tusiaczek

Świeży jest bardziej aromatyczny ale ja z wygodnictwa w zasadzie zawsze używam własnie tego granulowanego. Trudno u nas o naprawdę dobry i aromatyczny świeży czosnek....

Towar deficytowy.... pojemność 1,5 literka powoduje że idealna żeby przelać do niej coś z 5-cio litrowej i zabrać do konsumpcji .... Swego czasu latałem po Lidlach i Biedronkach żeby zobaczyć gdzie taniej i po konsumpcji zawłaszczyć. Teraz kupujemy w Lidlu za naszą zachodnią granicą wino Medinet (jedne z naszych ulubionych) które to tam jest śmiesznie tanie (w promocji chyba 1,5 EUR) i na dokładkę ma extra fajne litrowe flaszki/amfory

Jako że ostatnio robiona kiełbasa a`la Pobiedziska z mięsa gulaszowego własnie się kończy postanowiłem dalej pokombinować w/w bo z samego gulaszowego jak dla nas troszkę za tłusta. Zakupiłem 6 kg mięsa gulaszowego i 3 kg szynki. Peklowane na sucho 24 godziny w temp. 6-8`C (lodówka) - 17 gr/kg (50/50 sól kamienna/peklosól) Następnie rozdrobnione - szynka na szarpaku a gulaszowe na siatce 8 mm. Wymieszane z dodatkiem 0,5 litra wody i przyprawami (gorczyca 4 g/kg,gałka 0,5 g/kg, pieprz 1,5 g/kg, majeranek 2 g/kg, czosnek suszony 1 g/kg, cukier 1 g/kg) Napełnione jelita osadzane jakieś 3 godziny w temp pokojowej, wędzone 3,5 godziny 45`C mieszanką olcha-buk. Parzone w temp 85`C jakieś 25 minut. Jak na razie najlepsza kiełbasa z gulaszowego jaką zrobiłem. Kosztowo nadal jest tanio bo za 9 kg mięsa (gulaszowe/szynka) zapłaciłem 100 zł. Idealna kiełbasa w rękę do pogryzienia.....

Szanowny Panie Kazimierzu Sto lat w zdrowiu i dobrobycie !!! Pociechy z małżonki nie życzę bo wiem że nie muszę .....

No ja Wiesiu własnie przed chwileczką otworzyłem jedną kontrolną flaszeczkę Już jest dobrze.... a będzie jeszcze lepiej

Kaziu, żeby to nie był taki szmat drogi to chyba bym się u Was zaczął stołować.... Chociaż w sumie nie jest aż tak daleko, zdążę przez drogę porzadnie zgłodnieć

Znaczy się ma bardziej kształt skrzyni niż tradycyjnego garnka?

A ja się właśnie będąc na fali wynalazczości wszelakiej noszę się z zamiarem zrobienia sobie gara do parzenia całych szynek z kością. Kolega od CNC wytnie mi z blachy kwasówki 5 mm denko i z 2 mm wywalcuje blachę na boki a kolega spawacz wszystko ładnie połączy. Będzie relatywnie wąski żeby wszedł na kuchenkę i nie zajął całej płyty ale wysoki żeby cała noga wlazła. I tu pytanie do tych co już owa nóżkę robili, jaka średnio wysokość takiej szynki bywa? Czy gar o szerokości 40 cm i wysokości 70 będzie OK?

Przecież zawsze można puścić.... jako i ja uczyniłem To nie wentylator co zaiwania i może paluszki poucinać

Grzesiu, masz to jak w banku

No całkiem jak zgrzyt drzwi od katakumb w zamku Drakuli Ale już nastała cisza ... grobowa

Wiesiu, tam i smaru mało i rdzy troszkę się przypałętało (ktoś inteligentny bardzo dał wszystko z kwasówki ale śruby już normalne - stąd rdza) Po przesmarowaniu spokój .... Demon prędkości to nie będzie bo szybkość obrotu minimalnie wyższa niżbyś kręcił ręcznie ale do bezstresowego wymieszania 10-15 kg farszu na raz chyba będzie w sam raz (jak mi się ładnie rymnęło )

No cóż, mieszałka owa nie moją jest Ja ją tylko tejstuję Mam gdzieś smar silikonowy do spożywki to zaraz dostanie co trzeba i będzie pięknie....

Radku, muszę przesmarować tryby itp bo grama smarowania od wieków nie widziały. I chyba troszkę za mocno skręciłem obudowę przekładni.... I zapowiada się że będzie kolejna mechanizacja w domu i zagrodzie

Przypadkowo post poszedł w wątku mieszałki więc uzupełniam tutaj... Pierwsze koty za płoty .... Rozruch testowy mieszałki Technologiss z podłączonym napędem od nadziewarki. Na pierwszy rzut oka powinno spokojnie dać radę. Szybkość kręcenia łopatek jest większa niż bym kręcił ręcznie, siła chyba też OK bo musiałem użyć naprawdę sporej siły (poza kadrem) żeby zatrzymać łopaty mieszające. Na dniach próby z farszem.....

Pierwsze koty za płoty .... Rozruch testowy mieszałki Technologiss z podłączonym napędem od nadziewarki. Na pierwszy rzut oka powinno spokojnie dać radę. Szybkość kręcenia łopatek jest większa niż bym kręcił ręcznie, siła chyba też OK bo musiałem użyć naprawdę sporej siły (poza kadrem) żeby zatrzymać łopaty mieszające. Na dniach próby z farszem..... http://www.youtube.com/watch?v=bj2vIiktLiY&feature=youtu.be Uuuuups, Miało pójść do wątku o tuningu Hendiego ....

http://emotikona.pl/emotikony/pic/04icon_rotfl.gif

Kręcił się bo nie było tych dzyngsów na bocznych ściankach. Z nimi można śmiało mieszać mniejsze wsady. Obcykane na Wiesiowej mieszarce która owe dzyngsy posiada

Wniosek z tych filmów jeden - pakujemy do mieszałki połowę objętości czyli mieszałka 20 wejdzie 10 kilogramów wsadu.

Tak w ogóle to musisz Andrzejku najpierw .... jej użyć Czy już zdążyłeś "rozdziewiczyć"?

No własnie zauważyłem że te Beeketale nie mają tych "dzyndzli" wystających ze ścianki pojemnika. To chyba rozwiązuje problem. Jakby co trzeba będzie tuningowac....

Musi być z przekładnią bo napęd na być ten sam co do nadziewarki... Bez przekładni napęd nie pociągnie...

Tak się powoli przymierzam do zakupu mieszałki. Te z Technologiss z Alledrogo niestety są już tylko bez przekładni (z przekładnią chyba im wyszły) a tylko taka z przekładnią nada mi się pod napęd elektryczny... Może coś takiego http://www.ebay.de/itm/20-Liter-Mischer-Menger-Fleischerei-Backerei-Marinator-/320773737325?pt=Metzgereiausstattung&hash=item4aaf9acb6d Ma ktoś może coś takiego bądź miał styczność? Firma dość znana.

A ja chciałem podziękować Mikołajowej Królowo Złota.... Oto co nam donosiciel od Mikołajowej dzisiaj przyniósł - karton pierniczków i cztery imienne "bombki"

Jak zawsze narobiłeś mi smaka Szanowny Kazimierzu Uwielbiam Twoje skomplikowane przepisy....