pokemon15

Tak tak skręciłem i podłożyłem na bok i docisnąłem deklem ale tak sobie myśle, ze może mogłem więcej nałożyć "farszu" chociaż wydawało mi się, że sprężyna mocno dociska... to był pierwszy :wink: raz , teraz pomysle na d szynka konserwową albo prasowaną golonką

Fakt, galaretka wyszła mniam, mniam Moje mielonki kanapkowe Z szynkowarki wyszła z min ilością galaretki, bo galaretka "wyszła" nad dekiel dociskający http://img713.imageshack.us/img713/1605/dscf0452wm.jpg http://img823.imageshack.us/img823/7677/dscf0454wm.jpg A tu w osłonce barierowej, tutaj galaretka jest na całym obwodzie Fajna ta z oliwkami wyszła, jak ktoś lubi oliwki to polecam ten dodatek http://img535.imageshack.us/img535/8599/dscf0461wm.jpg

naprawdę bardzo mocno rozcieńczona ta wisniówka była... Bartek jakoś ciast nie za bardzo jada... no chyba, że pączki, bułki słodkie... a Karolina to juz prawie 17 lat ma niestety... skasowałem tamte ale jeszcze ciacho jest na dzisiejszy deser poobiedni... mówisz i masz Trochę ta "wiśniówka" "popsuła" wygląd ciacha... pod pianką jest taki ciemne coś... tzn biszkopt... na drugi raz nasączę samą wodą z cukrem...

a z jakiego przepisu robiłaś ? I taki "razowy' w foremkach czy "bochenkowy" przenno-zytni na zaczynie? Jesli dobrze zakwas babelkował to musiałaś popełnic jakis błąd juz na sam koniec czyli przy wyrabianiu i odgazowaniu ciasta... E... jedno niepowodzenie i już "odpuszczam" ? :mellow:

w tym wypadku to nie ma takiego znaczenia, bo tu raczej nie o ciąg chodzi, bo przecież widać na pierwszych zdjęciach, ze dym bucha jak z parowozu...

Ech... 0.30 a ja siedzę i parzę mielonki kanapkowe... też mi się zachciało... ale wędliny się kończą... wędzone coś się rodzince przejadły na razie... to "padło" na mielonkę, bo szybko, filozofii za dużej nie ma... a smaczne i swoje :wink: Zakupiłem dwa dni temu 2,5kg łopatki wp i uzyskałem z tego: Iwp - 0,66kg, IIwp - 1,3kg i IIIwp - 0,3kg... i trochę skórek wp miałem ok 0,2kg. Przeglądałem przepisy DZIADKA na "szybkie" mielonki ale w końcu zrobiłem tak... I zmielona na sitku 10, II na 6, III i skórki (wcześniej ugotowane i wystudzone) na 4, III dwa razy. Mięso peklowane 24h 50/50 w ilości 18g/kg. I teraz własnie jak to pisze zobaczyłem, że przyprawy podczas wyrabiania dałem w ilosci na 3kg a nie na 2,5kg... trudno, świat się nie zawali... :mellow: Dałem tylko pieprz czarny mielony 3g/kg i czosnek mielony 2g/kg. Zapakowałem to w osłonki barierowe i w szynkowar (tu w woreczek) Zbój mi pożyczył ten sprzęt celem "zabawy" i "testowania" bo miał dwa takie , za co mu bardzo dziękuje. A że moja córa przepada za oliwkami... to jedną mielonkę kanapkową robię z dodatkiem czarnych oliwek... Widać, że w barierówkach będzie trochę galaretki ale co tam, my lubimy Ciekaw jestem co wyjdzie z tego szynkowara... ale to już jutro zobaczymy... idę wyjmować mielonki i do studzenia... ale chyba tylko z 15min w zimnej wodzie i ide spać... Parzyłem w temp 72-74 st 90minut, powinno wystarczyć...

Dzisiaj na obiad rolady francuskie upichciłem... kapuśniaczki, z barszczykiem do popicia... :thumbsup: http://img856.imageshack.us/img856/8170/dscf0442wm.jpghttp://img405.imageshack.us/img405/7698/dscf0443wm.jpg Farsz prościutki, jedna cebula podsmażona w kostkę, 250g pieczarek i 500g kapusty kiszonej wcześniej obgotowanej. Wszystko razem duszone a po ostygnięciu dodane jajko i białko. A na deser... ciacho na biszkopcie Z pianka cytrynową i brzoskwiniami w galaretce wiśniowej. Biszkopt z brakulaku nasączony rozcieńczona wiśniówką :tongue: Stąd ten ciemny odcień na biszkopcie (w przekroju). :wink: http://img29.imageshack.us/img29/2571/dscf0445wm.jpghttp://img803.imageshack.us/img803/7982/dscf0447wm.jpg Na noc zostały mi juz tylko mielonki kanapkowe do roboty...

