale od Halusi odnośnie biszkopta:
  11. A za nami "biegnie" młodszy, rdzenny Bogatyńczyk
  12. W tortownicy 24cm jest wysoki na 7.5cm, w tortownicy 26cm niewiele mniejszy, w blaszce prostokątnej u dołu 26x20cm wysoki 4.2cm :grin: Jak Haluśka mi pisała coby nim o podłogę to też nie wierzyłem Jeżeli dobrze pamiętam to po to, żeby ciasto nabrało sprężystości i żeby brzegi do środka się nie zawijały, ale najlepiej to niech Haluś to wytłumaczy bo ja coś mogę pomieszać :rolleyes:
  13. anerka, wszystkiego najlepszego, duuuużo zdrowia i 100 Lat :grin: :grin: :grin:
  14. W Borniaku nie zmieniałem nic, nie ma takiej potrzeby... przynajmniej na razie
  15. madlinka, tutaj /viewtopic.php?p=179676#179676 zważyłem składniki na tortownicę fi 24cm, ale dla pewności ilość proszku do piecz. zmniejsz do 4g, a lepiej to jakbyś miała tortownicę fi 26cm, wtedy to na pewno nie "wylata" z formy no chyba, że będziesz piekła w blaszce prostokątnej Najważniejsze to nie zapomnij po wyjęciu z piekarnika puścić blachę z ciastem na ziemię z wysokości około 0.5m.
  16. :rolleyes: ja sam jeszcze mało wiem
  17. Powinny, ale parzyłem je godzinkę może dłużej niż pozostałe mięsa i woda "wyciągnęła słoność", a golonki nastrzyknąłem porcją 150ml czyli dwa razy więcej niż inne mięsa, a i tak mało słone, golonki ważyły 1-1.3kg. Szyneczka i polędwice na sól w sam raz Jak parzę wędzonki bez golonek to wody nie solę, chyba że skracam peklowanie o jeden dzień, nieraz z musu tak bywało, to wtedy na około 6L wody daję 1-1.5 łyżeczki soli
  18. Ciasteczko wspaniale przez noc się przegryzło, polecam :thumbsup: :thumbsup:
  19. Jedna mała polędwica i trzy polędwiczki wędzono-podpiekane, podpiekałem je okołe 35-40 min. w temp. 80-90st.C, jedna polędwica większa wędzono-parzona, szynka i golonki wędzono-parzone.Szynkę parzyłem na temp. w środku. Szynkę i golonki zacząłem parzyć wg Dziadka, a gdy woda miała temp. 81st.C wrzuciłem polędwicę na wierzch i parzyłem ją jakieś :rolleyes: 35min. i w końcu za trzecim razem wyszła tak jak chciałem Młodszy, golonki peklowałem, wędziłem i parzyłem razem z szynką i polędwicą. Golonki podczas parzenia były na dnie garnka cały czas, gdy szynkę i polędwicę wyjąłem golonki dalej się parzyły, ale temp podniosłem do 85-87st.C i parzyłem jeszcze niecałą godzinkę, niestety jakoś z głowy mi wyleciało i nie posoliłem wody z golonkami i tak jakby ciut mało słone wyszły, ale smaczniaste :thumbsup: :thumbsup:
  20. Oczywiście tak było :grin:
  21. Jest oki, ale aby do zimy, wtedy okna ludzie mają pozamykane i można od poobiadu szaleć z dymieniem :lol: :rolleyes: staram się
  22. No dlatego 3/4 ciacha poszło do siostry, ja "liznąłem" maciupki kawałek, ale jutro zjem więcej :grin: Likier jest extra :thumbsup: ...qrcze jak tak szedłem odnieść butelkę do spiżarnianej biblioteczki to sobie łyczka wziąłem z gwinta, a po chwili nie wiedziałem co było lepsze smak likieru czy to, że z butli sobie pociągnąłem tak jak to drzewiej bywało gdy była potrzeba, a tu szkła pod ręką żadnego nie ma... ech fajne czasy były
  23. Dwie polędwice większa i mniejsza i trzy polędwiczki. Polędwiczki i mniejsza polędwica będzie podpiekana :smile: No pewno, ja tam się nie piórkam w oddzielnym peklowaniu wsio do jednego gara z tym, że polędwiczek nie nastrzykiwałem :grin:
  24. Mieszkanie jest moje, które jest w budynku gdzie mieszka 7 rodzin, narazie nikt nie krzyczy :lol: , ale dla pewności dymię po nocach :grin:
  25. Ty młodszy lepiej z truskawek nalewkę zrób "napój" jest extra :thumbsup: Do grillowej kiełbasy to i ja się powoli zbieram :grin:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.