pokemon15

Jacku, bracie, dziękuję za wyrozumiałość, przesyłka dzisiaj doszła, kalendarze super !!!

Też mam problem z grubszymi jelitami... a lisiecka jest super...

karol, to jakaś folia czy jak ???

Taka w środku "czerwona" czy różowa, to już nie jest "biała" ale kiełbasa "na biało"...

No to musimy się spotkać Młodzi razem coś już na pewno wymodzą :grin:

no tak... szybko szybko... http://i50.tinypic.com/6icytv.jpg razem mieliliśmy mięso, pomagał w nadziewaniu a o zadymianiu nie wspomnę

Nie mam ostatnio czasu na fotki... ale dzisiaj coś zamieszczę... ze środowego zadymiania... Nadmienię tylko, ze kiełbasy wyszły znakomite... Szczegółów nie podam... w sumie ostatnio nic nie zapisuje... Część zamroziłem... palcówka "dochodzi".... Turoszowska extra http://i49.tinypic.com/2pqt949.jpg http://i48.tinypic.com/25ksm7b.jpg Turoszowska "kanapkowa" (zaraz po parzeniu) http://i47.tinypic.com/2uhod4h.jpg http://i50.tinypic.com/5bcqx2.jpg No i moja "maskotka"... palcówka... jakieś 1,5kg zrobiłem, z metr dwadzieścia wyszło... Jak Dziadek pisał... palcówka robiona z tego, co akurat w gospodarstwie było... słonina krojona w paski, kostkę, solona, Iwp krojona w kostkę i trochę IIwp zmielonej na sitku fi 8 (peklowane oddzielnie 20g/kg przez 50h)... plus "klej" - 300g IIIwp Zamiast wody - dodana nalewka wiśniowa :wink: http://i45.tinypic.com/nupeb.jpg Po dwóch dniach "dochodzenia".... http://i46.tinypic.com/k3ahb7.jpg Palcóweczka ładnie podsycha-dojrzewa... za 7 dni dostanie jeszcze z godzinę dymu...

Kaziu, przyjacielu, wszystkiego dobrego !!!

Marku, dzięki... wszystko na "wariata" robione....

Chyba tylko fotki zamieszcze... zima... Już zapomniałem jak to się w mrozie zadymia.... Ale nic... Na przekór wszystkiemu, dzisiaj zimowo i nocnie zadymiałem kiełbasy... zaczęło się od tego, że beczki nie osłoniłem przed opadami... cztery dni... he he... dzisiaj rano odkopałem.... Godzina... dwie osuszania, wygrzewania.... http://i47.tinypic.com/2vjwgbd.jpg i kiełbasy poszły do beczki... http://i48.tinypic.com/2hf0tjo.jpg A to, na kalendarz 2013 :P http://i48.tinypic.com/2rndlae.jpg Już zapomniałem jak to sie zadymia w mrozie i w śniegu Ale był czas na zabawy i... Nic więcej nie pisze... wklejam zdjęcia końcowe... http://i48.tinypic.com/25ptvm9.jpg http://i46.tinypic.com/24d0qcz.jpg

jejku jejku... ze swojego doświadczenia, to optymalna temp wahała się od 10 do 15 stopni... wazny jest przewiew... cyrkulacja powietrza...

Elu brawo !!! Pozdrawiam serdecznie

Annam, dziękuję

SZok normalnie...

Z całym szacunkiem Mirek, ale czy przeczytałeś PODSTAWY ??? Inaczej... tu na forum i na stronie głównej masz "czarno na białym"... jak byk napisane receptury na kiełbasy jakie byś sobie wymarzył... tam jest wszystko... tylko troszkę trzeba poczytać, po analizować... zastanowic się , poszukać.... a z resztą pomożemy !!!

Gonzo... to taka cała z koscią )) a te tortury... ? Bardziej krucha ma wyjść czy jak ?

No to super !!! Pozdrów mamę i wycałuj !!! A kiełbasa... zrobisz i swoją Ech jak bym mieszkał bliżej to bym się wkręcił na imprezę :P [ Dodano: Sob 08 Gru, 2012 00:56 ] jest OK :P za drugim razem Pilosy jeszcze lepsze wyjdą

Mirku, specem od kiełbas to ja nie jestem... ot raczkującym samoukiem... ale jak abratek napisał, co innego użyć słoniny do kiełbas wędzonych na gorąco, podpiekanych, parzonych, a co innego do kiełbas surowych, lekko zadymianych zimnym-ciepłym dymem ale krótko i dalej podsuszanych, dojrzewających... Palcówkę robiłem juz kilka razy zawsze z dodatkiem słoniny krojonej w kostkę czy paski... i... wychodzi poezja...

karolu, Kaziu, czy ten przepis jest gdzieś na stronie ? Bardzo bym prosił...

abratku... a kiełbasa "palcówka" ???

Cała przyjemność po naszej stronie robert, i jak ? zmieniły kolor na żółte ? :tongue: (polędwica) Pięknie Wybaczymy mamie... :wink: No to dawaj przekrój (foto) i napisz jak w smaku (nakłuwanie) Chm... sery lepiej przechodzą solanką wewnątrz, tzn w środku... :grin: Wiesiu, lepiej bym tego nie ujął Musowo musisz go "porwać" i przywieźć nawet w bagażniku Robert, :clap: :clap:

No co ty, poszukaj rzeźnika... smalcu raczej do kiełbasy nie dawaj, jak cos to słoninę pokrój drobno, z tym, ze solona, musisz wziąć poprawkę na to...

Pis, jakim drewnem zadymiałeś ? Polędwiczki takie fajne ciemne ci wyszły.... a oscypki normalnie pierwyj sort !

andrzeju, widzę, ze ostro przygotowujesz się na spotkanie u Zbója

:clap: Wojtek, baleron i boczki bardzo poprawne :wink: Podejrzewam, że smaczniaste :thumbsup: