@halusia@

Super, na śniadanko w sam raz. Ile dkg ricotty wychodzi Ci z tej ilości mleka ? Dziękuję bardzo

Nic się nie stało, tak czy inaczej ja dałam mimo wszystko za dużą ilość kwasku cytrynowego.

Tak to był pierwszy raz, choć jadłam te pyszności od lat tak okazyjnie na zlotach. Radku ja też mam taki gar na 30 l mleka. Czyli do całości ( serwatka) daje 14 g kwasku , tak?? Z resztą sobie poradzę, oby tylko było co zbierać. Dziękuję za pomoc Dziękuje Reniu... byłam świadkiem jak u Was znikał w oczach Jak nabiorę wprawy to będę pogłębiać swoja wiedzę.

Tak podobno można Dziękuję Dziękuję Krystku, nie zastanawiaj się bo warto

Ok, następnym razem zwiększę ilośc kwasku, czytałam że można dodać ocet winny ale nie mam pojęcia jakie ilości się dodaję. Możę faktycznie sweratka powinna odstać do następnego dnia...mój pośpiech chyba jest złym doradcą

Po długich latach w końcu zmierzyłam się z mlekiem do którego mam dostępm w każdej chwili. W sumie miałam 15 l mleka, za l mleka płacę 2 zł. Z 10 l zrobiłam 2 sery podpuszczkowe o wadze 90 dkg jeden. Natomiast z 5 l zrobiłam 4 mniejsze serki z dodatkiem suszonych pomidorów. Może nie wyszły idealnie ale jak pisałam , stawiam pierwsze kroki . Serki nam bardzo smakowały i znikły bardzo szybko Więc podejście drugi. Moje drugie sery i a'la oscypki zrobiłam w ubiegłym tygodniu, ale już poszłam na całość i zakupiłam 30 l mleka. Chcę nadmienić , że mleko z porannego udoju, Andrzej przywozi jeszcze cieplutkie Czyli kolejny 3 sery zrobiłam z 15 l z dodatkiem czarnuszki i kozieradki. Waga zbliżona do poprzednich. Aniu , korzystając z Twojej porady, sery zasolone, leżały w kuchni 3 doby. Sery wyszły bardzo smaczne, choć nie jestem do końca zadowolona gdyż dodatki bardzo nierówno są rozprowadzone.... no ale wciąż się uczę Z reszty mleka czyli z 15 l zrobiłam a'la oscypki, wyszło mi 12 małych ale zapomniałam zważyć. Jeszcze dodam , ze z 30 mleka wyszło mi 17 litrów serwatki, ale niestety po raz drugi nie udało mi się uzyskać ricotty Nie wiem gdzie popełniam błąd , na l serwatki dałam 5 g kwasku cytrynowego podgrzałam do 90 stopni . Kiedy lekko ostygla, przelałam ale wszystko spłynęło do zlewu Może kolejnym razem się uda.... nie poddaję się...

Wszystkiego najlepszego Robercie

Piękne i smacznie wtglądają Aniu, masz kochana '' żyłkę'' kulinarną

Grzesiu Ty to masz farta, podwójna impreza. Wszystkiego co najlepsze dla Ciebi, zdrowia przede wszystkim

Anuś, bardzo pysznie wygląda ten pasztet w słoiczku

Śliczne, ja dzisiaj robiłam z krowiego

Radku, momo '' żem dojrzała'' to przystało mi tylko podziwiać Twoje wyroby

Inne bo z innego przepisu Waldziu

Wszystkie filmy się otwierają, zarówno w telefonie jak i na komputrze.

Nie wytrzymałam.... zrobiłam i ja

O nie... jadę do Ciebie, nikt mnie nie powstrzyma Reniu

Alinko i Januszu, wszystkiego co najlepsze dla Was

Ewa, to uratowałaś sytuacje

Bardzo ładny, dekoracja na świeżo, na jaką to okazję ?

Wszystkiego najlepszego Seba

Zapewne nie tylko mi było dane poznać obu Panów , Kolegów Bagno i DZIADKA. Jestem Wam bardzo wdzięczna za duży wkład w realizacji materiału i przekazanie tak ogromnej wiedzy , z której będziemy mogli skorzystać, a Ci, którzy błądzili po sieci internetowej będą mogli poznać od fachowej strony sztukę produkcji domowych wyrobów. Obaj Panowie jesteście wielkim autorytetem dla Wędzarniczej Braci i cieszę się że jesteście z Nami

Fajny przepis Reniu i koniecznie wypróbuję Może uda mi się do Was dojechać

Zgadza się, wyroby Krystka wyborne

Nie bardzo jest jak wędzić więc trzeba się ratować BOCZEK ROLOWANY Kawałek boczku pozbawiony skóry rozcięty w poprzek niczym książka. Po rozłożeniu powstaje grubsze łączenie, zostało rozbite tłuczkiem. Mięso zapeklowane dwaką peklosoli 20g/kg przez 5 dni. Dwa dni przed końcem paklowania boczku , przygotowałam w moim przypadku 30 dkg mięsa z łopatki, które zapeklowałam 18g/kg. W dniu przygotowania boczek rozłożyłam i natarłam przyprawami czyli pieprz, czosnek. Mięso z łopatki zmieliłam na sitku fi 4 i dodałam pieprz grubo mielony 3g/kg, czosnek 3g/kg oraz kolorowy pieprz w całości. Mieso mielone rozłożyłam na płacie boczku, zwinąłem i osznurowałam. Z racji tego ze brakło mi folii celulozoewj którą zamierzałam użyc, rozciętym workiem do pieczenia owinęłam zrolonwany i osznurowany boczek. Boki związałam sznurkiem i powstał fajny duży '' cukieras''. Wsawiłam do nagrzanego piekarnika o temp 100 stopni do uzyskanie wewnątrz 72 stopnie. Boczek mięciutki, smakuje wybornie. Co prawda ciut dla mnie za tlusty , ale już nie marudzę. Smacznego !!

No ładne, ładne bez względy na to że trochę '' posiepałaś ''