Biotit
-
Postów
1 565 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Biotit
-
No, do cienkiego, ciekawe, też próbowałem, do cienkiego, cienko mi to wyszło. Dlatego Pisusu trzeba wkładać do j.prostego, nieprawdaż?
-
Jarek termometr ma przełącznik na Celsjusze, sprawdziłem jak działa z Stacją Pogody tej samej Firmy OREGON, wszystko jest ok, termometr nawet gada, szkoda, że nie po polsku
-
Tak. Trzeba ją ugotować w niewielkiej ilości wody, zmielić x2 na najmniejszym sitku, a potem skutrować, albo potraktować blenderem. Takie"masło"dodajesz do farszu. Ja robię pasztetową krojona , nie smarowaną z 0,5kg łopatki i 0,5kg podgardla z/s 9ta skórę potem po "obrobieniu" dodaję do całości) i 0,35kg wątroby, dodaję również 70g kaszy mannej i oczywiście przyprawy, całość trafia do jelita cienkiego i ......itd
-
Ja jak wędzę na Mazurach w wędzarni z paleniskiem bezpośrednio pod wędzonkami, to na początku wszyscy się dziwili, czemu nie daję więcej drzewa, bo się ledwo pali. Później jak spróbowali, to nie było więcej pytań, poza jednym, a po o parzyć, My nigdy tak nie robiliśmy.
-
??? Nie bardzo rozumiem... Całą? No tutaj już jaśniej :grin: O ile pamiętam, w kwestii wyznaczenia nowego kierunku i opracowania poradnika o prawidłowej budowie wedzarni i udoskonaleniach technik wedzenia, jesteśmy od dawna umówieni. Ja myślę, że powinniśmy zacząć od konkretnych mięśni wieprzowych, które nadają się, a które nie do wędzenia, np przednia część schabu jest lepsza od tylnej.
-
Chciałem tylko pokazać, że można.Boczek i szynki były pod ręką, więc je uwędziłem. Dalej będę uważał, że pomysł jest dobry, jak chcemy, a nie mamy wędzarni. Przecież chcieć, to znaczy móc.
-
Tak wygląda boczek wędzony w kartonie w towarzystwie Szynki konserwowej : Temat wędzenie w kartonie uważam za skończony. Mam pomysł na wędzenie w czymś innym, ale o tym później. :wink: Dziś dostałem od Mikołaja takie cudo: Prezent przyleciał z Kanady.
-
Bardzo przygnębiające jest to, że odchodzą od Nas nasi czworonożni przyjaciele. Przeżyłem to b.mocno dwukrotnie. Mój Apap ma 12 lat, ma się b.dobrze. Oby długo.
-
I tu się z Tobą w 100% zgadzam. :wink: Mój zamysł był taki, aby pokazać , jak wyglądają wyroby wędzone w kartonie. Test wyszedł pozytywnie, choć dobrze wiemy, że same wędzenie to nie wszytko.
-
Ja bym karczku nie dał, łopatka się ładnie klei, szczególnie mięsień trzygłowy :wink:
-
Wybór dobry, z wołowiny kup pręgę, też będzie dobra, a z łopatki aby mieć klasę I poproś o mięsień trzygłowy.
-
Kiedyś w takim kartonie wędziłem w Piaskach flądry, bez żadnych grzałek i dymogeneratorów.
-
A tak wyglądają po parzeniu, jutro przekroję jak ostygną Jak więc widać, dla chcącego, nic trudnego.
-
Peklowane 4 dni 6% solanką z 10% nastrzykiem, wędzone ciepłym/gorącym dymem 5h, temp<45 C wędzonki jeszcze nie były parzone
-
[*]
-
Niedługo będzie można kupić półtusze w Auchan po 8,90
-
MRÓWKI - jak sie pozbyć uciążliwych i niechcianych lokatorów
Biotit odpowiedział(a) na Andyandy temat w Kącik majsterkowicza
Andrzej kup Ruski KAPTAN, zwalcza wszystko co chodzi i biega. -
Wędziłem olszyną , w sumie około 8h, gorącym dymem.
-
Nogę, a raczej szynkę z kością peklowałem 3 dni 7% r-rem peklosoli z 15% nastrzykiem. Potem była wędzona w wędzarni z paleniskiem pod nią, nie była lakierowana, a po parzeniu wyszła tak:
-
andy Obecnie stosowanie Sudanu w przemyśle spożywczym jest niedozwolone
-
E tam, "Pawlak" ma taka wprawę, że nie wali w łeb , tylko na ostatniej wycieczce wsadza nóż, gdzie trzeba. Kaban sam pada na bok.
-
Myszka, to nie mięsień czworogłowy. Ja robię tak: 1 wędzenie gęstym dymem ciepłym/gorącym )max 45 C , potem na drugi/trzeci dzień dym ciepły, żadne parzenie. Tu masz Zdjęcie i opis
-
Ciekawe jak wyglądają statystyki? :grin:
-
Spec: dokładnie tak samo robią na Mazurach
-
Przemysłowa produkcja kabanosów
Biotit odpowiedział(a) na Koszu temat w Technologia dla zaawansowanych
EAnna, może dokończysz wypowiedź?