Zbój Madej

Ja już mogę barszcz wigilijny gotować Zakwas wg przepisu śp.Macieja Kuronia. Ja go robię od kilku już ładnych lat. Składników nie odmierzam, nie odważam, daję na oko Dla zdrowotności "zrobiliśmy" z mamą po szklanie zakwasiku, mniamuśne bardzo https://kuron.com.pl/przepisy/zakwas-buraczany/

EAniu, sebarod dzięki Z tego co poczytałem z linku, dobrej odpowiedzi na moje pytanie nie wyczytałem, ale wychodzi na to, że na moje potrzeby to 12L pojemności wystarczyć raczej powinno. Ja robię max. 4-6 kg.

Czy ktoś może wie, ile maksymalnie farszu zmielonego na sitku 10mm może być wymieszane w mieszarkach 12L i 20L i jaka może być wymieszana minimalna ilość farszu w mieszarce 20L?

Andrzej k, Andrzej (Bagno) i wszyscy Andrzejowie z WB, wszystkiego najlepsiejszego :D

Z Lidla. Tylko takie biorę do dymienia, kiedyś nazywały się "typu włoskiego" a teraz "styl włoski".

Tłuste

Też myślałem o mrożeniu, ale łatwiej gorące zalać do słoja, wystygnie i do lodówki

"Kostki rosołowe" z kości gotowanych i mięs pieczonych pieczonych, wieprzowych i drobiowych

Sery Pilos „Styl włoski”. Solanka: Woda – 1L Sól – 8 dag Solanki robię tyle, żeby pokryła sery w pojemniku. Sery w solance trzymam 12-15 godz. Po wyjęciu z solanki wykładam serki na kratkę do ocieknięcia na +/- godzinkę. Następnie sery posypuję z ręki przyprawami, wkładam do siatki, wieszam na kiju i wiszą sobie tak kilka godz. w temp. pokojowej. Serki idą do wędzarni, w której osuszają się tak długo, aż obeschną. W zależności od temp. jaką serki złapały podczas wiszenia w temp. pokojowej, osuszanie w wędzarni może trwać od 2-3.5 godz. Temp. osuszania 45-50st.C. Jak serki obeschną to zapodaję dym i w tym dymie wiszą tak długo aż mi kolorek będzie odpowiadał, przeważnie jest to 3 godzinki. Temp wędzenia 50-55st.C. Podczas osuszania i dymienia, mniej więcej w połowie czasu, przekładam kije w wędzarni, coby bardziej równo się odymiły

Madzia, wszystkiego najlepsiejszego :D :flowers:

Radziu, na początek dobra i musztarda, bo jak jest musztarda to i surowiec na kiełbaskę szybciej się znajdzie :D

Kurpik, wszystkiego najlepszego :D

Grześ [*][*][*]

Witanko

Paolo wszystkiego najlepsiejszego :D

Arecki, wszystkiego najlepszego :D

Szykuj szykuj

https://www.facebook.com/100015127176459/videos/288626561651581/ Dziś jeszcze 6 noży naostrzyłem. Chyba jutro siekiery machnę

Pierwsze ostrzenie za mną. Maszynka warta wydanych pieniędzy , ale nie ma lekko, samo się nie naostrzy , jeszcze trzeba się dobrze poduczyć ostrzenia, ustawienia kąta ostrzenia, prowadzenia noży po kamieniu, docisku noża do kamienia, polerowania itd. Dziś machnąłem 4 noże, kąt ostrzenia 20 st. jak na początek nieźle, zeszło mi jakieś 30 min. Noże pomyślnie przeszły "próbę kartki" i "włosa na ręce". Na fotkach widać, że wprawy brak, ale będzie git W pojemniku na wodę błoto z opiłków, ale na YT mówione było, że takie "cuś" się zbiera po szlifowaniu [Dodano: 24 paź 2017 - 15:34] Pawełek, w użyciu nie da rady pokazać, dwie ręce potrzebne do ostrzenia. Jak nie zapomnę to następną razą komórką nakręcę jak maszynka chodzi w wodzie

:laugh: Papcio, ja z rok "cierpiałem" na taką szlifierkę, teraz jakoś udało się zakupić Pawełek, na YT jest pełno różnych filmików jak Tormek się sprawuje. Kiedy ja do swojej zasiądę to nie wiem. Na razie stoi pod krzesłem i me oko cieszy

Kostek, Mani3k wszystkiego najlepszego :D

Mam nadzieję Dzięki

1514 z przesyłką.