_Krzysztof_
-
Postów
886 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez _Krzysztof_
-
Witam. W sklepach można często spotkać kiełbasę grillową z serem, zdarzyło się kiedyś że taką jadłem i była nawet nawet. Przeszukałem forum i niestety nie znalazłem tego przepisu. Czy ktoś z szanownych forumowiczów eksperymentował połączenie kiełbasy z serem żółtym.? Jaki można by użyć przepis wyjściowy na kiełbasę. Wiem że lato już prawie za nami, ale chciałem coś smacznego zrobić na grilla. :grin: Pozdrawiam bendetto.
-
Jaką kiełbasę najlepiej uwędzić??
_Krzysztof_ odpowiedział(a) na whitewolf18 temat w Dla początkujących
Kiedyś przy pierwszych wędzeniach kolega też sobie kupił 4 szt białej surowej i wędził z moją ala kiełbasa polska i ku mojemu zdziwieniu w takim samym czasie kiełbasa biała zrobiła sie o wiele ciemniejsza niż polska. Na moje równie dobrze mógłbyś wyczuwać wędzarnie wędząc kawał klocka. I tak przy swoich wyrobach będziesz musiał ją wyczuwać od nowa. -
miro, ten kalkulator na "sucho" to jest też na 14 dni jak ten na "mokro"?
-
eliska51, a czy po sparzeniu kroiłaś mięso. Czy w środku jest szare?
-
Niestety nie. Na moje to stanowczo za dużo. Co najmniej o połowę soli.
-
U mnie 1 łyżka czuba soli jodowanej miałkiej waży 22g a kamiennej jodowanej 31g. Nawet jeżeli masz większe łyżki to maksymalnie 50g. Czyli u Ciebie by wychodziło 100g na 6kg mięsa to daje 17g na kilo. Nie powinno być za słone.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
_Krzysztof_ odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
madlinka, ja w czwartek zaczynam drugi etap. niestety piwnicy nie posiadam a w mieszkaniu ok 26st. i wilgotność podczas ok 60% w nocy trochę spada. W takiej temperaturze będę suszył. Zobaczymy. Dodam że mięso nie puściło soków tylko lekko spociło. -
eliska51, A możesz podać jak peklowałaś że wyszły za słone. Ilość soli, wody wielkość kawałków mięsa itp.
-
Może by się przydało na tabelą Dziadka na stronie głównej dodać napis wielkimi literami Wybierać czas peklowania dłuższy niż 5 dni. i krótkie wyjaśnienie. Wiem że jest to opisane na głównej, ale każdy poleca ta tabelę podając jej link a wiadomo większość "młodych" użytkowników mając w perspektywie peklowanie 3 i 10 dniowe wybierze 3.
-
co to znaczy chłodnym dymem.? podaj jaki miałeś przepis.... .......i co chciałeś osiągnąć. po wędzeniu w chłodnym dymie zawsze będzie surowe. :thumbsup: Zawsze możesz go sparzyć.
-
miro, możesz to rozwinąć. Myślałem że tabelę można stosować na co dzień. A jak peklujecie w sytuacjach nieawaryjnych.?
-
[*][*][*]
-
Coś dla miłośników AVASTA Co mówi tirówka wychodząc z tira? -Baza wirusów została zaktualizowana. :grin:
-
Zrób zdjęcia obecnego stanu i czekaj na odpowiedz. :grin:
-
U nas tak się mówi: http://www.google.pl/#hl=pl&source=hp&q=czarne+%C5%82ebki&btnG=Szukaj+w+Google&oq=czarne+%C5%82ebki&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=s&gs_upl=0l0l0l6016l0l0l0l0l0l0l0l0ll0l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=1&biw=1024&bih=471 Taka gwara :grin: :grin:
-
Witamy, witamy . Sam niedawno dołączyłem. Powiem Ci że super sprawa z własnymi wyrobami. :thumbsup: :grin: Pozdrowienia i powodzenia.
-
Kochani powiedzcie mi czy czarne łepki reż są.?
-
Dokładnie EAnna pierwsze wygrzewam wędzarnie rozpalając drewno jak się wypali dokładam drewno na ten żar i zamykam palenisko blachą. Przygasi sie i dym idzie że cho cho. A później w miarę dodaję zmoczonych trocin na ogień(żar).
-
zbig3133, Serka jeszcze nie wędziłem. Powiedz mi czy to zdjęcie jest po czy przed wędzeniem. :question: :grin:
-
U mnie może nie bardzo na obiad ale na kolację jak najbardziej Kotlety sojowe :thumbsup: po grecku :question: . Dzisiaj zarobione jutro degustacja. Zobaczymy. :grin:
-
Ja również dziękuje w imieniu Krzysztofów. Łącznie ze mną w rodzinie pięciu. :smile: :smile:
-
Ten ogień to jest chwilowy. Też tak kiedyś znajomy wędził, chwila zagadania otwarte palenisko i siatka od szynki poszła a szynka na dno. A najgorsze to że termometr był szklany do 110st. i rozsadziło. :sad: Drugi raz tego błędu się nie popełni.
-
Do soboty to jeszcze kawał czasu. Opisz trochę to mięsko jaka waga? czy peklowane było? Po wędzeniu to ono "surowe" będzie chyba że podpiekał w końcowej fazie wedzenia.
-
Jak i powiedziałem zachęcające tak się stało po wczorajszych wieczornych zabawach udało mi się coś takiego osiągnąć: http://img84.imageshack.us/img84/4221/zdjcie0362a.th.jpg Uploaded with ImageShack.us Co prawda to długość tylko około 12cm i wyglądem trochę odbiega od orginału ale zabawy trochę było :grin: . PS Mamy teraz dwa podobne tematy może można by je połączyć.?
-
Dokładnie. ja ze względu na brak odpowiednich warunków do podsuszania też trzymam w lodówce. Krakowska po parzeniu waga 460g, od niedzieli 17 do dzisiaj(6 dni) osiągnęła wagę 390g. Czyli mniej więcej do wagi 310g. Myślę że tempo jak na lodówkę jest wystarczająco.dobre. Zbój Madej, wyroby pierwsza klasa. :clap: P.S. Sorki że tak się podczepiłem do tematu. :blush: