roger

No dobra po pierwsze nie peklowaeś tylko zasalałeś na mokro. Saletry praktycznie się nie stosuje, zamiast soli dajesz peklosoli, resztę przypraw sobie daruj bo szkoda czasu i kasy. Peklosól (czy saletra) jak napisałeś to nie tylko wybarwienie mięsa ale również konserwowanie dobrze zapeklowane mięso będzie miało praktycznie identyczną barwę w całym przekroju - na samej soli będzie szare. Wstaw zdjęcia tych ciemnych plam bo to może być początek procesu gnilnego i psucia się mięsa a nie kwestia niedowędzenia

Powiem szczerze że to jest najczęściej używana wędzarnia u mnie w domu A jeśli chodzi o dostępność beczek to zalatwicie to praktycznie w każdym większym warsztacie samochodowym ... za recykling i odbiór się płaci więc za buteleczke nie powinno być problemu

Nie wydasz niepotrzebnie kasy kupując większą pompkę z 2-a wyjściami. Sama regulacja płynna pompki nie zdławi jej do "0" nie ma takiej możliwości mając dwa wyjscia powietrzne w pompce o wydatku ędu 400-500l możesz dobrać odpowiednią ilość powietrza podając z dwóch wyjść poprzez trójnik albo z jednego dodając do tego regulację pompki + ewentualnie mechaniczny dławik na przewodzie masz regulację praktycznie od "0" do maksymalnego deklarowanego wydatku. Ale z tym wydatkiem uważaj bo producenci piszą sobie a życie sobie spiszę w domu symbol dobrej i sprawdzonej dużej pompki i podeślę Ci na PW

No widzę że działa i ładnie kopci Zrobiłem ostatnio "dwustronną" replikę Smoke Daddy taką co to można palić albo jako górne podowanie dymu jak w klasycznym albo z dolnym tylko kabla nie wziałem żeby fotki wrzucić ... zrobie to w weekend. Napisałem o trójniku bo to potencjalne miejsce "zatkania" prostszym i mniej awario-gennym rozwiązaniem jest moim zdaniem prosta rura I tak jak napisałem wcześniej śliczna beczka

Na pierwszym filmie jest Smoke Daddy a na drugim podobna konstrukcja ale z dolnym podawaniem dymu - ten trójnik od dołu nie jest zbyt szczęśliwym rozwiązaniem tak jak i średnica rury dymowej ... Ale wedzarnia Prima Sort !!!! :clap: :clap: :clap: :clap:

Ale tu mowa o zrębkach dedykowanych do Borniaka "3-ach"

Kolego do tego chinczyka nie dostaniesz innych lejkow Jak masz chęci i czas podlubać to można przerobić wylot farszu i na oryginalny nałożyć taki ze starej "5-i" wtedy kupisz inne lejki Najlepiej dotoczyć taką przejsciowkę w ostateczności odciąć od starej ręcznej i kombinować z zamocowaniem (najprościej blokować srubą w miejscu oryginalnego blokowania lejka).

Drugi raz to ja zawsze wędzę po parzeniu ... ale to było nie było kawał miecha jest a plastrować szkoda Faktycznie to jest dobry okres na takie szyny bo pogoda sprzyja nawet przechowywaniu jak robiły to Nasze babcie "na stychu u powały" przekonałeś mnie i wyprodukuję sobie taką "nóżkę"

Smaku to jestem pewien ... tu wiekszym problemem będzie chyba trwałosc i sposób przechowywania w porównaniu z taka "girą dojrzewającą" np ...

Wojtek dobra robota :clap: :clap: :clap: PS A powiedz jak z trwałością szynki robionej tą technologią ?

Wkleiłem w innym wątku ale to powinno być tutaj : http://img146.imageshack.us/img146/9980/sznurowanie.jpg http://img846.imageshack.us/img846/7181/sznurowanie2.jpg http://img707.imageshack.us/img707/572/sznurowanie3.jpg

Proszę Cie bardzo : http://img146.imageshack.us/img146/9980/sznurowanie.jpg http://img846.imageshack.us/img846/7181/sznurowanie2.jpg http://img707.imageshack.us/img707/572/sznurowanie3.jpg

Hmmm a kolega to czym się zawodowo zajmuje jeśli wolno zapytać ... ? Określenie profesji co najmniej nieeleganckie porównywalne z "pies" czy "szambonurek" a to zajęcia takie jak każde inne ... ktoś kiedyś powiedział, że "k...." to nie zawód tylko charakter - proponuję zweryfikować lekko postrzeganie ludzi przez pryzmat wykonywanej pracy A co do gazu to powiem tak - miałem 4 samochody zasilane LPG z przeróżnymi instalacjami ostatnim było Renault Espace V6 z pełną sekwencją BRC - więcej nie chcę żadnych tego typu instalacji

Te zrebki produkuje Springer z Klodawy Gorzowskiej

Wszystko pieknie ładnie tylko takie wiaderka są zbyt cienkie i "wiotkie" rura PCV jest gruba i stabilna a kontakt mięsa z nia trwa 3 sekundy

Do nadziewanie przy takich maszynkach stosuje się tylko stabilizator ślimaka, bez żadnego noża i sitka koleżanko ...

Kawałek rury plastikowej na 1000% zdaje egzamin zawsze tak robię Grzesiu

Zaraz zaraz ... jak ożenić ? ... jakie dzieci ? ... jakie dziurki ? ... jakie "jechane"? - mnie już starczy :grin: PS Fajny sprzęt - mógłby być troszkę wyższy ...

To prawda sterylnie nie jest nawet na bloku operacyjnym ... ale ogladałem kilka "rankingów" i programów TV gdzie szukano najbardziej "brudnego" miejsca w domu i o dziwo nie wygrało "porcelanowe ucho" tylko drewniana deska do krojenia

:shock: Oj Grzesiu to żeś teraz pojechał ... a jak się ma obowiazkowa higiena do "swoich bakterii" ?

Ten stół jak ma być do obróbki mięs wszelakich to zdecydowanie obij nierdzewką tak jak pisali poprzednicy ... a paleniska wcale nie "wyciągaj" "wciągnij" je raczej czyli zrób bezpośrednio pod komorą

Pewnie dobrze mniemasz pewnie i wiedzą jak to wygląda i jak się pali ale jak działa i jak jest zbudowane to już nie do końca - to wcale nie taka prosta konstrukcja jakby się mkogło wydawać ... Z jednej strony dochodzimy do wniosków że najlepsze są bezposrednie paleniska i spalanie niewymuszone w swobonym dostepie powietrza a z drugiej piszemy o przepuszczeniu dymu przez "filtr wodny" tylko jak to zrobić "grawitacyjnie" to już się nikt nie zastanowi ... Kto palił sziszę wie o czym mówię i jak mocno trzeba pociągnąć żeby coś wyciągnąć PS Już raz to wstawiałem ale co mi tam http://kopalniawiedzy.pl/szisza-fajka-wodna-tyton-palenie-kancerogeny-nikotyna-papierosy,9171

Te chinczyki mają sporo wad ta uszczelka to podstawowa druga to brak prowadzenia i "usztywnienia" po przeciwnej stronie prowadnicy tłoka który ograniczyłby ruch cylindra i pierśieni mocujacych. Jeśli nie bedziesz oddawał to uszczelkę wywal odtłuść podstawę i cylider i wklej go na klej do szyb samochodowych on nie bedzie miał kontaktu z farszem bo nadmiar usuniesz po wprowadzeniu cylindra do końca tulei (silikon tego nie utrzyma:() ... druga rzecz to połączenie na sztywno górego pierścienia z podstawą tu musisz pokombinować albo z blachą krepowaną albo z prętem Aha w swojej zmieniłem jeszcze tłok na teflonowy 8mm z oringiem i odpowietrzeniem a oryginalny robi za górną podkładke ;)

I to jest moim zdaniem słuszna koncepcja a ile uprości budowę i obniży koszty

29