Zbój Madej

MariuszR, Langi_84, serdeczne witanko

Szukaj na tą wędzarnię kupca i pomyśl nad kupnem jednej z tych dwóch http://www.borniak.pl/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=12&Itemid=44&lang=pl

Bracie Andy, drogi nasz Prezesie Niech Ci życie same dobroci przyniesie Życzę dużo uśmiechu, siły i wytrwałości Oby na forum nikt Cię więcej nie złościł Uśmiech na twarzy miej zawsze i koniecznie A Twe przywództwo w KPP niech trwa wiecznie Najserdeczniejsze życzenia samego zdrowia, wszystkiego najlepszego i 100 lat Prezesie http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif :D

Czy przekładałeś kije z kiełbasą w wędzarni podczas wędzenia?? :grin:

Młodszy! piękne wędzonki i to nie ze swojej wędzarki :clap: :clap: Boczek rolowany pierwyj sort :thumbsup:

Piękne paszteciki :thumbsup:

Świąteczny boczuś ze skórką

Witanko serdeczne

Hahar, siemanko witanko :grin:

Arecki! podsmażyłem, będzie jadalne :grin:

Dzięki Arecki, tak zrobię :grin:

Z wczorajszego wędzenia. Dwie wędzono/pieczone fi 55mm do świąt wiszą w spiżarni. Wędzono/parzone fi 75mm też wiszą do świąt, cztery z nich idą do dużego kosza dla tych co nie mają reszta zostaje w domu. "Lubomierska" ładnie podsycha :grin:

26 Marca powiesiłem boczek w spiżarni, dziś wygląda tak: Miejscami ma dziwne kolory tłuszczu, jakieś takie sine czy siwe :rolleyes: Zapach chyba normalny dla takich wyrobów hmm... moja mama spróbowała i na sól dobre, trochę twarde, ale jadalne. Mnie jednak niepokoi kolorek tego tłuszczu i na razie nie próbuję. Pleśni zero. Czy ktoś wie czy taki kolor tłuszczu jest oki? Karkówka wisiała od 26 Lutego, a szyneczka myszka od 1 Marca, dziś idą do lodówki, a twarde jakie :rolleyes:

michas-wwy, leszek_krakow, zyr, wirro, maxbax, Witanko serdeczne bracia w wędzarstwie :grin:

Prezesie http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif, wędzone podgardle idzie u mnie na takie większe skwarki :grin:

Celowo skróciłem czas wędzenia coby smaki porównać z poprzednią drobiową :rolleyes: No co Ty :lol: Czasu dużo, dopiero w Niedzielę do pracy

Wczorajsza kiełbaska drobiowa, troszkę zmieniłem z tego przepisu /viewtopic.php?p=185590#185590 tzn. dałem mniej tłuszczu i skórek drobiowych, jelita ciut mniejsze fi 28/30, osuszanie 20min., wędzenie 90min., parzenie 25min Teraz się osadza kiełbasa gruba. szyna(mięsień półbłoniasty) - 2.15kg sitko 14mm wp kl. II(obrzynki z karkówki, szynki i łopatki,dwie polędwiczki) - 2kg sitko 8mm pręga - 0,66kg sitko 2.5mm i kutrowanie blenderem p-sól - 17g/kg do smaku czosnek(dużo), majeranek i pieprz świeżo kręcony Dzisiejsze wędzenie kiełbasy to już ostatnie wędzenie... w tym miesiącu

Wczorajsze nocne Zbórniaki Boczki parzone, podgardle tylko wędzone.

Młodszy, dobrego dymu życzę

http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu

Wędzonki bardzo ładne :thumbsup: :clap: :clap:

Poczytaj tu http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka i http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie Ja tu zaczynałem i teraz jakoś leci Stare dzieje :lol: :lol: Spoko Gonzo, ja nie mam nic do ukrycia, a nowicjusze niech wiedzą, że można i da się

To i Święta czas już zacząć :thumbsup: :thumbsup:

Bardzo ładnie "wydreptana" kiełbaska