pokemon15

Andrzeju, ja to myślałem, że już niczym mnie nie zaskoczysz... myliłem się...

Może sobie troszkę daj na luz i odpocznij Ty to jesteś... nałogowiec :wink: wg mnie to chudziutka kiełbasa wyjdzie... ale jak Cię znam, to zrobisz jakiś mistrzowski wyrób.

Maciek, wrzuć jak dasz radę do jakiejś chłodziarki, w temp 0-1 st, proces peklowania w tej temp ustaje, kilka godzin przed wedzeniem wyciagnij i powies do ociekniecia i żeby mięso temp otoczenia "przyjeło" i będzie ok znamy, znamy

Obiecuję, że następne już będą moje :blush: Greg !!! Dzięki za wierszyk, jest super Nauczymy się z Bartkiem na pamięć

Dzisiejsze dreptanie w kuchni... Izerski Orzechowiec razowy http://i50.tinypic.com/t5pzdj.jpg Bartek miał uciechę A wieczorem to już nie mógł się doczekać na piętkę I racuchy z jabłkami dzisiaj Aśko zrobiła :thumbsup: http://i48.tinypic.com/s3eotj.jpg Najbardziej zainteresowana była Luna... w końcu i ona dostała swojego racucha I jeszcze muszę pochwalić się parówkami w cieście mojej LP, które kilka dni temu upichciła na obiad A bo takie ładniutkie wyszły... http://i50.tinypic.com/6nxjkw.jpg http://i48.tinypic.com/1h48jm.jpg

Paweł pogratulować Jutro taki uczynię

Korolu, mój drogi bracie w zadymianiu i nie tylko... Wszystkiego dobrego !!! Zdrowia szczęścia pomyślności !!!

Oj annam, super, a ja jeszcze się nie zebrałem co by "zakaszanić"... krew w zamrażarce od pół roku leży... :mellow:

jacinto 100 lat !!!

Jacak, ja robiłem kiełbasę palcówkę ale z dodatkiem nalewki truskawkowej i wyszła pyszna. Podejrzewam, że z winem wytrawnym też wyjdzie

Robert !!! Co się z tobą działo ???

Oj kostek kostek... pyszności !!!

Dzisiaj po południu małe "co nieco" na słodko Dawno nic nie piekłem http://i49.tinypic.com/qn42ab.jpg Bartek powoli poznaje "to i tamto" Pomaga tacie co raz więcej

Ciesze się i na pewno odezwę po przepis Pozdrawiam

PePe, piękny tort i taka rocznica !!! Wszystkiego dobrego !!!

Arkadiuszu !!! 100 lat w zdrowiu !!!

Pis, a ja jeszcze parówek nigdy nie robiłem... zawsze jak oglądam u Ciebie, to obiecuje sobie, ze teraz to juz na pewno zrobię... i jakoś się boję... tych temperatur, rozdrabniania... ech...

Marko ! 100 lat !

a'la żywiecka po prawie dwóch tygodniach podsuszania http://i45.tinypic.com/2e0mh77.jpg

Fakt, się ciutkę rozpędziłem Słoninę mogłem pominąć, bo był to "okrawek" znaleziony w zamrażarce ok 100g To zmieliłem tez na fi6 i poszło do IIwp :wink: A tutaj efekt wczorajszego dreptania Ja to mogę szynki nie jeść... tak pachnie i smakuje ta mielonka kanapkowa Extra :grin: http://i48.tinypic.com/2natqwm.jpg http://i49.tinypic.com/xermt.jpg

Ostatnio przeglądając forum... i wyroby naszego Brata Kostka61, tak mi w"pamięć" zapadła ta mielonka (w jego wykonaniu), że normalnie dotarło do mnie, ze strasznie się obijam w temacie wyrobów parzonych... a dokładnie mielonek... Wczoraj poleciałem do sklepu i zakupiłem troszkę surowca... w lodówce też pustki już... Odwiedziliśmy z Bartkiem trzy "nasze" sklepy... i wybraliśmy co nieco na mielonkę... Nie obyło się bez "jio jio" po drodze... ech Bartek jest chyba uzależniony od wozów strażackich, karetek i policyjnych No nic... trzeba było i samochodzik zakupić... Mielonka kanapkowa Extra Surowiec: Iwp - 1kg (szynka) IIwp - 2,6kg (karczek chudy, boczek, słonina) IIIwp - 0,2kg (przednia golonka) skórki wp gotowane - 0,4kg Mięso klasyfikowane, oddzielnie peklowane w stosunku 50/50 - sół/peklosól, 24 h w temp 6 stopni. Przyprawy (na 1kg surowca): pieprz biały mielony - 2g czosnek granulowany - 2g gorczyca biała - 3g pieprz ziołowy - 0,5g gałka mielona - 0,3g woda ok 100ml I mielona na szarpaku, II na sitku fi 6, III i skórki na sitku fi 4. http://i47.tinypic.com/2dqvakp.jpg http://i47.tinypic.com/f258cx.jpg Wszystko wyrobione i nadziewane w osłonki barierowe fi 60 i część w słoiki... http://i49.tinypic.com/5ql1x.jpg http://i50.tinypic.com/1ouhia.jpg Parzone w temp , i tu mi trochę sie wahała... 65-76 st... ale ogólnie to 1,4h w temp 68 st ... na koniec zimna kąpiel i do lodówki ... http://i46.tinypic.com/29l1yxj.jpg http://i46.tinypic.com/2h871nd.jpg Jutro przekroje... i jakieś info co do doznań organoleptycznych PS ale chyba dobre będzie

Po jutrze już śladu po śniegu nie będzie... zapowiadają plus 8-10 i bez opadów...

Luna... http://i48.tinypic.com/10o1xjt.jpg a Stefan... ulubione miejsce, to krzesełko Bartka http://i45.tinypic.com/309ioec.jpg

Padało od rana teraz -5... fotki robiłem 10 minut temu...

Śnieg Pierwszy śnieg w tym roku http://i50.tinypic.com/m9rv34.jpg http://i45.tinypic.com/34dmlpv.jpg