EL GREGOR

:grin: oczywiście :grin:

:grin: wczorajszy obiad w parę minut :thumbsup: wędzona pierś z kurczaka,2 cebule,czosnek,fasola z puszki,2 pomidory,keczup,sól,pieprz,fasolka szparagowa. :grin: :thumbsup:

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

:grin: wygląda OK.za 2-3 tygodnie pierwsza degustacja :grin: :thumbsup:

:grin: to będzie pigwówcówka :grin: zapomniałem,że zalałem wiśnie :grin: mila niespodzianka :thumbsup:

:grin: wosiu :grin: z pomidorów to by była pomidorówka :grin: a to będzie pigwówka :thumbsup:

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

:grin: wczoraj kupiłem 50kg pomidorów na sok :thumbsup: wieczorem zrobiliśmy część i zostało jeszcze ze 20kg na dzisiaj :grin: zaraz chcę zrobić pigwówkę :thumbsup:

:grin: jutro jadę do rzeżni po mięso i będę robił krzyżacką :grin: wowansw :grin: wstaw fotki tej ścinkówki :grin: Moja po tygodniu tak wygląda :grin: :thumbsup: sznurki robią się obwisłe :grin: jeszcze dwa tygodnie i będzie zjadliwa :grin: :thumbsup:

:sad: chyba ostatni wypad nad wodę w tym roku :grin: grzybów jest bardzo mało,orzechy już dojrzałe,herbatka z róży wyśmienita :grin: :thumbsup: [ Dodano: Pon 05 Wrz, 2011 07:44 ] cd. http://images38.fotosik.pl/1068/4661e9535953b54cmed.jpg http://images35.fotosik.pl/891/c700e26ee0691069med.jpg http://images50.fotosik.pl/1088/88cee1148911b7cemed.jpg http://images40.fotosik.pl/1069/ce65f70f9924c467med.jpg http://images46.fotosik.pl/1035/0358e2bac41f0b82med.jpg http://images49.fotosik.pl/1052/0b4a2b6b81b76708med.jpg

:grin: myth :grin: dlaczego tak dobrze wyglądające mięso napowietrzasz :sad: ono musi cały czas leżeć w naczyniu w którym solisz,już widać,że się zaczyna utleniać :sad: na pewno będzie bardzo smaczne :thumbsup: tylko trzeba wędzić ciepłym dymem 3-5 godz.i po wędzeniu powiesić na kilka dni w chłodnym i przewiewnym miejscu. :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: nic się nie wyczerpało :grin: Mam i kwadratowe :grin: :thumbsup: Musiałem jechać samochodem :sad:

:grin: wiązanie :grin: samo jakoś wychodzi :grin: polędwiczka,tylko wycięta z szynki :grin:

:grin: I po wędzeniu :grin: :thumbsup: [ Dodano: Wto 30 Sie, 2011 11:43 ] cd. http://images49.fotosik.pl/1041/9e517e14c23b5143med.jpg http://images35.fotosik.pl/880/775b4db3c2d4075dmed.jpg

:grin: ścinki z szynek kroję na 4x6cm solę z dodatkiem peklosoli i ziół 21g na 1 kg mięsa i odstawiam w chłodne miejsce 4-6*C na 5-7dni.Przykrywam słoniną żeby się mięso nie utleniało,po czasie solenia mięso kroję na mniejsze kawałki 2x2cm,słoninę po wyrobieniu mięsa kroję w kostkę i razem mieszam.Dodaję;czosnek,gorczycę,pieprz,kminek,kolendrę, rozmaryn i 70g alkoholu.Napełniam osłonki,wędzę 2 godz.ciepłym dymem,dojrzewają co najmniej 3-5 tygodni. :thumbsup:

:grin: wędzenie :grin: jutro :grin:

:grin: Koniec wakacji :grin: i końcówka wędlin,które robiłem jeszcze zimą :grin: teraz skończyłem robić kiełbasy,mocno zasznurowałem,powinienem trzymać kilka dni w deseczkach :sad: ale jest jeszcze za ciepło :grin: wędzenie z szynkami jutro albo w środę :grin: :thumbsup:

:grin: może za duże kawałki mięsa i za mało wyrabiałaś,ale wygląda super :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: nemo :sad: trudno osadzić co na mieszałeś,burze zostawimy w spokoju :grin: W środę kupiłem 2 tylne szynki bez kości,3 polędwice,2 boczki i słoninę.Polędwice,boczki i słoninę posoliłem na sucho,część szynek na mokro i na sucho,ścinki z szynek posoliłem na kiełbasę i stoją wysoko.Drzwiczki od zamrażarki wyjąłem.Tem. w granicach 10*C.Kiełbasę robię w poniedziałek,wędzenie wtorek.

:grin: Pisu :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

:grin: Ja tak czytam i nie mogę pojąć o co w tym sporze chodzi :grin: Lubię rąbać drewno,być cały czas podczas wędzenia,doglądać jak się wędzi,trącić garnucha,moje ręce pachną dymkiem :grin: To jest dla MNIE radość życia :grin: wędzenie tradycyjne.Tak wędził MÓJ ojciec,teraz JA i MÓJ syn :grin: Jestem starej daty i tak już pozostanie,może jestem staromodny :grin:roger :grin: bardzo MI się podoba to urządzenie, wielkie gratulacje i szacun,że podjąłeś się coś takiego zrobić.Najważniejsze,że koledzy są zadowoleni z takiej formy wędzenia i o to przecież chodzi :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: Gonzo :grin: Wszystkiego Najlepszego :grin: :grin: :grin:

:sad: To jest lato :grin: trzeba kontrolować co dziennie co się z wędlinami dzieje a nie doprowadzić do takiego stanu.Kiełbasa widać dobrze zrobiona,ale do śmietnika :sad:

:grin: widzę,że jesteś początkująca :grin:prosty sposób,kup przyprawę do grilla lub do mięsa,posyp ją mięso i odstaw do lodówki na 2-3 dni.Następnie można ją obsmażyć na patelni i upiec dodając szklankę wody z dodatkiem warzyw.Drugi sp. upiec w rękawie do pieczenia.Jutro poszukam zdjęć z pieczeniem i obsmażaniem.Pamiętaj,że na patelnię kładziemy zależy od wielkości 2-4 kawałki :grin: bo inaczej wyjdzie CI świeżynka :grin: :thumbsup:

:grin: Podobnej sytuacji nie miałem :grin: tylko jak piekę mięso z warzywami i sole tylko mięso to warzywa i tak są nie raz za słone :grin:trzeba zrobić podobnie jak tego kurczaka.