Skocz do zawartości

tusiaczek

**VIP-Organizator**
  • Postów

    5 416
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    3

Treść opublikowana przez tusiaczek

  1. Prawie jak na Zawiszy... prawie robi wielką różnicę
  2. tusiaczek

    Oscypki

    O ile pamiętam to chyba 10 razy mniej. Ale zawsze mogę źle pamiętać więc warto sobie sprawdzić
  3. Koledzy narobili mi smaka na smażonego dorsza... A jako że całkowitym przypadkiem posiadam go całkiem sporo (prezent od Saszki ) to postanowiłem troszke poszaleć. Część uśmażona poszła na obiadek a z części zrobiłem zapiekankę na wieczorne spotkanie czarownic co to je sobie Martadelka naspraszała... O tym że wygnała mnie natenczas z domu nawet nie wspomnę Ale nie ma tego złego... przynajmniej po legalu pójdziemy z Adasiem na piwo kręgle i inne bilardy Z A zapiekankę ową czynimy tak: Najpierw robimy sos pieczarkowy czyli pieczarki na masełku plus przyprawy plus gęsta śmietana i studzimy. Potem smażymy dorszelka. Jak już sos i ryba są wystudzone to na płat ciasta francuskiego kładziemy pokrojony Camembert, na ser kładziemy kawałki ryby a na rybie rozprowadzamy sos. brzegi smarujemy rozkłóconym jajkiem i na wierzch kładziemy drugi płat ciasta. Sklejamy i powijamy brzeżki. Następnie robimy widelcem troszkę dziurek i całość smarujemy pozostałym jajem. Potem do piekarnika 210`C na jakieś 25-30 minut (patrzymy jak się piecze i rumieni). Potem pozostaje tylko konsumpcja... Efektu końcowego niestety nie pokażę bo jak się będzie piekło to ja już będę spijał piankę...
  4. tusiaczek

    Oscypki

    Podpuszczka Beaugel 50 z Agrovisu. Chlorek Durcigel także ...
  5. tusiaczek

    Oscypki

    Kiedyś komuś rozpisałem to dokładnie tak: · Mleko podgrzać do ok. 36`C · Dodać chlorek wapnia (12 ml na 25 l mleka) · Dodajemy podpuszczkę (75 ml na 25 litrów mleka) · Zostawiamy do zrobienia się skrzepu ca 30 min · Skrzep tniemy na kawałki 3x3 i zostawiamy na ca 15 min · Zlewamy cześć serwatki i drobno kroimy ziarno\ · Skrzep w chustę i zostawić do ocieknięcia · Podgrzać gar z woda do ok. 55-60`C · Podzielić masę na kawałki docelowe i do gorącej wody na 20 min · Wyciskać na patyczku, w siatkę i do zimnej wody · Zrobić solankę (100 g na 1 litr) · Serki w siatki i do solanki na 24h I chyba działa...
  6. tusiaczek

    Oscypki

    Nigdy tak długo nie czekałem. U mnie skrzep odcieka na chuście jakieś 30-45 minut i w zupełności wystarczy. Co nie odcieknie to się potem wyciśnie. Co do samego wyciskania to najlepszy patent jest z patyczkiem (ja używam pałeczek do chińszczyzny). Docelowy kawałek po wyjęciu z gorącej wody nadziewasz na patyk i wyciskasz. Zdecydowanie lepiej idzie
  7. tusiaczek

    Oscypki

    Jak dla mnie troszkę dziwna technologia ... Kurpsiu podał powyżej "normalny" tryb robienia oscypa i idealnie się on wpasowuje w Twoje ramy czasowe. Robisz skrzep, odsączasz na sicie, kroisz w docelowe kawałki, wrzucasz do wody ca 60`C na jakieś 15 minut i wygniatasz. Potem w siatkę i do bardzo zimnej wody. Jak się schłodzą wrzucasz do zimnej solanki i na 24 h do lodówki. Potem odciekanie/suszenie i w dym.
  8. Tak dokładnie
  9. A wystarczyło przyjechać do tusiaczkowa... U nas żadna pogoda niestraszna a drzwi dla Was zawsze otwarte. I wędzarnia oczywiście też...
  10. Przecież są gotowe kolanka z kwasówki... do tego dospawujesz półmufę z gwintem a gotowych nakrętek do muf też jest od groma. Wystarczy w nakrętce na tokarce wytoczyć otwór pod lejki i voila... :-)
  11. Nasza kuchnia przebija wszystko dlatego też napisałem ze wezmę jako ciekawostkę a nie główne źródło nabijania kalorii Słoninka też musi być bo była całkiem całkiem... Chociaż w sumie to może zamiast tej puszkowej tym razem przywiozę taką:
  12. W marcu ognicho musowo będzie to się jakieś kiełbachy zarzuci, słoninką popędzi i jakoś to będzie A na drogę do Gruzji to się u BWiesława nafutrujemy pod sufit...
  13. A to takie racje nie są przypadkiem w razie Niemca czy innego wypadu wojska za miasto?
  14. A czytać umie? Standardowa całodzienna racja żywnościowa Wojska Polskiego...
  15. No jeszcze nie kupiłem... Waham się jaki zestaw wybrać Jako ciekawostka np na kajaki jak znalazł...
  16. Apropos wycieczek kulinarnych... Byłem dzisiaj w sklepie wojennym i tak mnie w oko wpadło (poza słoniną oczywiście)... które wybrać?
  17. A dziękuję bardzo dobrze. Jak mam do zrobienia coś małego typu jeden schab lub ze dwie golonki to robię w tej frytownicy podpiętej pod sterownik a jak coś większego to już w garze z Lidla. Obydwa sprzęty bardzo dobrze sobie radzą.
  18. Znają i zazdraszczają okrutnie...
  19. I właśnie tak powinny być podawane Saszkowe śledzie...
  20. 21 lutego posłucham sobie tego na żywo...
  21. Chyba akurat nie ta... kiedyś mieli takie badziewiaste z wentylatorkiem zamiast pompki ale to było sto lat temu...
  22. Kurcze, pakowarka wygląda na taką automatyczną jak nasze ProfiCooki... tak przynajmniej wynika z filmu. W takiej cenie to rewelka...
  23. Na Pomorzu też nie ma ustrojstwa do sous vide a także pakowarki Jest za to szybkowar
  24. To chyba musiałaby być mega obniżka... tak z 600 złociszy
  25. W sumie tak patrząc na te Twoje zdjęcie sondy zastanawiam się czy ten metalowy uchwyt nie jest przypadkiem skręcany Tak z czystej ciekawości złapałbym dwoma kombinerkami i pokręcił... Jeden chwyt na samum końcu przy rurce a drugi jakoś tak pośrodku uchwytu ...
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.