Biotit
-
Postów
1 565 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Biotit
-
Kolego, jak na 1 raz to jest prawie ok (słonina :clap: ), zapeklowałeś prawidłowo,smak wędzonek Ci odpowiada? Baleron i polędwicę proponuję dobrze osuszyć i dopiero wędzić. Jeśli nie masz wprawy zaopatrz się w termometr i nie przekraczaj 55 C w czasie wędzenia. Napisz proszę, jaka masz wędzarnię? Następnym razem będzie z pewnością lepiej.
-
Ja również zamówiłem taki sam sterownik. W czwartek ma dojechać.
-
Na dwa cięcia da radę :wink:
-
Po zimnym i ciepłym dymie? :shock: Raczej po zbyt krótkim osuszaniu. Zresztą Najważniejsze jest , że Koledze smakuje.
-
Grzesiu Każdy ma inny "próg słonośći" i dlatego jednym peklowanie wg Dziadka pasuje, a innym nie. Ja pekluję % względem dni i mi akurat taki rodzaj pasuje.
-
Ok, jak zwał, tak zwał, chodzi mi o wędzenie szynki z kością. Halusia, masz rację, myślałem, że to ten sam post, nigdy bym nie przypuszczał, że Ktoś zamieści to samo zdjęcie w dwóch różnych postach w tym samym prawie czasie. Powielanie zdjęć Kolegów na Innych Forach już widziałem :grin:
-
Chociaż mój wcześniejszy post został usuniety, piszę jeszcze raz. Wyszła Ci ciemna z zew szynka, bo zbyt krótko ją osuszałeś, poza tym niepotrzebnie usunąłeś skórę. Wędzona noga w skórze jest bardziej soczysta.
-
Tebe: 38 strona: Sprzedawca wysyła pocztą. Dla zainteresowanych podaję nr. tel. (18) 20 74 276 Wymiary oscypiorek z drugiego zdjęcia : wysokość jednej i drugiej 8 cm , szerokość u góry większej to 9 cm , a mniejszej 7,5 cm.
-
No, do cienkiego, ciekawe, też próbowałem, do cienkiego, cienko mi to wyszło. Dlatego Pisusu trzeba wkładać do j.prostego, nieprawdaż?
-
Jarek termometr ma przełącznik na Celsjusze, sprawdziłem jak działa z Stacją Pogody tej samej Firmy OREGON, wszystko jest ok, termometr nawet gada, szkoda, że nie po polsku
-
Tak. Trzeba ją ugotować w niewielkiej ilości wody, zmielić x2 na najmniejszym sitku, a potem skutrować, albo potraktować blenderem. Takie"masło"dodajesz do farszu. Ja robię pasztetową krojona , nie smarowaną z 0,5kg łopatki i 0,5kg podgardla z/s 9ta skórę potem po "obrobieniu" dodaję do całości) i 0,35kg wątroby, dodaję również 70g kaszy mannej i oczywiście przyprawy, całość trafia do jelita cienkiego i ......itd
-
Ja jak wędzę na Mazurach w wędzarni z paleniskiem bezpośrednio pod wędzonkami, to na początku wszyscy się dziwili, czemu nie daję więcej drzewa, bo się ledwo pali. Później jak spróbowali, to nie było więcej pytań, poza jednym, a po o parzyć, My nigdy tak nie robiliśmy.
-
??? Nie bardzo rozumiem... Całą? No tutaj już jaśniej :grin: O ile pamiętam, w kwestii wyznaczenia nowego kierunku i opracowania poradnika o prawidłowej budowie wedzarni i udoskonaleniach technik wedzenia, jesteśmy od dawna umówieni. Ja myślę, że powinniśmy zacząć od konkretnych mięśni wieprzowych, które nadają się, a które nie do wędzenia, np przednia część schabu jest lepsza od tylnej.
-
Chciałem tylko pokazać, że można.Boczek i szynki były pod ręką, więc je uwędziłem. Dalej będę uważał, że pomysł jest dobry, jak chcemy, a nie mamy wędzarni. Przecież chcieć, to znaczy móc.
-
Tak wygląda boczek wędzony w kartonie w towarzystwie Szynki konserwowej : Temat wędzenie w kartonie uważam za skończony. Mam pomysł na wędzenie w czymś innym, ale o tym później. :wink: Dziś dostałem od Mikołaja takie cudo: Prezent przyleciał z Kanady.
-
Bardzo przygnębiające jest to, że odchodzą od Nas nasi czworonożni przyjaciele. Przeżyłem to b.mocno dwukrotnie. Mój Apap ma 12 lat, ma się b.dobrze. Oby długo.
-
I tu się z Tobą w 100% zgadzam. :wink: Mój zamysł był taki, aby pokazać , jak wyglądają wyroby wędzone w kartonie. Test wyszedł pozytywnie, choć dobrze wiemy, że same wędzenie to nie wszytko.
-
Ja bym karczku nie dał, łopatka się ładnie klei, szczególnie mięsień trzygłowy :wink:
-
Wybór dobry, z wołowiny kup pręgę, też będzie dobra, a z łopatki aby mieć klasę I poproś o mięsień trzygłowy.
-
Kiedyś w takim kartonie wędziłem w Piaskach flądry, bez żadnych grzałek i dymogeneratorów.
-
A tak wyglądają po parzeniu, jutro przekroję jak ostygną Jak więc widać, dla chcącego, nic trudnego.
-
Peklowane 4 dni 6% solanką z 10% nastrzykiem, wędzone ciepłym/gorącym dymem 5h, temp<45 C wędzonki jeszcze nie były parzone
-
[*]
-
Niedługo będzie można kupić półtusze w Auchan po 8,90
-
MRÓWKI - jak sie pozbyć uciążliwych i niechcianych lokatorów
Biotit odpowiedział(a) na Andyandy temat w Kącik majsterkowicza
Andrzej kup Ruski KAPTAN, zwalcza wszystko co chodzi i biega.