Dzisiaj będę robił mielonki kanapkowe ale razem z łopatka wp kupiłem ok 1kg boczku surowego ze skórą i tak jakoś żal mi się go zrobiło, że nie dałem go do peklowania, tylko posoliłem, przyprawiłem, postał sobie przez noc... i ... pierwszy raz zrobiłem boczek pieczony wg przepisu kolego krzys59 /viewtopic.php?t=5425&postdays=0&postorder=asc&start=15 http://img202.imageshack.us/img202/7900/dscf0441wm.jpg Z temp tez najpierw robiłem wg krzysa59 na "minuty" ale w końcu zmierzyłem temp i była trochę za wysoka... Co prawda trochę mi skórka sie nie podpiekła w "środku" kawałka ale juz sie bałem dłużej na grillu trzymać, bo z lewej strony zaczęła się niebezpiecznie przypalać... ale i tak niebo w gębie !!! Mieciutki i soczysty w srodku I ten smak... :thumbsup:

Stary poczciwy Zelmerek 5 :wink: na moje ilości daje radę...

Starszy, co tu pisać... mniam, do kawki super Ja w ogóle lubię francuskie... ciasto :wink: a "wkład" to taki lekko kwaskowaty, bez cynamonu tylko z nutką goździków No bez przesady, trochę były małe wycieki...

a tu moje wczorajsze ciacha "MCdONALD" :grin: http://img135.imageshack.us/img135/6639/dscf0427wm.jpg

A ja teraz walczę z jabłkami, chociaż fasolki jeszcze zrobię, tym razem z keczupem Bedzie w zimie do ciast, jesli sie nie zepsują, dałem tylko cukier i kilka "kwiatków" goździka. http://img717.imageshack.us/img717/6944/dscf0430wm.jpg Juz nie mam w co "pakować"... a dzisiaj jeszcze tesciowa dzwoniła czy nie mamy słoików... jutro śmigam do mamy bo cos tam w piwnicy jeszcze ma... a gdzie buraki, papryka...

Placki ziemniaczane :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: http://img546.imageshack.us/img546/894/dscf0428wm.jpg http://img40.imageshack.us/img40/857/dscf0429wm.jpg

andrzeju, w takich butlach po wodzie ? i jak je później wyciagasz? rozumiem ze to jednorazowe opakowania... Zakręcasz szczelnie ? a zelewa to taka jak na małosolne? Gorącą wodą zalewać? 1 łyzka soli na litr wody ?

tak jak mówia poprzednicy, spokojnie odczekaj do jutra, niech porządnie wystygnie, najlepszy jest taki po 24h, jak trochę w lodówce postoi, wtedy nie ma problemu z krojeniem, no i sie "do końca" przegryzie No chyba, że ci sie soli za dużo sypneło... ja zawsze "smakuje" przy takich wyrobach...

Nawet nie wiecie jak się cieszę, że Wam smakuje, i że ja też mogłem jakimś nowym pomysłem się z Wami podzielić... :rolleyes: Ja robiłem dzisiaj z 2 kg fasolki... niestety ledwo uratowałem 5 małych słoiczków... resztę "wciągnęliśmy" na bieżąco... http://img695.imageshack.us/img695/8551/dscf0422wm.jpg

gungay wszystko tam pisze... jest i czosnek :wink: cebuli nie dawałem... Po ugotowaniu "surowca" i po ostygnięciu wszystko zmieliłem na sitku 3-4, (nie mam mniejszego...) dodając kajzerki namoczone i odsączone z mleka, 5 jajek, przyprawy: pieprz czarny mielony 3 łyżeczki, pieprz kolorowy mielony 1 łyżeczka, czosnek mielony 2 łyżeczki, gałka muszkatołowa 2 łyżeczki i sól do smaku.

http://images50.fotosik.pl/1010/87993292c025abfem.jpg http://images45.fotosik.pl/1001/ff487c89b7bf3990m.jpg

małgoś, wrzucaj na wrzątek, 10 min od zagotowania (pnownego) i nastepnie juz ze wszystkim czyli z cebulka i resztą składników "dusisz" ze 20 minut... musi byc dobra !!! I dopiero do słoików i jeszcze znowu pasteryzujesz. Jutro robię 2 kg to szczegółowa fotorelacje zrobię.

