@halusia@

Nie masz się czego wstydzić. Brawo.

Cukiereczki bukowiańskie uwielbiam, dawno ich nie robiłam. Twoje są cudnej urody Radku.

Pięknie się prezentują te Twoje wyroby Wojtku.

Wszystkiego najlepszego Iwonko.

Dziękuję. Dziękuję. Ale pracy przy tym dużo Przy wyrobach podrobowych jest zawsze dużo pracy szczególnie te 26 ozorki no ale warto bo końcowy efekt wynagradza. Ozorki ładnie na przekroju wyeksponowane, w prawdziwym żołądku wp. zapach wychodzi z ekranu ...potencjalne żródło łakomstwa/napadu głodu u oglądajcych Dziękuję Aniu. Dumna jestem z siebie bo na taki efekt dość długo musiałam czekać. Halinko i ja też Salceson dotarł . Wygląda pięknie, napawam się wyśmieninym smakiem Twojego wyrobu - doprawiony IMO w punkt. Dziękuję Reniu ale wiesz że wciąż podnoszę sobie poprzeczkę.

Mamy to. Tym razem z przewagą Ozorków wieprzowych. Jestem zadowolona.

Rafał, życzę Ci wszystkiego najlepszego, a zdrowia przede wszystkim..

Wyrazy współczucia dla całej Rodziny[*][*][*] [Dodano: 22 wrz 2022 - 20:32] Wyrazy współczucia dla całej Rodziny[*][*][*]

Dziękuję.

Aniu, granat powstał systemem gospodarczym. Polędwca w kostkę 1/1 cm 1,5kg Wp II 1 kg zmielone na sitku fi 8 Szynka 0,5 kg zmielona na sitku fi 13 Podgarle 1 kg zmielone na fi 8 Podczas produkcji dodałam grubo zmielony pieprz i świeży czosnek pokrojony w płatki. Granat powstał

Ja cały czas działam. Troszkę Grillowej, Pistacjowej , Krakowskiej , Pasztetu i przy okazji śliwki wędzone. Oraz bombowe '' granaty"

Stefan, moc serdecznych życzeń urodzinowych ślę.

Wszystkiego najlepszego Andrzeju,zdrowia przede wszystkim.

Zofintal, nieco spóźnione ale wszystkiego najlepszego dla Ciebie.

Elu...wszystkiego najlepszego, a zdrowia przede wszystkim.

Maćku wszystkiego najlepszego, zdrowia przede wszystkim.

Wszystkiego najlepszego Karolku,a zdrowia przede wszystkim.

Smacznie u Ciebie Radku jak zawsze Jak się ochłodzi to i ja zabiorę się za produkcję serków bo mam dostęp do dobrego mleka. Pozdrawiam Was serdecznie

Halusia 1 szt.

Wszystkiego najlepszego Donatko, zdrowia przede wszystkim.

Następnym razem proponuję poczytać dział dla początkujących o zasadach peklowania. Naprawdę jesteś odważny peklujac w takiej wysokiej temp . Są pewne żelazne zasady , które należy przestrzegać. Peklujemy w temp 4-6 stopni i najbezpieczniej bez dodatku przypraw.

Kilka fotek z wczorajszego i wtorkowego dnia gdzie robiłyśmy również kiełbasę białą. W sumie przez Nasze ręce przeszło 40 kg mięsa I zwczorajszego wędzenia. Kiełbasa wiejska, boczek i krakowska. Dla Reni był jeszcze rolowany boczek, zapewne sama wrzuci przekrój.

Halinka zastrzegła, że do świąt nie wędzimy..... . Nie wiem jak długo wytrzyma w postanowieniu....i jakie święto miała na myśli Tak, wszytko się udało jak napisała Renia i podobno smakuje bardzo. Fotki wrzucę w moim kąciku, chyba ???? W zasadzie prawie ten sam repertuar, A My też nic się nie zmieniamy Co do wędzenia to trzeba zwolnić tempo gdyż zapas drewna się " filcuje" Ale zobaczymy bo samo wędzenie mnie uzależnia ???? Waldku nie damy rady już nic zrobić do tych świąt bo zbliża się termin Naszego wyjazdu. A zapomniałam, rogaliki od Reni smakowały bardzo.

Widzę że powstało małe zamieszanie. Peklowanie mięsa na mokro między innymi boczek. Przygotuj zalewę czyli 80 g peklosoli i litr wody po czym z tego przeznaczasz 0,5 litra na każdy kg mięsa. Pekluje 8-10 dni w temp 4-6 stopni. Duże mięśnie oczywiscie wymagają nastrzyku . Jeśli chodzi o peklowanie boczku na sucho to odmierzam 22- 25 g na każdy kg boczku i do tego możesz dodać mieszankę przypraw jakie lubisz. Tutaj podobnie pekluje 8- 10 dni . Osobiście usuwam skórę z boczku , ale sam o tym zdecydujesz.

Zapachniały mi bardzo. Reniu, poproszę jednego jutro na śniadanko.