madlinka

Dziękuję, że wciąż o mnie pamiętacie I dla Was wszystkiego dobrego!!!

Dziękuję za życzenia :*

Nie zgodzę się z Tobą. Moje mielonki w słoiku są również miękkie i mało zbite bo za twardymi nie przepadam. W żadnym razie nie to miałam na myśli, bardziej ciekawość czy też takie macie

ok, spróbuję, jest jakaś myśl Czy na pewno miała to być wołowina ścięgnista ? tak było w przepisie, Andrzej się chyba nie pomylił Polecam. Robiłem. Jest ok. Dzięki następnym razem spróbuję. Tylko powiem Wam, że ta mortadela w postaci usmażonego kotleta jest przepyszna a więc skład powinien być ok i tutaj doszukuję się problemu raczej w pasteryzacji. Zauważacie generalnie że wyroby w słoikach są bardziej zbite niż te wędzone/parzone? Spróbuję dodać tej mąki ziemniaczanej, może to rozwiąże mój problem albo po prostu zapakuję w osłonkę barierową i sparzę.

Pytanie. Zrobilam ala mortaele słoikową z przepisu z filmu. Skład od Andrzeja Bagno: 1. Mięso wp kl IIA peklowane 30% 2. Mięso wp kl III peklowane 30% 3. Mięso wołowe ścięg. peklowane 20% 4. Tłuszcz drobny wp solony 20% Woda i lód w ilości 25 % Solenie i peklowanie w ilości 2% Przyprawy na 10 kg pieprz cz. miel 30g papryka sł. 15g Gałka 10g Gorczyca ziarno 30 Maggi 30g Cukier 10 g Tyndalizacja dwukrotna. Dla skoków 350 ml Pierwszy dzień 45 minut w 100 stopniach Drugi dzień 30 minut w 100 stopniach. Czas mierzony od zagotowania słoików. Wyrób słoikowy zbyt zbity i twardy. Ale już kotlet usmażony z pozostałości mięsa idealny- od razu przypomniała mi się mortadela z dzieciństwa. Gdzie tkwi błąd? Dodam iz wyrob sloikowy probowany już pierwszego dnia a wiec to drugie pasteryzowanie pozostalych sloikow nie miało wplywo na probe smakowa wyrobu. Mam wrazenie, ze wszystkie moje konserwy sloikowe są właśnie zbyt zbite i zbyt twarde. Dzięki za wszelkie porady!

No ale na tym filmie tak wlasnie podano wp1 oraz wp 2 b. Chciałam sobie taką ala mortadele do słoika zrobić, ale jak masz Andrzejku jakis inny przepis to podaj proszę bo jutro chciałam mięso kupic.

Jaka jest proporcja mięsa wp 1 do wp 2 b bo nie ma tego na filmie?

Dziękuję, pozdrawiam Was serdecznie :*

Mamy jakiś program? O której zaczynamy w piątek?

Macie tez tak czasem, że pakowarka nie chce Wam spakować np. kaszy manny, czy ugotowanych grzybów? Moja nie chce mi odsysać z nich powietrza. Maciie na to jakieś sposoby? Druga sprawa potrzebuję na dziś folię do zgrzewarki, muszę ją kupić lokalnie, widzieliście ją może w jakichś marketach?

Myth, spóźnione najlepsze życzenia!!! Bardzo Wam dziękuję za życzenia i pamięć, ja cały czas o Was pamiętam i wędlinki robię, mimo iż czasu nie mam na pisanie. Buziaki!!!!!!

Bardzo dziękuję że o mnie jeszcze pamiętacie i przepraszam, że nie mam czasu pisać Wielkie buziaki dla Was wszystkich, pamiętam o Was zawsze!