juz prawie pierwsza w nocy, a ja jeszcze ciasto z wiśniami na nasz mini zlocik w rutkach piekę... jak jeszcze to nie wyjdzie... to nigdzie nie jadę... :mellow: http://img543.imageshack.us/img543/8623/dscf0295wm.jpg

No i sknociłem kiełbasę... i to "grillową" na jutrzejsze spotkanie w Rutkach... zły jestem jak nie wiem co... plame dałem i trudno... po parzeniu kiełbasa dostała podcieków... tłuszczu. I pupka... tu na fotkach te najgorsze,które zostają w domu... resztę zabieram, bo w smaku fajne... najwyżej zjemy na zimno do pifka... Kilka batonów nawet ładnie wyszło i tak mniemam, że za mało scisle napełniałem jelita... ale sam musiałem robic kiełbasy bo nie miał kto pomagac w nocy... wszystko przez ten DESZCZ !!! :devil: http://img812.imageshack.us/img812/9814/dscf0288wm.jpg http://img196.imageshack.us/img196/5499/dscf0289wm.jpg Wedzona była 2,5h w temp 50-60st,parzona przez 25min w 68-70 st. ... przy okazji kawałek boczku w przyprawach zadymiłem i tez parzyłem, no i moją szynkową, ta wyszła fajnie a i wynalazki... Szynkowa wyszła super http://img8.imageshack.us/img8/6767/dscf0290wm.jpg I boczek... i "wynalazki" :wink: http://img16.imageshack.us/img16/6575/dscf0293wm.jpghttp://img580.imageshack.us/img580/4792/dscf0286wm.jpg "Wynalazki" pyszniaste !!! Zwłaszcza ten biały

To było chyba "najdłuższe" moje zadymianie... masakra... a wszystko przez ten deszcz !!! trzy doby opadów non stop !!! Zły jestem, że nie wiem co... nawet mi się nie chce pisać o tym... grillowa i szynkowa i "wynalazki" http://img836.imageshack.us/img836/6435/dscf0277wm.jpghttp://img807.imageshack.us/img807/2259/dscf0279wm.jpg Normalnie przez ten deszcz dzisiejszy dzień "stał" na głowie... od rana do 14 zadymianie w deszczu... przemokłem jak... ech... nawet parasole na drzewach nie pomagały... To tak na szybko, bo rano trzeba wstać i jechać... do Rutek... :grin:

Kurcze juz późna nocka ale ... kisz... ja mówię na to "kiszka" Moja żona od koleżanki z Gdańska przepis dostała... http://img820.imageshack.us/img820/2264/dscf0235wm.jpg To takie zapiekane ciasto francuskie z farszem i zalewane "sosem"... ciasto francuskie kupuje gotowe... specjalnie do tych kiszek nabyłem dwie "formy" ceramiczne żaroodporne, fi 24... ciasto wykładamy na dnie, przycinając tak zeby do foremki pasowało... farsz... tu jest dowolność... my tzn LP robiła tak... 1. pieczarki, cebulka, boczek wędzony krojony w kostkę, wszystko razem duszone... 2. Pomidory krojone w kostkę,ser typu feta. 3. (dzisiaj) pieczarki, mięso mielone, papryka (duszone-smażone) wcześniej, ser żółty pokrojony w kostkę, i ma wierzch plasterki pomidora. Niezależnie od "farszu" który wykładamy na ciasto... przygotowujemy "sos" którym polewamy=zalewamy nasz kisz... i tak na dwie foremki 'bełtamy" 6 jaj i 220ml śmietany (mała), na wierzch układamy pozostałe ciasto wg uznania... Zapiekamy w piekarniku 20-30 min w temp 200st. Najlepsze jest chyba na zimno!!! http://img707.imageshack.us/img707/4614/dscf0238wm.jpg A tutaj kilka fotek, które z narażeniem życia robiłem... żona jakoś nie chce się uwieczniać na zdjęciach... :mellow: :wink: prawie ścierą przez łeb dostałem... :grin: http://img707.imageshack.us/img707/3129/dscf0233eh.jpg http://img823.imageshack.us/img823/2625/dscf0229r.jpg http://img845.imageshack.us/img845/9969/dscf0232o.jpg http://img851.imageshack.us/img851/4043/dscf0234y.jpg http://img842.imageshack.us/img842/3504/dscf0237b.jpg Jak mi sie uda tą moją LP "przekonać" to moze kisz na nasze spotkanie przywiozę w sobotę,,, :shock: Ps fotosik nie działa...

Kolega jak zawsze na"posterunku" Piękne :clap:

to te chińczyki jakieś dziwne kury mają.... :shock: