jacinto

Swiadziu, szacun. Po pierwsze ze względu na growbox - troche Ci zazdroszcze nigdy nie byłem Adamem Słodowym. Po drugie,że potrafisz to zjeśc i rozróżnic smaki. Mi sie dośc szybko kończy skala odczuwania, potem zaczyna się ból. Ostatnie osiągniecie to kupna pasta z chipotles, która mi smakuje.

W ogóle da sie celuloze przerobic - te technologie sa uzywane przy wyrobie domieszek alkoholowych do paliw - http://www.ios.edu.pl/pol/pliki/nr45/nr_45_118-135.pdf Ja sie zastanawiam czy to jest opłacalne przy produkcji spozywcej i czy koncerny nas nie kantuja alkoholem gorszej jakosci z tanszego surowca.

Zapomniałem dodać,że nie chodzi o produkccję w waruknach chałupniczych, czyli o pędzenie spirytu z gazety Raczej o to,że przemysłowo produkowana wódka często jest "niezbyt spożywcza". Oczywiście efekty użwania alkoholu pewnie trudno czasem odróżnic od efektów używania alkoholu z takimi dodatkami.

Dyzio, tak źle to nie jest Mieszam to z normalnym alkoholem czyli w praktyce zalewam ok 60% Ja tez do tej pory nie słyszałem o produkcji wódki z celulozy, ale cos takiego jak bio-etanol w benzynie to jst sprawa znana. W Szwecji na przykład na stacjach beznynowych jest osobny nalewak do "BIO" benzyny czyli z dodakiem etanolu wytwarzanego z roslin https://pl.wikipedia.org/wiki/Etanol_celulozowy

Niedawno rozmawiałem z człowiekiem z Gdańska, który pochodzi z Podlasia. Opowiadał mi o masowym procederze wytwarzania wódki z odpadów po produkcji papieru - czyli wypłuczynach z celulozy, które sa normalnie odpadem produkcyjnym. Podobno w jego rodzinie ludzie żyli z uprawy ziemniaków na .. wiadomo co. A teraz kontraktacja spadła, bo taniej jest pozyskac odpad produkcyjny. Niby nic takiego, w końcu celuloza też jest cukrem. Szkopuł w tym,że aby mogła się zacząć fermentacja celulozy (w odróżnieniu od np skrobi) trzeba ją potraktować odpowiednimi odczynnikami chemicznymi. efekt jest taki,że ta wódka zawiera więcej szkodliwych substancji dodatkowych (oprocz alkoholu). Czy o tym słyszeliście? Ostatnio kupowałem trochę wódki do nalewek i przyjrzałem się butelkom. Na niewielu znalazłem informację, z czego jest robiona - np Soplica - zboża, Luksusowa - ziemniaki.

Witaj zucio, na forum znajdziesz duzo porad, czasem aż trudno cos wybrac Wielu ludzi zbudowało wędzarnie korzystając z porad WB i szczęśliwie zadymiają

Dyzio, sprobuje pewnie jutro, jeszcze niech odrobinke podeschna Wczoraj na obiad zrobiem chaczapuri. Pierwszy raz sam - okazało sie bajecznie proste. Smażenie bez tłuszczu okazało się bardzo skuteczne. Przepis na ciasto jest z tego bloga: http://ostra-na-slodko.pl/2012/07/30/chaczapuri-imeruli/tylko zamiast kefiru dałem maślankę Może to troche profanacja, bo to danie z serem, ale u mnie wypełniaczem była reszta farszu do kiełbasy,cebula i jajko.Fajny pomysł na danie dla niespodziewanych gości - w lodówce lub słoiku jakis farsz zawsze się znajdzie

Wyroby maja zapach wedzonki, bo siedziały w dymie naprawde długo, z kolorem różnie. Kabanosy mają ładny kolor, reszta dośc blada, ale jest różnica w porównaniu do kiełbasy białej Kabanosy podpiekałem w piekarniku temp 80-90, jakies 45 min. Teraz sie suszą.

Dzisiejsze wędzenie, było bardzo trudno, ale jeszcze poczatkujacy jestem, zeszło 6 godzin (po wyrobach nie widac....) Najpierw przez 4 godziny nie mogłem uzyskac temperatury, później dymu, na koniec przyszła burza i strugach desczu wyciagałem takie jak wyszło - bez wybrzydzania... Schab, baleron, kiełbasa świąteczna Halusi, kabanosy na przepisie Kiełbasa kminkowa Małgoś i trochę kiełbasy z mięsa przyprawionego solą ELGREGORA.

Włodkowi i pozostałym solenizantom - 100 lat w dobrym smaku i zdrowiu !

