_Krzysztof_

powiem Ci że nie tylko na początku :clap: :clap: Nieźle żeś pojechał :wink: :thumbsup: teraz to już wiem o jakich zamieszkach w Afryce wspominali :wink: Wszyscy się biją o prawdziwą wędlinkę :grin: :grin:

Podstawa to klikasz "Odpowiedz" a nie wpisujesz w okno pod postami. A następnie Kliknij aby dodac zdjecie do wiadomosci za pomoca Fotosik.pl Otworzy Ci się okno a następnie Przeglądaj i wybierasz zdjęcia :wink:

Jeść coś trzeba a jak do wędzarni daleko to szynkowar pracuje :grin: Łopatka z szynkowaru z majerankiem. Z łopatki wykrojone grubsze ścięgna, "krwiaki" i inne mankamenty. Mięso pokrojone na kawałki ok 5x5cm i zapeklowane 19g/kg. Na dnie i na wierzchu majeranek. Parzone 4h. Koszt gotowego produktu ok 12zł\kg

Można zrobić mniejszą ilość w tej samej prasce. chudziak chodzi mi o to że w tej prasce jak dobrze widzę na pewnej wysokości jest rant co może uniemożliwić niższe ułożenie pokrywy. A z drugiej strony sprężyna jest krótka i raczej w prasce na 1,5kg wsadu nie zrobisz 1kg gdyż sprężyna może nie sięgać wkładu albo będzie bardzo słaby docisk :smile: . Też raczej ilość wsadu powinna być zazwyczaj taka sama :smile:

Witaj :grin: januszfeniks, w naszym kolorowym świecie. :grin: Miejsca u nas pod dostatkiem :wink: zapraszamy.

Sasza brachu, co najmniej jeszcze raz tyle w zdrowiu i szczęściu :grin:

baca 48, zakupić tego nie zakupiłem ale wydaje mi się że te praski są przeznaczone na konkretną ilość wsadu mięsa. Znaczy że w tej samej prasce nie możesz zrobić raz 1,5kg a drugim razem 1kg. Dla mnie to niezbyt wygodne rozwiązanie.

Abratku i nadal są i używam takiego przy swojej Alfie 8 :grin:

8 szklanek :shock: cukru na 1kg rabarbaru to lekka przesada Rabarbar ma to do siebie że jest kwaśny przy takiej ilości cukru to traci cały urok :wink: a najlepszy to taki zimny z lodóweczki na upalne dni :thumbsup:

polski tradycyjny kompocik z rabarbaru o tej porze często gotowany :wink:

ładnie wygląda :clap: dawno nie jadłem kaszanki a w robieniu to jeszcze prawiczek :blush: rozumiem że do kaszanki obowiązkowo nadziewarka :question:

u mnie w sklepie jakbym powiedział biodrówka to bym dostał gnata z mięsem z którego było by ciężko zrobi to cudo :wink:

ostatnio coś trąbili w telewizji że należy zwiększyć spożycie owadów :grin: ale że bazyl taki światowy to nie wiedział :grin: :grin: odważny mnie strych raczej kojarzy się z mało przyjaznym miejscem do wyrobów chociaż kiedyś w większości tak robiono

Arku proszę bardzo oto przepisik: Dzień wcześniej zrobiłem zaczyn: 150g zakwasu 200g mąki żytniej żurkowej 300ml wody Następnego dnia rano dodałem do zaczynu: 1kg mąki pszennej 650 100g żytniej żurkowej 400ml wody 2 łyżeczki soli Wyrobione, odłożone na godzinkę, następnie odgazowane, zostawione na 2h do wyrośnięcia i do pieca einshel, Całość siedziała :smile: w piecu 70 minut z czego pierwsze 15 w 220st reszta w 180 (program górna+dolna grzałka). Na ostatnie 5-10min jak mi zależy na bardziej chrupiącej skórce włączam wentylator(wiatrak) w piekarniku. Tu niestety zapomniałem . Niezłe twoje mama chlebki piekła/piecze :grin: Pozdrawiam :grin:

