MariuszB

Masz odwagę, masz smak więc przed tobą otwarta droga do eksperymentów, a dopóki nie spróbujesz to nie dowiesz się jak może smakować chleb z nutką wędzonki.

Tak Więc robiąc np. grochówkę wywar gotuj z dodatkiem tych skórek, na finał oprócz majeranku (mam swój) dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek a poznasz nowy smak zupy 🙂

Zamawiam w prywatnym masarniczym sklepie, czekam czasami dwa, trzy tygodnie na słoninę odpowiedniej grubości, a że czas mnie nie goni więc dla mnie to nie problem.

Cieszę się że słonina trafiła w wasze gusta, widzę że masz już w "jednym paluszku" przepis, i co ważne robisz to właściwie, a efekty jak widzisz są powalające 🙂 moja rodzina i znajomi zamawiają..... wędzoną słoninę, i to w zatrważających ilościach, na bok idą inne wyroby bo słonina jest the best 😉 PS. Wędziłaś ze skórą?

Zrobienie chleba to taka sama zagwozdka jak reszta wszelkich wyrobów, wędlin czy też ciast, trening czyni mistrza... trzeba tylko zdobyć się na odwagę, wszystko przygotować i zrobić, a później zdziwienie że to było takie łatwe.

Ależ proszę bardzo 😉 ..... a chlebki są rewelacyjne, a jak jeszcze mają odpowiedni smak to więcej chleba w sklepie nie kupisz 👍 😁

Spokojnie Pany, Rybak musi jeszcze sporo ogarnąć i dużo zrozumieć że na YT to w 90% ściema i trucie ludzi.

Podziwiam mógłbyś pokazać więcej tego zamku?

Tak

To ostatnie zdjęcie rozwaliło moje pojęcie o zaprawie cementowej 🙂 Piękne

Brawo .... no i masz szczęście że psy luzem nie biegają bo po kiełbie pozostałoby tylko wspomnienie 😉😁

Tak na marginesie spytam się jak to stało się że tradycyjny śledzik Kołobrzeski ma w składzie ocet i olej? na dodatek znalazł się na Liście Produktów Tradycyjnych? Podajemy przepis na Śledzik kołobrzeski: Marynata: 3,5 litra wody ½ litra octu 10 % 9 łyżek soli 6 łyżek cukru Kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych Składniki: 2 kilogramy filetów ze śledzia bałtyckiego 2 szklanki oleju 10 cebul pokrojonych w paski Pieprz i papryka do smaku Wykonanie: Przygotuj marynatę z wody, octu, soli, cukru. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Marynatę ostudź. Przygotuj filety ze śledzi. Dokładnie obierz je z ości i skóry. Włóż do zimnej marynaty i marynuj w niej śledzie przez 3 dni w lodówce. Codziennie lekko przemieszaj śledzie, żeby dobrze pokryła je zalewa. Po tym czasie wyjmij śledzie z lodówki i odsącz dokładnie z marynaty. Cebule obierz i pokrój w piórka. Zmiel pieprz. Śledziki pokrój na małe kawałki długości 3 cm posyp pieprzem i papryką lub zwiń je (przed zrolowaniem posyp pieprzem i papryką). Układaj partiami, przesypując gęsto cebulą. Ostatnią warstwę ma stanowić cebula. Zalej śledzie olejem i poczekaj dobę, żeby przegryzły się smaki. Przechowuj w lodówce. Smacznego. Link dla niedowiarków.

Nad gustami nie dyskutuje się w myśl powiedzenia "jeden lubi ogórki drugi ogrodnika córki"

Na jakiej podstawie to stwierdzasz, wykluczając twoje smakowe gusta i preferencje ? Chcesz ludzi potruć? 😉 🙂

Widocznie jeszcze za krótko żyjesz żeby to zrozumieć 😉 🙂

To jest powiedzonko Muskiego bo nigdzie nie można znaleźć co to jest 🙂 Pańska pupencja jak dobrze pamiętam użyta również w ubiegłym roku w temacie "Niechciana pleśń na suszonym schabie" 🙂

Co cię nie zabije to cię wzmocni.... wierzę w ciebie 👍😁

Pokruszone listki czosnku niedźwiedziego, jest bardzo delikatny więc proporcje według własnego uznania, ja daję dużo 😉

Nie wiem skąd mam przepis ale ja kroję śledzie i wsadzam na 48h do zalewy octowej z blanszowaną cebulą, zielem ang, liściem laurowym i całymi ziarnami zielonego pieprzu, po tym czasie odlewam zalewę i zalewam śledzie olejem, spokojnie wytrzymują miesiąc w lodówce (tyle czasu testowałem) czasami dodaję sparzony czosnek niedźwiedzi.

Zauważyłeś że obróbka cieplna i dymienie odbywa się prawie w tej samej temperaturze? dolna 80-90 stopni, górna to różnica 5-15 stopni w zależności od gatunku ryby, więc o co tu kruszyć kopie?.... noooo.... chyba że dla zasady typu... to ja mam rację 😉

Nikt nie podważa zdania innych i nie zamierza udowadniać, to tylko wymiana opinii popartej własnym doświadczeniem lub doświadczeniem innych, a jak to zostanie wykorzystane przez innych to już inna inszość. Nie raz, każdy przekonał się że to co było polecane przez innych nie sprawdziło się, za to sprawdziła się własna metoda poparta własnym doświadczeniem.

Od lat robię tak samo i nie mam niespodzianek.... jeszcze w latach 70` podpatrzyłem ten sposób u rybaków na moim terenie którzy wędzili ryby pod zamówienie oraz dostarczali do miejscowych sklepów rybnych i zakładów pracy.... nad morzem również stosują tę kolejność więc chyba metoda jest poprawna.

Nie pomyliłaś rodzajów? za duża różnica, ta po lewej to chyba nawet nie leżała koło mąki 2000 😞

Jezioro Drawskie i jezioro Siecino.

Czasami pojawia się w naszym sklepie rybnym, ale sporadycznie... ja kupuję bezpośrednio od rybaków i obie strony zadowolone 🙂