Jest już młoda kapusta, zachciało mi się bigosu- ale nie takiego ciężkiego -w koncu mamy lato. Nie chciałem też, żeby był bardzo kwasny - zmontowałem cos takiego. Ma tę zaletę, ze robi sie szybko - pół godzinki i po sprawie Na dodatek kapustka jest tylko troche uduszona i jest troche chrupka - polecam Bigos z młodej kapusty Składniki: 1 młoda kapusta lub pół dużejduży pęczek koperku (3 czubate łyżki posiekanego)150g wędzonej słoniny lub boczku (ja mam swoja słoninkę paprykowana i z czosnkiem )200g dobrze uwędzonej kiełbasy3 łyżki octu winnego2 łyżki koncentratu pomidorowego1 duża cebulasól, pieprzJak to zrobić? Słoninę lub boczek pokoić na plasterki - mogą być duże takie 1x1 cm Wrzucić do garnka i podsmażyć, aby wytopił się tłuszcz Wrzucić do tego kapuste dość cienko pokrojoną i cebulę pokrojoną w półplasterki Przesmażyć wszystko mieszając,aż nieco zmięknie. Dorzucić posiekany koperek i kiełbasę pokrojoną w plastry, wlać ocet, dołożyć koncentrat Wymieszać i poddusić pod przykryciem ok 10 min Spróbować i doprawić pieprzem, ew solą (słonina i kiełbasa są już słone)

Dużo dużo zdrowia i smacznego zadymiania Madlinko i Myth

Heniu, zdrówka, szczęscia w lotto i dużo miłych wędzarniczych spotkań ! Witrualnie toaścik stukne

Wazne pytanie jest - co chcesz z tym robic? I jakie ilosci -- na ile osób? Ja mam od 10 lat Bosch ProfiMixx46. teraz ta seria została zastąpiona przez MUM. Piekę chleb i używam haka, do 1 kg mąki daje rade wyrobic. Poza tym dokupiłem tarczę do tarcia ziemniakow i pare sitek do maszynki do mięsa. Na szczescie pasują tez od zelmera- niedawno kupiłem fi 10 i szarpak Mam jeszcze dodatkowo przystawke do tarcie orzechow itp. Kiedys dostałem od Kurta Schellera jak zmieniał swój sprzet w Akademii na Kitchen Aid. Generalnie moge polecic - nigdy sie nie zepsuł. Nie przerabiam wielkich ilosci jedzenia, ale 10 kg mięsa zdarzyło mi sie zmielic na raz.

Abratek, Franek 1986 - duzo duzo pozytywnego dymu i zdrowia przede wszystkim

Dzisiaj wykonałem wędzenie na troche większa skalę. 10 kg wędzonek i 10 kg kiełbasy plus troszkę słoniny, kilka serków włoskich (w tym jeden próbuję z przyprawą Kamisu suszone pomidory i czosnek). Nie smiejcie się, ale pierwszy raz wędziłem samodzielnie od A do Z - od zimnej wędzarni. Miałem parę potknięć zanim w miarę opanowałem operowanie wędzarnią Karola i zależności pomiędzy temperaturą, uchyleniem drzwiczek paleniska i deseczkami włożonymi w komin... Na szczęscie po południu pojawił się Karol i trochę mi pomógł, ale sporo się nauczyłem... Przedmiotem produkcji były: polędwica, baleron, boczek, poza tym jedna polędwiczka i tytułem eksperymentu jedna mała szyneczka z wieprzowiny puławskiej. Ciekaw jestem czy bedzie różnica (stawiam,ze nie). Do tego zrobiłem dwie kiełbasy - jedno chorizo (o którym wczesniej juz pisałem) , tym razem je uwędziłem, bo w oryginale jest surowe. Robiłem je surowe w styczniu i chciałem wysuszyc na balkonie, ale.. było kilka stopni na plusie i padał deszcz i 5 kg chorizo mi spleśniało.... Druga kiełbaska to zwykła kiełbaska "na winie" - ale wyszła naprawde smaczna, a na ciepło jest wrecz boska , przepis zamieszcze później. kiełbaska 'zwykla' Chorizo polędwica polędwiczka i szynka z wieprzowiny puławskiej boczki i baleron jeszcze się parzą PS. przy okazji błogosławię Tusiaczka, że mi podsunał pomysł i możliwośc kupienia pojemników GN, wszystko teraz jest proste - peklowanie, transport, chłodzenie....

pogadamy na prv

fajne

Hmm.. Andrzeju, ale tego chyba na szkoleniu nie było ale nie wątpię.

Ech a ja za późno przeczytałem post. Następnym razem... albo moze ktos bys sie podzielił - np porcja na 10 kg

Maxellu, niech zdrowie i dobry smak Ci dopisują, a dobrzy ludzie zawsze otaczają

Jacku, mój przelew zapewne dzis przyszedł, jesli chodzi o adres to prosze ten z danych nadawcy przelewu

jacinto 1 szt

Hmm.. nie mam porównania, mysle, ze jest krucha, w kazdym razie nie jest ciągnąca się, ma dobrą konsystencję, a tak wyglada we własciwych kolorach dzisiaj. Mysle tez ze w wersji na ciepło wypada bardzo dobrze

Pierwszy raz robiłem-własnie wyjąłem z parzenia 5 kg kruchej, tyle ze zamiast łopatki była szynka, wygląda ładnie, niech tylko trochę ostygnie... Jeszcze ciepła, więc nie widac dobrze, nie wiem czy krucha, ale naprawde smaczna