Biotit
-
Postów
1 565 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Biotit
-
Normalne nawożenie obornikiem w Polsce jest już wg mnie reliktem, Chemia i jeszcze raz chemia. Ciekaw jestem jaki % sprzedawanych warzyw było nawożone w sposób naturalny? Bo owoce w 100% z pewnością nie.
-
25 lat temu pokazał to Bareja w "Zmiennikach"
-
Bo tak ma wyglądać wędzonka pieczona :grin:
-
Boczku szkoda, dokup tłuszcz twardy, najlepsze będzie podgardle, albo tłuszcz twardy przy szynce. Z łopatki oddziel klasy I, II, III. I mielę szarpakiem, II 10, III 2. Podgardle mielę 6.
-
Pis nie podał składu. Więc ja wrzucę "swój": Ja grillową robię z łopatki 60%-65% i reszta to podgardle, żadna karkówka i boczek. Przyprawy to sól (15g/kg), pieprz (2,5g-3g/kg), czosnek(3g/kg), woda gorąca 10%. :thumbsup:
-
Ja nie parzę, po podwędzeniu (2h w gorącym dymie) wg mnie wystarczy. Pamiętaj aby nie nacinać kiełbasy na grillu.
-
Lepiej podwędzić, będzie smaczniejsza.
-
Wedzarnia z drewna..Skrzyniowa..
Biotit odpowiedział(a) na Gregtom temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ładnie brzmi to opowiadanie, szkoda, że bez zdjęć :sad: -
Wedzarnia z drewna..Skrzyniowa..
Biotit odpowiedział(a) na Gregtom temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
jak jest cieślą, to pewno ma dostęp do każdego drzewa, wybierz takie bez sęków, nie ważne czy liściaste, czy iglaste. Zastanów się jaki chcesz mieć wymiar, ile ma mieć poziomów i jak będziesz wędził. Ja mam wielofunkcyjną: zasilana Borniakiem i grzałką z grilla (zima), latem: kanał z blachy kwasoodpornej w którym palę drzewem, a przy zimnym wędzeniu używam dymogenerator. Taki zestaw KOMBI wg mnie jest najlepszy. -
Dla mnie podgardle to również tłuszcz twardy, idealny do kiełbas.
-
Wyroby wykonane w Szkole Domowego Masarstwa
Biotit odpowiedział(a) na Papla temat w Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
Witaj Ja późnym wieczorem nadziewałem tą kiełbasę, osadzała się całą noc na balkonie (12 C), rano osuszyłem wiatrem, potem w rozgrzanej wędzarni i było ok. Kiełbasa naprawdę wychodzi b.smaczna i krucha, warto ją zrobić. -
Wyroby wykonane w Szkole Domowego Masarstwa
Biotit odpowiedział(a) na Papla temat w Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
Poszukaj w wątku "kiełbasa z PRL" tam podałem przepis na Głogowską -
co Ci nie wyszło?
-
Ja tylko kulki parzę, a reszta gorący dymek i na koniec wulkan energetyczny w wędzarni i tak jak u babci... Bo kulki (myszki) są najmniejsze i po pieczeniu wyschną, dlatego je należy parzyć.
-
To zdanie bardzo mnie niepokoi, zabrakło w nim jednego słowa, by nie mijało się z prawdą. oto to słowo: grillowana :thumbsup:
-
Łopatka i podgardle wystarczy.
-
Wg mnie tak. Ja czosnek dodaję na dobę przed wyjęciem mięsa z peklowania, wówczas zalewa nie jest mętna. Ile czasu Ci pozostało do końca peklowania?
-
Gregtom Podałem Ci dobry przepis na Glogowską. Kup dokładnie takie samo mięso i do roboty. Nie ma jak własnoręcznie zrobiona własna kiełbasa. :rolleyes:
-
Andyandy Spalamy zrębkami, a nie trocinami. W Borniaku takiego zjawiska nie ma , bo grzałki wysuszają zrębki na "wiór", tutaj używałem zrębek o gradacji 10 i o wilgotności 10% (tak się dowiedziałem od Sprzedawcy), następnym razem wędząc dobrze wysuszę zrębki i myślę, że różnica wyjdzie na lepsze. Póki co do tej pory wędziłem kilka razy w ten "NOWY" sposób i ostatecznego zdania na TAK lub NIE jeszcze nie mam.
-
W Borniaku produkty spalania zostają na spiralach jako nagar, a w tym z pompką popiół spada pod Dymogenerator, a z rurki doprowadzającej dym kapię produkty spalania. Jeśli sie mylę proszę mnie poprawić. Wg mnie jest to dobra alternatywa dla Borniaka w ogólnym tego słowa znaczeniu.
-
Tak, masz rację, tylko ja nie mam zaufania do tych dymogeneratorów, syfi się z nich sporo. Zupełnie inaczej działa Borniak, jest czysto , ale temp > od zew o 10-15C. Wiosną z racji wędzenia na balkonie zawisłem działalność i przeniosłem się do ogrodu.