Biotit
-
Postów
1 565 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Biotit
-
Polędwica miała za wysoką temp wędzenia, niestety ma spieczoną skórkę, nie martw się - następnym razem będzie lepiej.
-
Ja od wew strony boczek lekko nacinam, tam wcieram czosnek i świeżo zmielony pieprz (na oko), przykrywam folia spożywczą i wklepuję tłuczkiem, dobrze jak boczek puści trochę kleju, potem ścisło zwijam i sznuruję. A dalej już wiadomo....nieraz po wędzeniu wkładam do szynkowara i tak parzę.
-
Niepotrzebnie odciąłeś tłuszcz od strony skóry. A z przypraw dodałbym jeszcze świeżo mielony pieprz.
-
Do Głogowskiej : NIE
-
Wędzona gorącym, gęstym dymem, a potem pieczona w temp 85C do temp środka 68 - 70 C. Wg mnie najlepsza pieczona kiełbasa to Głogowska.
-
Instalacja wewnętrzna wędzarni BORNIAK UW-70
Biotit odpowiedział(a) na GuRu temat w Dotychczasowe tematy z forum dotyczace wędzarni BORNIAK
Pokaż co Ty robisz? :shock: -
Instalacja wewnętrzna wędzarni BORNIAK UW-70
Biotit odpowiedział(a) na GuRu temat w Dotychczasowe tematy z forum dotyczace wędzarni BORNIAK
Borniak nie daje gęstego dymu, zapomnij o tym. -
Ja parzę w temp max 75C do temp 68 C w środku batonu
-
Ja również do salcesonu dodaję serca, jednak zawsze farsz pakuję do żołądka lub kątnicy. Tutaj polamidom mówię NIE :devil:
-
Ja dałem Tak
-
Polędwicę łososiową wędzimy zimnym dymem, jak będzie dym rzadki, temp może lekko podskoczyć, ale 30C to wg mnie max Tak powinna wyglądać Twoja wg. mnie nie jest polędwicą łososiową.
-
Trzeba tłuszcz zmielić drobno powiedzmy na sitku 5-6 i nie będzie widoczny a kiełbasa będzie tłusta. Tłuszcz twardy przepuszczam przez 2.7, a podgardle przez 6
-
Możesz rozszerzyć to zdanie?
-
Zrób próbę podpuszczki, może nie jest aktywna, a może za mało dałeś?
-
[Pieczywo] Bułki-starej daty
Biotit odpowiedział(a) na mirek15 temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Mirek15 uzupełnij zdjęcia opisami: Np: pokazujesz 3 kawałki ciasta, jedno jest wyrobione: obok stoi waga, zważ i napisz, co i jak, z pewnością to ułatwi Innym w zrobieniu domowego chleba. -
Jaką kupić maszynkę do mielenia mięsa ?
Biotit odpowiedział(a) na świadziu temat w Maszynki do mięsa
Ja kiedyś (3-4 lata temu) miałem b.podobną maszynkę Moulinexu i niestety siadła. Naprawa w gwarancyjnym serwisie ciągnęła się w nieskończoność, więc kupiłem Zelmera 986.80 i jestem b.zadowolony. Spokojnie mieli 30kg mięsa na raz, mam cały zestaw sit. Ten model ma mocny silnik, szczerze polecam. -
Nie wiecie co dobre? :shock: Czyli na 100% nie zrobiona z schabu środkowego
-
Brakuje tylko PRZEPISU :grin: :tongue: A może Dziadek poda przepis na RAWICKĄ
-
Wystarczy sprawdzić na opakowaniu skład, albo poczekać , aż Ci odpowie Ktoś kto pracuje w Zakładach Mięsnych.
-
[Pieczywo] Bułki-starej daty
Biotit odpowiedział(a) na mirek15 temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Ja używam świeżych. -
Instalacja wewnętrzna wędzarni BORNIAK UW-70
Biotit odpowiedział(a) na GuRu temat w Dotychczasowe tematy z forum dotyczace wędzarni BORNIAK
Tu się mylisz -
Maxell, ja od Tego Pana kupiłem kiedyś igłę z strzykawką do peklowania, był strasznie namolny i sprzedał mi płytkę z przepisami, w sumie nic ciekawego, nalewki zerżnięte słowo słowo z Forum Winiarzy, reszty nie pamiętam, jak znajdę to Ci wyślę, ok?
-
Grześ z Bartoszyc :grin:
-
Kolejna internetowa bzdura
-
Heniu, warto mieć w zapasie suszoną