Zbój Madej

MARUNIO, witanko Można by rzec, że mieszkasz w połowie drogi między mną, a pokemonem15

andrzej k, patrząc na te fotki i te z zeszłego roku to wychodzi na to, że Ty jesteś jednoosobowa firma budowlana :rolleyes: :grin:

Serdeczne witanko wszystkim nowo przybyłym

"Nogi" się wędzą, boczek peklowany na sucho mieszaniną czosnku i p-soli No i niestety wczorajsze Zbórniaki się parzą, inaczej nie wyszło

Chować nie muszę :rolleyes: , wszyscy wiedzą, że to świąteczne, jeden tylko mały boczek idzie do bieżącego spożycia, reszta do zamrożenia

Ktoś gdzieś napisał, że można wyciąć uszczelkę ze skóry wp, podłożyć pod tłok i się nadziewa :grin: Czekamy na fotki z nadziewania

Wędzenie zakończone, mogę powoli zbierać się do leżakowania

Lodówkę masz, film Profesora Bagno masz, teraz tylko pół świntucha zakupić i możesz dreptać do upadłego :rolleyes: :grin:

Będę parzył w przyszłym tygodniu, teraz stygną do jutra, jutro do lodówki do dobrego wychłodzenia i do zamrażarki :grin: Na dzień dzisiejszy jestem kontent z Borniaka, skubaniutki daje rade O swojej słabości do boczków to nie piszę :blush: , w zeszłym roku przed świętami BN robiłem boczki na 6 sposobów, w sumie było chyba kilkanaście kg, ale na trzy rodziny. Teraz robię tylko zwykłe wędzone i z piekarnika, po Niedzieli jeszcze machnę peklowane na sucho :grin: [ Dodano: Czw 14 Kwi, 2011 21:16 ] :lol: Raczej nowoczesny

[ Dodano: Czw 14 Kwi, 2011 20:29 ] Pierwsze świąteczne Zbórniaki już się studzą 7 boczków :thumbsup: Teraz w Borniaczku 3 szyneczki z łopatki, 2 baleroniki i jedna polędwica :rolleyes: o północy koniec wędzenia.

O tym raczej nie zapominam To tylko mój tato, zawsze chętny do pomocy, więc korzystać trzeba :grin:

:rolleyes: aaaaaaa, chyba że tak. Mój Borniak stoi w spiżarnia, na dworze -2, -3st.C, w spiżarni ciut powyżej zera. Jak potrzeba temp. w Borniaku np. 55st to na termostacie ustawiam do 10st więcej, ale zależy to też ile do Borniaka załaduję wsadu

Pierwsze świąteczne Zbórniaki się wędzą Dwa wędzenia dziś. Ładne wiązanie :wink: Niestety nie moje, nie chciało by mi się tak dłubać :lol: Po pracy poszedłem leżakować, wstaję o 14-tej, a tu Zbórniaczki ładnie powiązane, czyli część dzisiejszego dreptania mnie ominęła

Mój nie potrzebuje. Jak zimnica na dworze to na termostacie ustawiam temp. kilka stopni wyższą i w komorze na moim termometrze jest taka temp. jaką potrzebuję do danego wędzenia

Bardzo mniamuśna kompozycja :thumbsup: :thumbsup: I ja Ciebie pozdrawiam młodsza siostro :grin:

Po obejrzeniu zawartości płyt, które już masz to nie jeden "projekt" zaliczycie razem :lol: Może czas powoli za półtuszą się porozglądać :grin: Będziesz miał nadziewarkę to kaszankę sam zrobisz, przepisy masz w 16-ce Jak zwykle miałem co poczytać w Twoim temacie :lol: :lol:

:clap: http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif Otóż to otóż to właśnie :grin: Ja śląską z 16-ki będę dymił pierwszy raz w Sobotę Pozostałe wyroby bardzo smaczniaście wyglądają :thumbsup:

Witanko yerba Wędziłem w Borniaku, zrębki z olchy, szyber w kominku ustawiłem na pół gwizdka, dym był :rolleyes: średnio gęsty(pewnie źle napisałem). Na kolor to za dużo nie patrz :lol: jak w smaku dobre, moje pierwsze nogi kurczaka też były blade W Środę kolejne nogi do wędzenia kupuję :grin:

Pokemonie, tak to wygląda w lodówce. Garnek 28L, 10.2kg mięsa, 10.2L wody i p-sól 71.4 dag. Dolną półkę i barierkę z drzwi musiałem usunąć. Garnek kupiłem dzień przed peklowaniem i dobrze, że kupiłem bo pewnie bym się nieźle pocił z peklowaniem w pojemniku w spiżarni, a tam temp 10-14st.C :grin: Temp. w lodówce teraz 6st.C, ale dlatego, że mi często do lodówki zaglądają, rano jak wstanę to będzie 4st.C tak jak dziś Aaaa i jeszcze dodam, że 1/4 lodówki, no może ciut mniej, zajmują mi jelita różnej maści i kalibru, więc na inne rzeczy miejsca mało

Kiełbaska piękna :thumbsup: :thumbsup: :grin: :grin: :grin: :grin: Hmm... co ja tu chciałem zapytać :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: Pewnie mam się nie interesować :lol: :lol:

Musi panie czas Wam szybko pewnie zleciał :lol: Bardzo fajniasty efekt tego flirtowania :thumbsup: :thumbsup:

Robi różnicę

daniel71, peklowanie mokre wg Szczepana, mięso jest mniej słone /viewtopic.php?p=48377#48377 Zapomniałem napisać, że nastrzykuję około 80ml zalewy na 1 kg mięsa. Można też przy peklowaniu 6-cio dniowym skrócić peklowanie o jeden dzień przy zachowaniu tego samego stężenia zalewy.

http://kielbasydomowe.pl/nadziewarka-litrowa-p-37.html Ja mam taką i sobie chwalę, na domowe potrzeby w sam raz. Tryby z jakiejś masy, ale jeszcze są na chodzie, tłok szczelny(mam zapasową uszczelkę,ale ta co jest na tłoku jest jeszcze oki). Nadziewam nią od ponad roku. Rdzy żadnej nie ma. Ile jeszcze wytrzyma? nie mam pojęcia, kiedyś zapewne sprawię sobie lepszą np. "Mesla" ale puki co nie ma potrzeby aż takiej. Ogólnie "Feckowa" nadziewarka jest oki. Rabat jaki przynależy "prosiaczkowym" jest uczciwy [ Dodano: Pon 11 Kwi, 2011 09:30 ] O! Radziu jest, też ma "Feckową" tylko ciut lepszą :grin:

Witanko serdeczne wszystkim nowo przybyłym