Einshell

No to żeś się nie zle przymotał ... Zdarza się Po to jest kajecik niekiedy potrzebny Ja też napiszę po raz ''setny'' ... Mi odpowiada (na słoność ) peklowanie: 80 gramów peklosoli (może być 60/40 ze zwykłą ) na 1 litr wody , a na każdy kilogram mięsa biorę 0,5 litra solanki. Na początku ''zabiegu'' robię delikatny nastrzyk i masuję mięso.... potem do solanki i .... 5 - 7 dni spokój Nic nie ruszam , tylko zaglądam , czy się nic z towarem nie dzieje . Mam oczywiście pojemnik do którego wchodzi ok. 22 kg mięsa + solanka , tak że nie mam problemów Pozdrawiam

... Isia... Osobne

Arko... Komu odpowiadasz ? Bo jak Krzychowi , to biała do sparzenia nie musi być sucha

Dario ! A ja tam widzę ''jak byk'' Palenisko bezpośrednie Obspawać tylko grubszą blachą ten stelaż i gitara No i żeby się komora nie ''zajęła'' , to w środku też albo strop , otwór i deflektor i tylko częściowe obicie blachą albo po całości Tylko , że przydała by się nierdzewka , a to nie są tanie rzeczy Panie ... Ps . A tą kozę , to do garażu na zimowe dni... Pozdrawiam

Sylwek Musiał byś w piątek przestać żeby ,,po niedzieli zlać '' ... Marderm , w kwestii mielonki... ja tam widzę prawie samo chude mięsko w składzie ... ?... Chyba,że takie lubicie , to

A mnie nie pozostaje nic innego jak się z tym w 100 % zgodzić WujekReggie ... Pięknie dałeś czadu Pozdrowionka

Takiego tematu szukałam Nic nadzwyczajnego , ale zawsze ''cuś '' Troszkę naleśników ( ok 15 sztuk ) z dżemem truskawkowym i śmietaną 18% , ale jak mi '' wjechali'' na kuchnię , to dla mnie zostało... o tyli

WOW ! Zarąbisty ''bandyta'' .. jeszcze w moich ulubionych kolorach Ps. A ja czekam , aż się zdjęcia ''pieczonej'' papugi pojawią ...

Oooo ja ... nie ''mogie'' Jak się pieknie uśmiecha SUPER !!! Sylwuś ... CACY Pozdrowionka

Piękny jubileusz Dość , ze ''tyle z Nami wytrzymałeś '' Hola, hola... ale ''dałeś popalić'... to chyba nie znaczy , że Nas opuszczasz ? Należało by ''siem'' w takim układzie ... dać... ale ''w palnik'' Pozdrowionka i 100 Lat !!!

WE piątek rybkę trzeba zjeść W sobotę , porządny kapuśniak z wkładką mięsną , a wczoraj - jak to w niedzielę , rosółek z makaronem , ziemniaki , surówka a'la grecka z kapusty pekińskiej i obsmażone skrzydła z indyka z pieczarkami i czosnkiem I tylko fotek , tylko fotek brak Jakoś tak szybko zniknęło...

U mnie (palenisko pośrednie) kanał dymowy długości 150 cm i średnicy 200 mm ze spadkiem 5* ( rura ceramiczna -kominowa 'ocieplona wełną mineralną , ale ja mam ponad gruntem ) Po za tym gabaryty paleniska względem komory są również istotne . Powinno być wielkością zbliżone do rozmiarów komory... A najlepiej , to zrobić z bezpośrednim i się nauczyć w ''tym '' palić -wędzić i nie kombinować , ale czytać na forum i czytać ... i konstruktywne wnioski wyciągać Trzymam kciuki... Będzie

Witaj A dopływ powietrza do paleniska ? Średnica wewnętrzna kanału dymowego troszkę mała , a jaką długość przewidujesz ?

Zapomnieli dodać ... ,,Pijany'' ...

Przed wczoraj ,, Szynka marynowana pieczona w rękawie '' kluseczki i modra kapustka

Wczoraj upieklam ciasto z przepisu na pierwszej stronce Ale ...zaś... budyń na spodzie wylądował... bbędzie trzeba troszkę podpiec , a póżniej dodać budyń , ale i tak dobre

Taki ''trening'' ? Przed tłustym czwartkiem ? Ja mam twarożek , to może oponki ''machne'' ... Lubimy taki chrust

Ale się przyczepię ... to ten schabowy w końcu z kością , czy bez ..?

Oj tam , oj tam... Wiesz ,że to było ''na jajo'' A jest taki ''somsiad'' ...co go nawet przebierać nie trzeba

Michaś.... No wiesz co... o takie rzeczy mnię posądzasz... Fotki robie starą nokią C6 od kiedy młody aparat na deszczu zostawił... A taki szop by się przydał , ale jak mi się prania nazbiera Pozdro !

.... Czym prędzej wynieś tą krajalnicę schowaj na strychu...w piwnicy... gdzie kolwiek A co będzie jak prądu braknie ? Padną z głodu ? Mój młody ''kroił'' jak miał 5-6 lat (pod moim nadzorem oczywiście ) Teraz ma 14 i kroi równiejsze niz ja Wiadomo - maszyna = wygoda , ale podstawowe zdolności manualne... bezcenne Pozdrawiam

Mięska łącznie 8 kg . 3 kg sitko 8mm , 5kg sitko 13mm . Pozdrawiam

Nooo to żeś Michaś ''pojechoł''... ... z tym ''fotoszopem'' A serio ... Piękności

Pisałam zaraz po Twoim wpisie , ale nie wiem .... nie dotarło... mniejsza z tym , coś mi się stronka ''zwieszała'' Dobra jeszcze raz - No nie cud , bo w sumie mięso różowe jest... ale ''powinna'' byc raczej ''szara'' A tutaj watpliwości akurat nie mam Cała połóweczka przyjechała na haku z chłodni z ''mojej'' sprawdzonej ubojni

Troszkę białej do żuru... tylko ciekawostka... nie dodałam peklosoli , a wyszła lekko różowa Był również boczek rolowany , peklowany z mieskami na wędzonki ( 7 dni ) Pierwszy raz wędzony i parzony 2 h . ( zawsze piekłam nie peklowany w piekarniku ) Jeszcze kilka fotek udało mi się odzyskać... ( po ''awarii systemu'' ) Na poprzedniej stronie , wędzonki jeszcze w wedzarni , a tutaj po parzeniu... i jak widać nie znieniły zbytnio koloru , a czasami mi się to zdarzało. I się zastanawiam dlaczego , jak wędze cały czas tak samo...