jacinto

Karolu- żeby zdrowie dopisywało - to co ma leżeć - leżało, a co ma stać - stało

Witamy nowych i się cieszymy

Pozdrawiam Sebastian i powodzenia. Jak masz wędzarnię i dopiero się zabierasz to juz masz do przodu.

Ja dziś byłe w Puszczy Noteckej. Chyba jest przerwa między wysypami grzybów. Było trochę podgrzybkow, ale bardzo starych, dwie garście kurek. Sytuacje uratował koszyk turków.

Dobrze, że nie podwędziłeś , będzie smaczne, wiem z doświadczenia

Sławek i Roberto - dużo dużo zdrowia do trawienia wspaniałych wyrobów domowych

Ten słownik można by wydłużać, ale nie wiem czy to ma sens. Samych sposobów krojenia warzyw jest jeszcze parę, do tego jeszcze np chiffonade do ziół... to stanie się nieczytelne. Tak w praktyce do tej pory ja się spotykałem, ze pomidory concasse były zawsze obrane ze skórki i pozbawione pestek i dopiero pokrojone w kostkę

Ja ostatnio próbuję tych wyrobów i na razie sa naprawdę smaczne. Więc receptury żem ciekaw..

Najserdeczniejsze i najsmaczniejsze życzenia dla Króla Złotego, twórcy "Pobiedziskiej" Sto Lat Andrzejku ! :flowers:

piękna rzecz

Ode mnie równiez najlepsze i najsmaczniejsze życzenia Madlinka, Annuska i Myth

Słonina nabierze tej konsystencji beż żadnych cuda wianków typu souse vide, musi tylko swoje odleżeć i być przemrożona. I jestem przeciwnikiem udziwniania kompozycji przypraw. Róbta Panowie, róbta tylko za dużo nie wydziwiajcie Gonzo, a czemu ma być przemrożona - i czy musi byc na początku?. Moja lezy ok miesiaca, ale moge jeszcze ja wrzucić do zamrażarki. Robert, ja naprawdę Cie podziwiam jak to wszystko zjesz - a robisz ciągle nowe porcje...

Poki - 120 lat ze zdrową wątrobą ! Nie zapominam , aby to samo sie przydarzyło pozostałym dzisiejszym solenizantom !

Jesli chcesz isc na całość to sie wykosztuj.... Ja sie przymierzam do kiełbasy białej z dodatkami m.in. trufle, ale dam oliwę truflową, bo u nas po prostu nie ma swiezych trufli w sprzedazy (detalicznej) i niezbyt mnie stac. Kiełbasa bedzie do spozycia po sparzeniu i z grilla.

Miny makrelek wyrażają duże zaskoczenie

Anulko, szczere kondolencje, niech spoczywa w pokoju [*]

Sasza - Tobie i pozostałym jubilatom - stoooo lat! W załączeniu kwiatuszek

Cześć ja tez jestem z Poznania i też planowałem (i póki co nie wybudowałem) , przejście przez te porady to będzie ciężka praca , a wyciągnięcie wniosków jeszcze trudniejsza. Skup się raczej nie na wyglądzie itp tylko na najważniejszych błędach, jaki można popełnić.

Roger - zdrowia i wszelkich pyszności !

marula3 nie spinaj się, liczy się smak. Ja na ostatnia Wielkanoc zrobiłem leniwą kiełbase białą. W sumie wyszło 10 kg. Łopatka zmielona na szarpaku, ok 1,5 kg golonki zmielonej tak drobno jak mozliwe (najpierw 6mm, potem 3 mm, dopóki sie nie zapchało). Kiełbasa byla chuda , nierówna (miała w środku puste przestrzenie, bo za mało było wypełniacza - tłuszczu , skóry). Tak czy owak jedzący byli zachwyceni - liczy się doprawienie i świeżość.

Nie jest to pocieszająca wiadomośc Andrzeju. Wygląda na to,że wytworzenie legendarnej kruchej z galaretką jest albo kwestią przypadku , albo bardzo starannie przepowadzonego procesu - od pozyskania mięsa od określonego dostawcy który stosuje metody karmienia, cowu itp, przez proces technologiczny do przechowywania... Ja wczoraj jadłem komercyjna kiełbasę tego typu, była całkiem OK, chociaż to nie to samo, co pamiętam z dzieciństwa, jak z lubelskiego przywoziliśmy to z wiejskiej wędzarni

Obecnie specyfikacja jest ogólnodostępna (dla SR-G tez jest), chociaz ciekawe czy np sposob przyprawienia różnie sie miedzy dostawcami http://4rblog.wp.mil.pl/plik/file/PRZETARGI%202014/335%20SR/WDTT-03%20SR%20zmiana%2012%202013%20tekst%20jednolity.pdf

Magłoś - łapiesz takie coś, co po drzewach skacze... Tak na poważnie - moim zdaniem to coś w rodzaju tuszonki. To,co ja pamietam wyglądało jak na załączonym zdjeciu. Obecnie można kupić cos takiego : http://www.racjezywnosciowe.mil.pl/catalog,pl,konserwy_wojskowe_miesne,32.html, przywioze 1 puszke na Grzybozlot.

Nie czytałem, dziekuje, na pewno pochłonę w jeden wieczór . Czytałem tylko specyfikacje poszczególnych zestawów, część przepisów itp. Przy okazji... na Grzybozlot przywiozę parę puszek z tej samej firmy, co Tier. W zasadzie ciekawa jest słonina, oraz "małpa". Jak byłem na studiach to w pokoju w akademiku miałem kolegę, którego ojciec na Helu służył i przywoził nam takie puszeczki tuszonki bez etykiet... to było pyszne, pewnie teraz swienie nie te same

Dziękuję kolegom za ciekawe informacje, szczerze mówiąc liczyłem na relacje z "pierwszej ręki" Jestem zaskoczony, bo myślałem,że to zaczęło sie od lat 80-tych. PS. na koreańskie i japonskie tez pewnie przyjdzie czas , widziałem recenzję chinskich - tragedia - takie cisatka energetyczne i jakies śladowe dodatki. Nasze to wypas