No niestety mam w tamtych okolicach dom i to już taki obowiązek jeździć co rok, na Solinę blisko, zawsze ktoś chce jechać i tak dołączam do nich Jest to moim marzenie i może w końcu się spełni, bo jeszcze tam nie byłam. darbarian zaznaczyłeś na mapce zamek Ogrodzieniec, często tam jeździmy, są tam fajne imprezy organizowane, nie wiem kiedy planujesz urlop, 5 i 6 lipca będzie fajna impreza "Ogniem i mieczem", wybieram się na nią

darbarian ja mam zwiedzone dość dokładnie Bieszczady, polecam Jarosław, przepiękne miasteczko, Przemyśl, Solina jeśli jeszcze nie byłeś ale tam są tłumy i pełno straganów, jeżdżę tam co rok już mi się znudziła, lepiej jest tam jechać rano i w tygodniu, wtedy jest spokój. Fajna jest Bieszczadzka kolejka w Majdanie, ciekawe jest Muzeum Marii Konopnickiej w Żarnowcu, kolejne godne polecenia SKANSEN - Muzeum Budownictwa Ludowego w Sanoku, mamy tam też zamek, w zeszłym roku była wystawa Beksińskiego, myślę ze nadal tam jest. W Uluczu jest piękna, cerkiew z XVI wieku. Pięknie zachowany, zamek w Łańcucie, zamek w Krasiczynie ale tam już nie ma takich wnętrz. Kurde tyle rzeczy tam widziałam że już wszystkiego nie pamiętam Kup sobie jakiś dobry przewodnik, ja co roku zwiedzam nowe miejsca właśnie z przewodnikiem. Miłej zabawy, troszkę zazdroszczę, bo uwielbiam zwiedzać a nie siedzieć w jednym miejscu. Lubię jeszcze w każdej miejscowości odwiedzić biuro informacji turystycznej, oni najlepiej wiedzą co mają u siebie ciekawego.

Mazurek udekorowany przez Zuzię i jej dekoracja świąteczna, uff dobrze, ze moje dziecko ma talent dekoratorski, to mnie wyręczy.

Czasu nie ma pisać ale nie myślcie sobie, ze jemy sklepowe, co to to nie Na święta są szyneczki i krakowska, a tu na zdjęciu podwawelska Dziadka w dwóch wersjach parzona i podpiekana w wędzarni, jeszcze takie dwa małe kawałki na zdjęciu kiełbaski lasek, mocno zblendowanej coś ala parówka. Swoją droga mam nowy blender i gorąco polecam, prawie się nie zgrzał przy kutrowaniu 5kg mięsa a lód do drinków kruszy w sekundę. http://www.mediaexpert.pl/blendery/blender-bosch-msm-67170,id-1903 a tu już śniadanko na kiełbasce, mniam...

Zamierzam zrobić tą kiełbaskę i mam pytanie do Dziadka, chciałabym zamiast podpiec uparzyć, mogę tak zrobić? Jak wówczas powinien wyglądać proces wędzenia i parzenia?

W biedronce są wolnowary, co o nich myślicie, warto upić taki "biedronkowy"

powiem szczerze, że nigdy nie szukałam na allegro, hehe

kurcze i tak jest taniej, zobacz sobie polski cennik: http://www.kenwoodworld.com/Global/Countries/Poland/Cennik/KENWOOD%20-%20CENNIK%2001.02.2014.pdf Jak będę go miała zamiar kupić, do się do Ciebie uśmiechnę co? Ale to tak za parę lat dopiero do nowej kuchni

Nie orientujesz się może po ile są nowe w tym kraju? Ja jestem zdecydowana właśnie na kenwood tylko majora, jednak wiem dobrze, że w Polsce go nie kupię bo cena jest przegięta.

Halinko ja po prostu padam przed Tobą, bo wiem co to za praca, ja bym 3 porcji chyba nie zrobiła.

Halusia, ło matko sama to wyrabiałaś?,Ja robiłam dziś z dwóch porcji i powiem Wam, ze miałam taki moment załamki, pomyślałam, Boże przecież ja tego nie wyrobię, hehe ale się udało. Dziś się przekonałam o tym o czym zawsze przypomina Abratek aby nie bać się i dać im wyrosnąć, przy 70 dużych pączkach siłą rzeczy długo wyrastały, bo nim się pierwsze usmażyły, to ostatnie długo leżały i nie stało się tak jak myślałam, ze przerosną, były idealne te z samego końca właśnie, z piękną jasną kreseczką na środku.

Ja również trzymam kciuki, będzie dobrze. http://www.naszedzieciaczki.boo.pl/images/smiles/140.gif

Kurcze faktycznie, nawet ostatnio do niego pisałam w sprawie parówek i nie dostałam odpowiedzi co mnie zdziwiło. Oby tylko nic się nie stało.