EL GREGOR

czwartkowe wędzenie (polędwiczki i ser )

Szynka Bartoszycka EL GREGOR

Kaziu na pewno spróbuję tak zrobić Dostałem ciekawy przepis na żeberka a,że żeberek u mnie dostatek (kupuję boczki z żebrami ) to obowiązkowo musiałem zrobić. Teraz się ,,moczą w pomaczce,, całą noc a jutro pieczenie w rękawie. Pogoda fatalna to trzeba jechać do klubu motocyklowego trochę pokowboić. :)

szkoda,że tak szybko posmarowałeś powłoką,mogłeś jeszcze kilka dni poczekać a w tym czasie masować przy użyciu roztworu serwatki z solą ,aż powstanie skórka .

dzisiaj już zimne ale też pyszne Uwielbiam ryby prosto z wędzarni tak myślę może zaraz włożę do wędzarni właśnie się wędzi i będzie prosto z wędzarni (to nic,że odgrzewany kotlet ) Pogoda do wędzenie fatalna co chwila zmiana pogody deszcz i silny wiatr.Czasami przebłyśnie na krótką chwilę słoneczko. Jutro ma być jeszcze gorzej. Może się uda bez śniegu. Dodano: 05 grudzień 2013 - 09:43 z tego zimna chyba oczadziałem i wkleiłem nie te zdjęcia jakoś nie mogę ich usunąć

Jak to dobrze mieć syna (Mikołaja ) na wsi Wczoraj wieczorem przywiózł jeszcze cieple (pstrągi i karpie )

eli55 to służy tylko w jednym celu do smacznej i zmrożonej wódeczki Ale do wędzonego i pieczonego mięska oczywiscie bardzo pasuje. Chyba mnie nie lubicie żaden przepis nie wpłyną Trzeba poszukać

Mam takie śliwki Dziękujemy za pozdrowienia i WAM także przesyłamy pozdrowienia Postanowiłem zrobić parówki lub serdelki (aż wstyd się przyznać,że do tej pory jeszcze nie robiłem,kaszanki też :blush: ) Bym był bardzo wdzięczny za dobre,proste,sprawdzone i smaczne przepisy Z góry dziękuję

Bardzo dobra w notowaniach jest Honda JAZZ mało pali nieawaryjne miejskie auto

Koleżanka też ma do sprzedania czosnek wiejski na pewno bez żadnych sztucznych nawozów. Właśnie przed chwilą wróciłem z zakupu Czosnek ma po 50gr za sztukę i prosiła jak by ktoś był zainteresowany to co najmniej 50 główek ponieważ dojazd do poczty w celu wysłania jest wysoki a wiadomo,że u nas na Warmii to jest trochę biednie. Polecam Sam stosuję i jestem bardzo zadowolony co widać na załączanych zdjęciach mojej strony. To co widać na zdjęciu to nie segregowany (to co dzisiaj zakupiłem) do wysyłki będą wybrane większe główki. Telefon do Moniki 602 481 255

przyszedł czas na boczek wędzony 13 listopada Żeby był komplet to do boczku i słoniny musi być czosnek (w zalewie po papryce )

Po długich i żmudnych eksperymentach powstała taka kiełbasa jaką założyłem zrobić . Wersja robocza to była kiełbasa ścinkowa,teraz jest już Ścinkowa Bartoszycka i to jest Moja, tylko moja kiełbasa i nazwa. Dwa tygodniu temu po zjedzeniu pomidorów kiszonych wpadł Mi taki pomysł,żeby do słoika z pozostałą wodą i przyprawami wrzucić czosnek.Tak samo zrobiłem po ogórkach i papryce. Bardziej Mi smakuje po papryce,pozostałe też są bardzo dobre. Na pewno tak będę dalej robił,czosnku jeszcze mam z 200 główek.

Kiełbasa ,, Ścinkowa Bartoszycka ,, która była robiona 13 listopada jest już jadalna dzisiaj pierwsza degustacja. Zapakowałem próżniowo,zobaczę na Święta czy nie zmieni smaku.

najlepiej i najprościej nadziewarką i odpowiedni lejek do osłonki białkowej,wiążesz jeden koniec i nakładasz na lejek. Ważna sprawa na początku przytrzymać osłonkę żeby zacząć ścisło napełniać farsz.Po napełnieniu jak znajduje się resztka powietrza to trzeba pomasować i przekuć igłą.Dobrze ścisło zawiązać drugi koniec osłonki.

żeby zdjęcie było w pionie to by się nadawało na pierwszą stronę. :clap:

Maad byliśmy na występach gościnnych to chyba było lepiej kroić na gazecie czy na brudnym i nie wiadomo kiedy przecieranym stole . A dzisiaj rano wspaniale się czuje to widocznie suplement diety pomógł.

Todek na 10 kg szynki daję około 0,5 kg słoniny. Mirek już chyba taki klimat się nigdy nie powtórzy (a szkoda) ale o zdjęciach w pionie będę pamiętał. Piotr tu o foty nie chodziło a o wspaniały i nie powtarzalny klimat motocyklowy. Dodano: 23 listopad 2013 - 10:29

słoninę kroję na cienkie paski 5mm i przykrywam zapeklowane mięso (słonina też jest peklowana) i wtedy do lodówki.Po tygodniu słoninę kroję na kostkę 5x5mm i po wyrobieniu mięsa dodaję słoninę i dalej wyrabiam.Ostatnio słoninę zmieliłem za tydzień zobaczymy co z tego wyjdzie. Wczorajszy wieczór przy słoninie. Takie to życie prawdziwego kowboja

kto rano wstaje ..........

polędwiczka i kiełbasa z dzika

trzeba sprawdzać jak dojrzewają szyneczki Ścinkowa Bartoszycka w 40,karkówka. jest dobrze

w ogrodzie już tylko zostały buraki liściowe Kiszka, blanszowane liście buraka (chyba już ostatni raz w tym roku,zapowiadają śnieg),na obiad zupa z liści buraczanych

Mirku Ja to muszę czuć w dłoniach wyrabiany farsz kiełbasiany .A co to jest wymieszać 10kg mięsa tyle co spalić pół papierosa. Tyle,że ona miesza ale nie wiem czy wyrabia. Napisz z ciekawości czy mięso w takiej mieszałce jest wyrobione.

z dnia na dzień chłodniej,szynki dojrzewają zgodnie z planem

Tomku już nie pamiętam kiedy Ci go dałem Prawdopodobnie był słabo (rozszczelnił się ) za foliowany dlatego kupiłem lepszą zgrzewarkę. Możesz zrobić zdjęcie tego sera jak coś zostało czy leży w śmietniku Serdeczne pozdrowienia (po zjedzeniu sera mogą się przydać ) :)