bogdan b

Olga strasznie drogo , ja zamówiłem cała blondynkę ( do podziału ze swatem ) . będzie za dwa tygodnie - po 5 zł za żywca i za 50 zł oprawia prosiaka na czysto , odbiorę gotowe połówki .

Widać że Święta były udane :clap: :thumbsup:

Nawet nie będzie wiadomo kiedy i znowu będziemy przed :smile:

To spróbuj nie korowano brzozą i w tedy pogadamy :wink: innego drewna też nie koruję .

Mam nadzieję że okorowana ta brzoza. [ Dodano: Pon 09 Kwi, 2012 23:21 ] Poprosimy o fotki [ Dodano: Pon 09 Kwi, 2012 23:26 ] Gdyby sklepowe robili według przepisu to cena 25 zł / kg z pewnością by nie była by za duża :lol:

Uprzedziłeś mnie :grin:

Z pewnością nie , do soli jest dodawany środek o nazwie nitryt

Oczywiście ,zgadzam się całkowicie , ja daję 50% peklosoli i 50% soli . Przepraszam nie doczytałem ,peklowanie u mnie trwało tylko 5 dni , a na 10 dni to faktycznie robię słabszą 90g / litr

Jeżeli wędzonki parzysz to śmiało możesz dać 100-110 g / litr

Przegapiłem , już nie te oczy :grin:

Bardzo fajna ale poproszę o przepis tej Sejmowej

Kazik, :clap: super , to musi się nazywać ; Salceson Wielkanocny ;

Owcy, kozy czy baranka, prezentu od zająca z samego ranka, święconki jadalnej, pisanki nie banalnej, dyngusa bardzo mokrego i czasu radosnego Wesołych Świat Bogdan

Dzięki Halinko ,to znaczy że jeszcze coś potrafię :wink:

Witam , po czasie nie robienia niczego przyszły Święta i nie ma że boli , trzeba było się zmobilizować i zakasać rękawy . Na pierwszy ogień poszła kiełbasa : Skład i mielenie : 1) I wp - 3,1 kg fi 14 2) II a wp - 3,0 kg fi 10 3) II b wp - 0,7 kg fi 6 4) III wp - 0,5 kg fi 3 dwa razy mielone 5) podgardle 2,5 kg fi 6 Przyprawy : 1) pieprz - 1,5 g / kg 2) czosnek - 3 g / kg 3) majeranek 1,5 g / kg Mięso peklowane 50/50 peklosól i sól w ilości 18 g / kg Połowę zrobiłem na biało a druga połowę wędziłem Przy okazji wędzenia zrobiłem kurczaka i trochę udek Boczek i podgardle po sparzeniu , pod koniec wędzenia dodałem kawałek mokrej śliwy i od razu widać że wędzonki wyszły ciemniejsze. Wędziłem tez słoninę . Oczywiście nie mogło się obejść bez świątecznego sernika z brzoskwiniami ale to już była działka LP Pozdrawiam i ;Wesołych Świat ; Koleżanki i Koledzy

Popytaj na tartaku , powinni coś mieć na stanie -przesuszonego .

Bardzo ładny chlebek :thumbsup: :clap: ale teraz to ja nie wiem ,czy Ty lepszy masarz czy piekarz :wink:

:grin: :grin: Trzeba być w trudnych czasach PATRIOTĄ i przed pierwszą emeryturą pożegnać się z tym światem a rodzina odbierze order " ZASŁUŻONY DLA ZUS "

A mnie się udało obejrzeć bez proszenia :grin:

Gratuluję Halinko pięknych polędwic :thumbsup: :clap: , ostatnio nie parzyłem tylko dłużej wędziłem i wyszły bardzo smaczne i miękkie ( peklowane 10 dni ) polecam - warto spróbować

Może wędzić nie wiele ale w dużej komorze ma komfort podczas osuszania i lepiej można panować nad temperaturą .

Nie wiem dlaczego starasz się być niegrzeczny , skoro chcemy pomóż . Chociaż się trochę wysil i poczytaj na temat produkcji kiełbas , nie jest to takie proste jak budowa cepa, a za jakiś czas z pewnością przyznasz nam rację , chociaż nie jestem tego do końca pewien . [ Dodano: Wto 27 Mar, 2012 21:54 ] Nie masz wyjścia , zrób tą kiełbasę i sam ocenisz .Powodzenia

Witam ,myślę że największy problem będziesz miał z łopatką , ponieważ trzeba ją odpowiednio rozebrać i zrobić klasyfikację - jest to niezbędne do zrobienia dobrej wędliny , tutaj masz link ,z pewnością będzie pomocny http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej Prawie wszystkie przepisy oparte są na klasyfikacji oraz odpowiednim mieleniu każdej z klas , w cale nie przeczę że nie da się zrobić kiełbasy bez klasyfikacji (łopatki ) ale z pewnością znajdą się w niej ścięgna których nie będziesz w stanie pogryź a z pewnością nie jest to nic przyjemnego . Spróbuj się pobawić z tą łopatką , nie jest to w cale takie trudne . Boczek i podgardle stosuje się do kiełbasy żeby nie była za chuda ale do zrobienia kiełbasy powinna Ci wystarczyć łopatka ( klasyfikowana ) i podgardle ( jest lepsze od boczku ponieważ ma większą temperaturę topnienie i mniejsza możliwość tłustego pod cieku w razie nie upilnowania temperatury wędzenia :smile: Boczek zapekluj i uwędź. Pozdrawiam i życzę powodzenia . Link do kiełbas - poczytaj jest tam mnóstwo przepisów i bardzo konkretnych porad /viewforum.php?f=5&sid=8cbb119cfd59060aaa30e84990ff1589

Tak smakowicie wygląda że można jeść bez otwierania :thumbsup: :grin:

Witam paolodoro, u mnie nazywa się to prażonki , latem i jesienią robimy to w specjalnym garnku żeliwnym zakręcanym na trzech wysokich nogach i oczywiście na ognisku . twoje to taka wersja domowa ale wygląd rewelacyjny :thumbsup: :clap: