Zbój Madej

Machnąłem dziś jeszcze dwa placki do napoleonki, jutro będzie mniej do roboty Spoko :lol: w mojej biblioteczce jest świąteczny zestaw, dokupiłem jeszcze "pół czystej" i prawie mogę zaczynać :grin: :grin: :grin:

Serdecznie witam nowo przybyłych zadymiaczy :smile:

Smaczniaście to wygląda bardzo :thumbsup: , a ilość prawie przemysłowa :lol:

Popieczone, poparzone, czyli trzeci dzień "dreptania" zakończony, jeszcze jutro trochę i można świętować

/viewtopic.php?p=131022#131022 czytaj cały temat :grin:

Wczorajsze "prasowanie" :thumbsup: :thumbsup: Parzenia rozpoczęte. Pieczeń Zbójecka i czosnkowy boczek chili oczekują na piekarnik. Pieczenie rurek przełożyłem na jutro, będą świeższe

Uduś z cebulą i na ziemniaczki, albo zmiel i zrób kilka mielonych w sosie jogurtowym, albo pokrój w kosteczkę i masz skwareczki na chlebek

Ja myślę, że łatwiej będzie jak zrobisz więcej i ludziom porozsyłasz, mi też :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Tylko rodzina, 12 osób przy stole, a i zima jeszcze długa będzie :grin: Zamieniłem się na jedną służbę i 6 dni w domu jestem, więc spokojnie mogę "produkować"

Nie było tak źle :grin: hmmm :rolleyes: chyba się pogubiłem w tym co przeczytałem, a może to zmęczenie :rolleyes: :lol: :lol: Już o tym pisałem :grin: /viewtopic.php?p=164450#164450 :grin: :grin:

Też parzę wg Dziadka i w domu wsio zadowoleni z wyrobów :thumbsup:

Tak tylko z ciekawości spytam, czemu boczek wiązałeś jak szynkę?? :smile:

Boczek rolowany, skubaniutki piekł się 2godz. 20min zanim miał 70st w środku, ale trochę wielki jest :lol: Boczek faszerowany prasowany, 5godz 15min do temp 72st w środku. Na razie stygnie, docisk poluzowany. Pieczeń drobiowa, ta większa z polędwiczką wp w środku, mniejsza bez "wkładki". Mniejszą wyciągnąłem trochę wcześniej z piekarnika. A to są półkilogramowe pieczenie "zbierane", zebrałem razem to co mi zostało z przygotowania pieczonego, czyli farsz z boczków, obrzynki z boczków peklowanych i dokupiłem dziś 40dag szynki (półbłoniasty), doprawiłem do smaku tym co miałem pod ręką. Szynka i obrzynki z boczków mielone prze sitko 8mm. cdn...

No cóż "młodszy bracie" :thumbsup: :thumbsup: oby tak dalej :clap: :clap: Rzeczywiście jakieś dziwnie jasne, ja wszystkie fotki robię z lampą i takich jasnych nie miałem, ale co tam, ważne, że jest co jeść, no nie?? :lol: Oczywiście jak kto lubi, u mnie boczek to jest coś co schodzi w największych ilościach i najszybciej, dlatego robię go na kilka sposobów i dużo, wędzony, rolowany pieczony w rękawie, rolowany wędzony z fałszywą polędwiczką, pieczony "luzem" w kilku smakach. Dokładnie nie wiem ile go zrobiłem na Święta, ale żeby nie skłamać to jakieś kilkanaście kg [ Dodano: Wto 21 Gru, 2010 09:19 ] A jak kiedyś jeszcze będziesz miał tłusty boczek to soli i czosnku daj więcej niż zazwyczaj i jakieś inne aromatyczne przyprawy. Po upieczeniu jak odstoi ze dwa dni to tej "tłustości" przy jedzeniu nie będziesz tak odczuwał

No qrcze pokemonie nieźle pojechałeś z tym wędzeniem, jak na Twoje początki to jestem pod wrażeniem :thumbsup: :clap: :clap: A za to słowo "chyba" to na roboty do kamieniołomu, ma być "NIGDY" :lol: Jak lewa to gryź prawą stroną, całkiem inny smak :grin: :grin: [ Dodano: Pon 20 Gru, 2010 21:42 ] Aha pokemonie, masz czym popić takie wędlinki??

Halusia, Andrzej to taki jest hmm :rolleyes: "wieloczynnościowy" dlatego zawsze mu każde fajności wychodzą :grin:

W Inowrocławiu jeszcze nie dreptałem przy wyrobach :grin: , ale ta odległość :rolleyes:

Na dziś koniec Praska boczkiem już "nabita" i w spiżarni oczekuje jutrzejszego parzenia. Boczek chili w lodówce "czeka" na piekarnik

Spoko jest u mnie "coś" co mi sił w Święta doda :grin:

:lol: Spoko, przyzwyczaisz się Czy szanowna małżonka jadła białą własnej roboty czy jadała tylko kupną?? Ja osobiście nigdy jelit nie wywijałem i wywijał nie będę :lol: "frędzelki" nikomu nie przeszkadzają, ludziska jedzą i chwalą i nikt nie pyta co to Fotorelacja z produkcji jak zawsze ekstra :clap: [ Dodano: Pon 20 Gru, 2010 16:52 ] Aaaaa i jeszcze jedno, czy Ty robisz fotki bez lampy?? :rolleyes:

Też to oglądałem, mniamuśne to było :thumbsup: a tak nawiasem to Kuchnia.tv u mnie leci przez 3/4 dziennego oglądania, mogę tak oglądać oglądać...

Ciut "dreptania" dziś było :lol: Boczek zapeklowany na szybko, dołożę go do prasowanego. Boczek solony, będzie z niego "Czosnkowy boczek Chili" pieczony. Farsz i solona polędwiczka wp do boczku rolowanego. Farsz z gotowaną skórką wp do boczku prasowanego. Mięso na pieczenie drobiowe z polędwiczką i bez. Mięso na "Pieczeń Zbójecką"® Wieczorkiem "nabijam" boczkiem i farszem praskę od miro i do spiżarni na całą noc, jutro kilka godz. parzenia

I u mnie przed chwilką był listonosz :grin: Aniu i Andy, znaczy się Pani Prezesowo i Prezesie za kalendarze jak i za pracę, którą włożyliście w tworzenie i rozprowadzenie kalendarzy :clap: serdecznie dziękuję :grin: Zbój Madej kłania się niskohttp://img339.imageshack.us/img339/954/proszep.gifhttp://img339.imageshack.us/img339/954/proszep.gifhttp://img339.imageshack.us/img339/954/proszep.gif

Kolejny dzień przygotowań. Zakupiłem jeszcze: 3 polędwiczki wp - 0.72 kg Karkówka b/k - 1.35 kg Łopatka b/k - 1.76 kg Udko kurczaka b/k - 1.67 kg Boczek - 1.99 kg Skórka wp - 0.27 kg Karkówka i łopatka idą do pieczeni zbójeckiej i do farszów Rozmrażanie nieparzonego na Święta rozpoczęte. Mam jeszcze "parę" kilo parzonego, ale to jest do bieżącego spożycia Wywar ze skórek, kości i skóry z golonki. Część skórek będzie zmielona i pójdzie do farszu do boczku parzonego. Trochę samego wywaru pójdzie do farszu do rolowanego boczku

Ja tam z dziczyzny "zielony" ale jak dla mnie to wgląd jest superaśny :thumbsup: :thumbsup: :clap: