piksiak

Jak właśnie skończyłeś to poczekaj, ostudź i pokrój jutro.

Jest już taki temat na forum: /topic/613-jak-sprawdzic-czy-mieso-jest-nastrzykniete/

Prawie tak jak Roger-4,5,11

Ja robię zawsze klopsiki w sosie chrzanowym lub pomidorowym.

https://www.militaria.pl/holsters_hpe/chusteczka_czyszczaco-kojaca_gas_relief_p13128.xml Jak Wy kopiujecie te linki, że jakieś znaki się doklejają?

Nie uwierzę - polędwica jak ma 70°C wewnątrz jest sucha jak wiór

Dziękuję wszystkim za życzenia

pis67 - pomyśl, na kursie tak robi się bo tak się robi, nic nie było szybciej tylko normalnie. To nie był kurs podstawowy, że możesz nawalić peklosoli więcej i będzie szybciej. W niedziele po kursie nie było degustacji wyrobów dojrzewających. Temperatura 30°C jest temperaturą optymalną dla kultur WBL-45, ale Redzed robi jakoś inaczej, na sucho. Wg specyfikacji DCM-1 ma dwa gatunki bakterii a WBL-45 trzy przy czym staphylococcus carnosus się pokrywa w obydwu, więc pewnie metodę kolegi Redzed też można zastosować przy WBL-45 ale jak to z bakteriami bywa trzeba uważać, bo nie wiadomo co się wykluję przy temperaturach niezalecanych (tzn ja nie wiem ). Lyocarni WBL-45.pdf

Redzed ty fachowiec jesteś w tych sprawach ale ja 30°C ty 6°C ?? Co chłop ma zrobić? Czy nie ma to znaczenia - tzn na pewno ma ale lepiej w zimnym?

Dajesz cukier i glukozę 50/50. Optymalna temperatura 30°C.

Gonzo, te pokrywy są szczelne po to aby nie rozlewać solanki na prawo i lewo i można pojemniki wypełniać praktycznie po brzegi mięsem i solanką. Pokrywa ma zawór i nie jest szczelna jak go otworzysz. Takie duże jak dla mnie ułatwienie - oczywiście nie tanie, ale jak już tak oszczędzamy to można to zakrywać zwykła filią spożywczą, też będzie ok

Idź do pierwszego szpitala i wtedy zobaczysz jak żyją albo pod gabinet alergologa

To są pióra na koguty a nie od kogutów i do tego barwione

Wg mnie najlepsze do peklowania naczynie, mięso układa się idealnie, dlatego zalanie 1kg mięsa 0,4 l solanki nie robi żadnego problemu: gn 1/2 200mm ze szczelnymi pokrywami ze stali nierdzewnej. I najważniejsze do lodówki wchodzi mi dwa a do każdego max 7 kg mięsa:

Wczorajsza mielonka z malaksera, farsz napowietrzony ale konsystencja ok.

To nawet niezłą sztukę musiałeś kupić, ja ten problem miałem po pierwszym razie Przełożyłem wszystko na 2 cm sklejkę i jest git.

To białe pod przeźroczystym deklem jest nożem.

Jak masz dymogenerator i grzałki (koszt min. ok. 600 zł) masz kontrolę nad temperaturą bez pilnowania. Ustawiasz 30°C masz 30°C, ustawiasz 52°C masz 52°C. Przy paleniu w palenisku pilnujesz ognia i temperatury cały czas (albo udajesz, że nie musisz jej pilnować ). Niektórzy mają takie szczęście, że po pewnym czasie uczą się swojej wędzarni i podobno nie muszą tego pilnować (maja ostania słonina spłynęła cała bo nie trzeba było już pilnować temperatury bo kolega się nauczył )

Ma wadę (rura przechodzi przez cały dymogenerator) ale dymi i się uwędzi, tylko popukać trzeba od czasu do czasu bo zawieszają się zrębki na tej rurce .

Podajcie przepisy - zebrałem ostatnie kilka kilo zielonych pomidorów i muszę je przerobić.

Można tak robić ale uzyskujesz całkiem inny samakowo produkt (dla mnie o wiele smaczniejszy ale wymaga innego przygotowania produktu). Metoda ta nazywa się sous vide i polega na parzeniu produktów w specjalnych workach w niskich temperaturach przez długi czas. Jak zapeklowaną szynkę zaparzysz w worku foliowym to wyjdzie dużo za słona.Pytanie do Ciebie - jak mierzysz temperaturę wewnątrz produktu jak jest w worku?

Nie trzeba, musimy sobie pomagać bezinteresownie, po to jest grupa. Może kiedyś się spotkamy to wychylimy nie jedno

4,8 zł* x+18,5 zł*y= 13,90 zł x+y=1 Układ dwóch równań: z drugiego wyznaczasz x x=1-y podstawiasz do pierwszego 4,8 * (1-y) + 18,50 * y = 13,9 wyznaczasz y 4,8-4,8y+18,50y=13,9 13,7y=9,1 y=9,1/13,7 y=0,664 podstawiasz do drugiego równania x=1-0,664 x=0,336

4,8 zł* x+18,5 zł*y= 13,90 zł x+y=1 x - waga drugiej y - waga pierwszej

Tej po 4,8 zł - 0,336 kg, a tej po 18,5 zł - 0,664 kg.