Sobotni chlebek pszenny na zakwasie wykonany z poniedziałkowego zakwasu. Między czasie zakwas 30h spędził w lodówce. Zakwas wyciągnięty w piątek w południe. Po paru godzinkach dokarmiony i wieczorem zrobiony zaczyn. Tym razem wykonany bez dodatku drożdży :grin: Ciasto wyrobione, odstawione na godzinkę a następnie odgazowane i do foremki. W foremce wytrzymało 2h i do piekarnika. A tak się prezentuje:

a jakoś specjalnie ją przyprawiłeś czy standardowo pieprz czosnek i majeranek ?

czyli jaką

A podobno do zaczynu zanim się odłoży na następny raz nie powinno się dodawać soli. widocznie nie czytałeś uważnie dodanie drożdży było błędem jak stwierdziłem gdyż ciasto rosło za szybko. Dodanie drożdży w ilości 25g na prawie 1,5kg mąki chyba by nie spowodowała takiego efektu.

Witaj Romano82, ja po 2 dniach piekłem zobacz tu http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7314&postdays=0&postorder=asc&start=30 Nie jest to typowy chleb na zakwasie żytnim ale w zupełności na początek starczy zanim dorobisz się zakwasu.

Załapałeś się na promocję :grin: A tak poważnie to chyba zdrowo przepłaciłeś za boczek 20zł :!: :question: Chociaż ładny był ten boczek ?

a najlepsze to że pierwsze napisałem maila a że mi spieszno było do informacji :grin: na drugi dzień zadzwoniłem. Pan twierdził że 1400 a Pani w mailu dzisiaj napisała że to 1200 :grin: czyli Chudziak miałaś rację z tym przedziałem: więcej nie dzwonię okaże się jeszcze że to 720 :grin:

Po programie "Wiem Co Jem,Bosacka Na Tropie" i obyciu się w wiedzę co do składu pieczywa pod lupę poszedł nasz chlebek codzienny. Okazało się że nie jest najlepszy a skład dłuższy niż lista zakupów :grin: LP stwierdziła że koniec z jedzeniem kupnego i sobie zażyczyła :grin: domowy wypiek. (Swoją drogą ciekawe jak długo uda się wytrwać w postanowieniu :roll:) Moja przygoda z pieczenie chleba zakończyła się jak zacząłem robić wędliny a będzie to już ze 2 lata :blush: Przygotowanie zakwasu poniedziałek wieczorem: 150g maki żytniej 720 0.7l wody 2 łyżki maślanki Temperatura w kuchni 26,5-27,5st. :grin: We wtorek wieczorem dosypałem 50g maki żytniej 720 Środa wieczorem odebrałem 200g zakwasu a do pozostałego dosypałem kolejne ok 50g mąki żytniej 720g Przygotowanie zaczynu środa wieczorem: zakwas 200g (młody) 200g mąki żytniej 720 300ml wody I tak sobie rósł od godz 19-tej gdzie po 2h już ładnie wyglądał o 7-ej rano okazało się że "zdechł" :sad: Przystąpiłem do zarobienia ciasta: zaczyn wcześniej przygotowany było go ok 700g 1kg mąki pszennej 650 50g pszennej razowej 2000 100g żytniej 720g 2 łyżeczki soli 400ml wody i pełen obaw że może nie urosnąć 25g drożdży(jak się okazało po 30 min był to błąd) ciasto podzieliłem na 2 części i odstawiłem do wyrośnięcia po 40 minutach złożyłem w kopertę i do foremek długo w nich nie poleżało ok 1,5g i trzeba było do piekarnika wrzucać :grin: Po 70 minutach było gotowe Wnioski: -smak i skórka zadowalająca :thumbsup: -wnętrze trocha za bardzo miękkie znaczy wyrośnięte(wina drożdży) następnym razem -próba bez drożdży albo w mniejszej ilości. -wyszły 2 bochenki o wadze 1kg każdy :grin:

abratek, dzięki :grin: dzisiaj dzwoniłem do firmy i podobno to 1400. Chociaż porównując organoleptyczne z 720 to różnicy nie zauważyłem

Zakupiłem dzisiaj mąkę żytnią żurkową. Coś takiego http://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,M%C4%85ka-%C5%BBurkowa-Gda%C5%84skie-M%C5%82yny.html orientuje :rolleyes: się ktoś z fachowców co to za typ :question:

pis67-u, jaki ostateczny skład ma ta kiełbasa?