piksiak

Uważam że absolutnie nie masz racji Mam gar z Lidla, używam go nader często do różnych rzeczy Abosolutnie mam rację tusiaczku ale szkoda czasu na dyskusje o wyższości swiąt jednych nad niedzielą. Ja piszę o porównaniu urządzeń a ty o zastosowaniu garnka - to dwie różne rzeczy niestety. Jak uważasz, że gar 30l możesz trzymać dwa dni w swojej kuchni i nie będzie Ci przeszkadzał to mi nic do tego

Jak wyjaśni to nie sprzeda

Garnek z lidla ma 30L !! Ja np. szukałem mniejszego aby zapażyć małą szynkę czy polędwice, ten nadaje się idelanie. PS Porównywanie garnka z lidla z urządzeniem do sous-vide to jak prównanie samochodu z wozem konnym.

To urządzenie jest już w trochę dostepnych pieniądzach, muszę poszukać informacji o nim. Dzięki za wpis.

Jak właśnie skończyłeś to poczekaj, ostudź i pokrój jutro.

Jest już taki temat na forum: /topic/613-jak-sprawdzic-czy-mieso-jest-nastrzykniete/

Prawie tak jak Roger-4,5,11

Ja robię zawsze klopsiki w sosie chrzanowym lub pomidorowym.

https://www.militaria.pl/holsters_hpe/chusteczka_czyszczaco-kojaca_gas_relief_p13128.xml Jak Wy kopiujecie te linki, że jakieś znaki się doklejają?

Nie uwierzę - polędwica jak ma 70°C wewnątrz jest sucha jak wiór

Dziękuję wszystkim za życzenia

pis67 - pomyśl, na kursie tak robi się bo tak się robi, nic nie było szybciej tylko normalnie. To nie był kurs podstawowy, że możesz nawalić peklosoli więcej i będzie szybciej. W niedziele po kursie nie było degustacji wyrobów dojrzewających. Temperatura 30°C jest temperaturą optymalną dla kultur WBL-45, ale Redzed robi jakoś inaczej, na sucho. Wg specyfikacji DCM-1 ma dwa gatunki bakterii a WBL-45 trzy przy czym staphylococcus carnosus się pokrywa w obydwu, więc pewnie metodę kolegi Redzed też można zastosować przy WBL-45 ale jak to z bakteriami bywa trzeba uważać, bo nie wiadomo co się wykluję przy temperaturach niezalecanych (tzn ja nie wiem ). Lyocarni WBL-45.pdf

Redzed ty fachowiec jesteś w tych sprawach ale ja 30°C ty 6°C ?? Co chłop ma zrobić? Czy nie ma to znaczenia - tzn na pewno ma ale lepiej w zimnym?

Dajesz cukier i glukozę 50/50. Optymalna temperatura 30°C.

Gonzo, te pokrywy są szczelne po to aby nie rozlewać solanki na prawo i lewo i można pojemniki wypełniać praktycznie po brzegi mięsem i solanką. Pokrywa ma zawór i nie jest szczelna jak go otworzysz. Takie duże jak dla mnie ułatwienie - oczywiście nie tanie, ale jak już tak oszczędzamy to można to zakrywać zwykła filią spożywczą, też będzie ok

Idź do pierwszego szpitala i wtedy zobaczysz jak żyją albo pod gabinet alergologa

To są pióra na koguty a nie od kogutów i do tego barwione

Wg mnie najlepsze do peklowania naczynie, mięso układa się idealnie, dlatego zalanie 1kg mięsa 0,4 l solanki nie robi żadnego problemu: gn 1/2 200mm ze szczelnymi pokrywami ze stali nierdzewnej. I najważniejsze do lodówki wchodzi mi dwa a do każdego max 7 kg mięsa:

Wczorajsza mielonka z malaksera, farsz napowietrzony ale konsystencja ok.

To nawet niezłą sztukę musiałeś kupić, ja ten problem miałem po pierwszym razie Przełożyłem wszystko na 2 cm sklejkę i jest git.

To białe pod przeźroczystym deklem jest nożem.

Jak masz dymogenerator i grzałki (koszt min. ok. 600 zł) masz kontrolę nad temperaturą bez pilnowania. Ustawiasz 30°C masz 30°C, ustawiasz 52°C masz 52°C. Przy paleniu w palenisku pilnujesz ognia i temperatury cały czas (albo udajesz, że nie musisz jej pilnować ). Niektórzy mają takie szczęście, że po pewnym czasie uczą się swojej wędzarni i podobno nie muszą tego pilnować (maja ostania słonina spłynęła cała bo nie trzeba było już pilnować temperatury bo kolega się nauczył )

Ma wadę (rura przechodzi przez cały dymogenerator) ale dymi i się uwędzi, tylko popukać trzeba od czasu do czasu bo zawieszają się zrębki na tej rurce .

Podajcie przepisy - zebrałem ostatnie kilka kilo zielonych pomidorów i muszę je przerobić.

Można tak robić ale uzyskujesz całkiem inny samakowo produkt (dla mnie o wiele smaczniejszy ale wymaga innego przygotowania produktu). Metoda ta nazywa się sous vide i polega na parzeniu produktów w specjalnych workach w niskich temperaturach przez długi czas. Jak zapeklowaną szynkę zaparzysz w worku foliowym to wyjdzie dużo za słona.Pytanie do Ciebie - jak mierzysz temperaturę wewnątrz produktu jak jest w worku?