tusiaczek

Widziałem tylko niestety ja nie za bardzo mam czas i ochotę pieścić się z każdym serem... od tego mam małżonkę Poprzednie sery były i bez tego bardzo dobre i nie sądzę żeby takie odprawianie guseł czy innych spektakli ku uciesze gawiedzi poprawiało ich walory smakowe Tutaj poprzednia produkcja. Były robione na skórkę i przyznam że jak na mój gust wyszła troszkę za gruba ... Szkoda sera

Bo skórkę już mam a nie mam czasu i ochoty walczyć z wilgotnością w dojrzewalni. Polioctan też umożliwia oddychanie sera a nie daje mu za bardzo wyschnąć. Moim zdaniem jest to rozwiązanie o wiele lepsze niżbym go miał zapakować w folię co też rozważałem.

Zrobienie sera w Szwajcarskiej jaskini z ichniego mleka też byłoby lepsze i co z tego? Tak to by se można gdybać do końca świata... Robimy u nas i jest dobrze. A tak dla twojej wiadomości to akurat polioctanu Szwajcarzy do swoich serów używają już od dawna. i to do tych lepszych... A oni chyba się znają ?

No to pomyśl troszkę zanim coś napiszesz... ser jest jak powinien, powłoka ma znikome znaczenie a toczysz o nią walkę jakby co najmniej od razu czyniła ten ser rakotwórczym

Ania Ty wiesz co mężczyzna w kibelku mieć powinien

Przestań smędzić bo stajesz się monotematyczny. Dupsko też mam liściem łopianu podcierać? Ser robiony jest tak jak powinien a powłoka tego nie zepsuje.

No widzisz... od razu widać że właściwy Dyniek na właściwym miejscu. Towaresu pilnuje to i odstraszać obcych musi. Na pana nie warczy :-)

A jakoś tak z duchem czasu se pojde...

Trochę pozlewałem, trochę poklarowałem i coś tam z tego wyszło... Tegoroczni liderzy http://emotikona.pl/emotikony/pic/45chill.gif A Dyniek pilnuje towaresu

To jesteś wyjątkiem bo wahania rzędu 10`C nie były rzadkością w tym modelu...

Kokos a sprawdzałeś jakie ten garnek ma wahania temperatury? Bo jak dla mnie TO własnie jest jego największym i jak dla mnie całkowicie wystarczającym minusem. Dopiero jak się zrobi jak piksiak czyli podłączy regulator to jest OK. A nie każdy ma takie ustrojstwo a specjalnie dokupywać to podnosi cenę garnka prawie dwukrotnie.

Sam będę wydłubywał

Dokładnie tak. 30 minut w cieście w piekarniku idealnie im wystarczy.

Spróbuj kiedyś zrobić taki farsz - posiekane drobno (siekane koniecznie) podudzia z kurczaka do tego podsmażona i ładnie skarmelizowana cebula, jedno jajko i bułka tarta. Jest to moja idąca na łatwiznę wersja tatarskich kibinai. Wymiatają...

W dojrzewalni 12-14`C, wilgotności nie mierzyłem ale chyba trzeba będzie. W tygodniu pokryję polioctanem pierwszy bo już skórka odpowiednia a za jakiś tydzień-półtora pokryję ten drugi.

Czytamy Szanowny Panie Kazimierzu czytamy i to sporo Tylko nieśmiali tacy jesteśmy i o tym nie piszemy Jojo - "Nieśmiertelni" Severskiego w podobnym klimacie, Jagan jakby troszkę się ucywilizował, Popowski wręcz przeciwnie... A ja sobie właśnie dzisiaj odkupiłem po wielu wielu latach "Pamiętnik Muchy" Kunickiego i "Bieszczady w Ogniu" Baty. Gdzieś mi zaginęły w pomrokach dziejów a warto je mieć oj warto ....

A to też mój "wyrób"... Poznajcie mojego kumpla od kieliszka... nazywa się Dyniek

Dziurki fajna rzecz ale jak będzie bez to płakał nie będę... Smak i konsystencja najważniejsze Jak myślisz Grzesiu do świąt dojdą? Bo tak myślałem jeden na święta a drugi może w lutym na kulig w Pażęcach ... A następne niech se poleżą bo kolejna okazja to dopiero w marcu 60-tka teściowej

Myślę że tak... temperatura jest tutaj niska natomiast trzeba pamiętać o bardzo mocnym wiązaniu bo jednak ciśnienie jakieś tam wewnątrz worka się zrobi. Ja bym radził wsadzić w dwa-trzy kilkakrotnie zawiązane sznurkiem woreczki i powinno być OK.

Nie trzebaba ale jak się ma to grzech nie wykorzystać... Tak samo można se zrobić w osłonkach barierowych czy innych mocnych i bardzo dobrze zawiązanych woreczkach.

Jak z Gdańska to się zgadaj z chłopakami z Gdyni.... Stronę www itp masz kilka stron wstecz

Lecąc po kolei - to sa dokładnie takie same sery. Ten po lewej był troszkę większy o jakieś 250 g i nie dodawałem do niego kurkumy celem lekkiego wybarwienia (ten po prawej z kurkumą). Sam jestem ciekaw dlaczego tak siadł bo w sumie robione były identycznie. te same czasy i obciążenia przy prasowaniu, po takim samym czasie wyjęte z formy. Możliwe że leciutko za słabo odciśnięty bo jeszcze delikatnie się poci ale mu to w dojrzewalni przejdzie. I mam nadzieję że dziurecki zastartują.... Jeszcze jedno, ten po prawej jest starszy więc siłą rzeczy z czasem traci swoją objętość i może stad lekkie dysproporcje.

Worki są oryginalne do pakowarki ProfiCook, poszukaj na forum - temat rzeka. A przyprawiłem tak jakbym miał robić tradycyjnie - przyprawa czerwona do mięs Delikat Knorra (bo lubię ), ziele angielskie, liść laurowy, czosnek. Przez noc trzymałem w lodówce i potem dopiero całość do parzenia.

Staram się jak mogę żeby zmienić proporce lodówki do sera Niedługo kolejna dostawa mleka i kolejny krążek pójdzie w odstawkę...

Powoli dojrzewalnia się zapełnia... A miejsca jeszcze sporo