@halusia@

Jeśli decydujesz się na gotowca to proponuję Borniaka . Mój się ze mną męczy już siódmy rok

EAnno, ANNAM , Ania od Henia oraz Grażynko przyjmijcie serdeczne życzenia imieninowe

Też bym zjadła gdybym miała Tomasz ale z Ciebie pracuś Jak rodzina oceniła Kabanosy....pytam się ??

Gratulacje Miro

Dzisiejszy, jeszcze gorący PASZTET HALUSI -1 kg podgarla -1 kg fileta z piersi kurczaka ( mogą być udka) - 40 dkg wątróbki drobiowej - 3 cebule - 5 jaj - 2 bułki czerstwe - 1 łyżeczka gałki muszkatołowej - sól kamienna , pieprz - liść laurowy - ziele angielskie - można dodać łyżeczkę Vegety… ja dodaję suszone warzywka własnej roboty do wody .. podczas gotowania. -Podgardle, filet ugotować do miękkości razem z cebulą., liściem laurowym zielem i suszonymi warzywkami lub ze świeżymi. Osobno parzymy wątróbkę. Ugotowane składniki wraz z cebulą mielimy na najmniejszym sitku (makówka). Bułki namoczyć w rosole po gotowanym mięsie… i również zmielić. Wszystko wrzucamy do miski… dodajemy pieprz, sól, jajka i gałkę. Dobrze łączymy i ja to wszystko blenduję do uzyskania gładkiej konsystencji. Gęstość farszu regulujemy wywarem w którym gotowały się wszystkie składniki. Uważać by nie przesadzić… Gotowe przekładamy do foremek i pieczemy 50 min w temp 180 stopni. Jeśli chodzi o dodatki to można dodać żurawinę.. odgotowane grzybki.

Obyś wciągnął się tak jak my... czego Ci bardzo życzę.

Piękne... szkoda że ekran zapachu nie oddaje

Wszystkiego najlepszego Kolego Redzed, zdrowia przede wszystkim

Andrzejku prośba... wrzucaj swoje wyroby na grupę

Działaj

Oprócz kalkulatorów są wagi, taką posiadam

Dobrze myślałeś, ja wrzucam ale na Naszą stronę FB. Natomiast na Grupie fajnie byłoby aby każdy sam wstawił. Choćby dlatego że autor wyrobów może na bieżąco odpowiadać na zadane pytania. Zapraszamy

Ja proponuję byś wrzucił swoje wyroby na Naszą Grupę na FB.. https://www.facebook.com/groups/wedzarniczabrac/

Dyzio i Yerba moc serdecznych życzeń urodzinowych ślę

A ja myślałam Waldku że do tej pory czujesz smak boczku którego próbowałeś w Zakopanem i Chłapowie

Boczek peklowany na sucho. Odnosnie boczku... wiec tak jak pekluje na sucho w mieszance peklującej. Mieso trzymam 5 dni . Waga mieszanka na 1 kg miesa 20g - 25g /kg.. Po peklowaniu osuszam i przystepuje do wędzenia. Wędze w tem 50-55 stopni do uzyskania koloru czyli w moim przypadku 3 godziny. Boczku nie parze , jest podpiekany w wędzarni. w temp 80-90 stopni. do uzysakania tem wewnątrz 68 -70 stopni. Tutaj prosze przepis na mieszankę peklującą Składniki: - sól + peklosól 1:1 np 30 dkg soli kamiennej plus 30 dkg peklosoli - czosnek granulowany - pieprz naturalny - czosnek granulowany - ziele angielskie - jałowiec - kolendra - gorczyca - rozmaryn - liść laurowy Wymieszać sól z peklosolą. Przyprawy połamać, rozetrzeć dość grubo w moździerzu. Nie mielimy. Dodajemy wg. uznania dość dużo. Mieszamy. Przesypujemy do szczelnego opakowania. Odstawiamy na kilka dni i gotowe. Używamy do nacierania na sucho, czyli peklujemy na sucho dodając 20-25 g/kg wyrobu, czas peklowania w lodówce 3-5 dni. PO okresie peklowania czas na wędzenie. Wyciągamy boczki, nadziewamy na każdy sznurek. Wieszamy do osuszenia , 2 godziny w temp pokojowej. PO tym czasie wkladamy boczki do nagrzanej wędzarni i tam pozostawiamy na 30 min... boczki muszą być suche. I etap wędzenia, około 3 godzin w temp 55-60 stopni do uzyskania koloru. I końcowy etap podpiekania czyli podnosimy temp do 80-90 stopni i podpiekamy 30 min... może to potrwać dłużej, ja sprawdzam. U mnie w Borniaku trawa do godziny. To wsiooo... Pozdrawiam Halusia

Co to za kamienie Aniu ??

Powiem Ci Tomku że bardzo mi się podoba to połączenie nie mówiąc o gotowej wędlinie

Andrzejku wszystkiego dobrego Ci życzę, zdrowia przede wszystkim

Dziękuję Miro

Zamawiam ten zestaw Waldku

Pewnie że nie , ale potrafisz pięknie kolorować

Dziękuję Waldku

Wszystkiego najlepszego Arturze, zdrowia przede wszystkim