...przy otwieraniu jakiejkolwiek małej działalności związanej z przetwórstwem żywności nie ma sensu otwieranie , adaptowanie budynku czy pomieszczenia służącego poprzednio do czegoś innego , czy budowanie od podstaw , bo wtedy każda cegła i gwóźdź użyte do tego celu musi mieć certyfikat , i zostać zaakceptowana przez X nawzajem się wykluczających komisji odbioru.. Najłatwiej i najlepiej jest znaleźć nie prowadzący obecnie działalności taki punkt , który ma to za sobą i już działał w temacie - stołówka , mleczarnia , piekarnia , punkt gastronomiczny , nieużywana część kuchni w restauracji - postarać się o aktualizację zezwoleń , co jest o wiele , wiele łatwiejsze , adaptować i działać.