_Krzysztof_

szkoda że połówka zdjęcia mile widziane

Czy w takim połączeniu kapusty i folii aluminiowej nie zachodzą szkodliwe reakcje? :rolleyes:

Maxell, dokładnie wczoraj oglądałem program jak się produkuje. Dokładnie wszystko tak jak piszesz, a na końcu puenta w stylu: "paluszki krabowe są bardzo zdrowe zawierają dużo białka" :grin: Mnie osobiście nie przeszkadzają jak jest tylko ochota a jest sporadycznie to spożywam. Ostatnio chyba z rok temu jadłem a robiłem je w cieście naleśnikowym smażone na głębokim tłuszczu. Do tego dodatek surówka i sos słodko kwaśny. Gdyby nie surówka i sos to żadna rewelka :grin:

[*][*] Wyrazy współczucia

i dodatkowo bułeczki z masłem ziołowo-czosnkowym :thumbsup:

Nie tak troszkę, ciasteczka gofry :thumbsup: :clap: :clap:

Grzegorz nawet nie zdajesz sobie sprawy jakiego mam smaka na twoje serki. :thumbsup: Szkoda że nie prowadzisz sklepu wysyłkowego :grin: :clap: :clap: Ps. Jaka jest "wydajność" z 10 litrów mleka?

Kaszubkowszystkiego najlepszego, dużo zdrówka

:clap: ja jak kiedyś to robiłem mówiłem na to pizza na szybko, składniki dowolne i wszystko zalane jakiem. Dodatkowo odpowiednie przyprawy i pychotka :thumbsup:

PePe,a ja jestem ciekaw co przemycają oprócz zmielonego mięsa z ryb chyba białych :rolleyes: Jak możesz to wyjaśnija :wink:

roger, tak to sobie tłumaczyłem :rolleyes: tylko nie bardzo chce mi się wierzyć żeby ktoś mrożone grillował. :rolleyes: Darino, chodziło mi raczej o szkodliwość grillowania rozmrożonego mięsa czy taka istnieje ?

Zastanawia mnie ten aspekt może ktoś to uzasadnić prosto dla zwykłego chłopa :grin:

zawsze myślałem że słoiki powinny być zalane max ok 1-2 cm poniżej nakrętki :rolleyes: Od młodych lat pamiętam że tak się się w domu robiło.

jeżeli to jest najwyższy to najniższe są schowane pod wodą? :rolleyes:

czy to ma znaczenie czy przednie czy tylne? jakiej wagi jest pojedyncza golonka ?

Panie Boczku od Ciebie komplementy, nie jestem godzien :grin: była okazje że nikt się nie dokładał do wsadu i wędzarnia prawie pusta by była więc tak sobie pomyślałem .. :idea: zawsze chciałem wypróbować coś innego i tak się uzbierało serek skrzydełka, pstrąg, chorizo Maad, inwencja własna :grin: boczek po uwędzeniu bez skóry, obkrojona "dolna" warstwa i przełożone II wp peklowaną. prawda prawda, jak na pierwszy raz wygadają i smakują bajecznie :thumbsup: Dzięki za rady Gonzo, Arkadiusz :smile: oczy też wyjte :smile: najbardziej obwiałem się że może być posmak rybek na pozostałych wyrobach a zwłaszcza na serach i indyku ale nie ma się czego bać :grin:

Dawno w temacie nic nie umieszczałem, dzisiaj krótka relacja z weekendowego wędzenia :grin: Filety z piersi indyka, boczek, golonka, skrzydełka, ser typu włoskiego i pierwszy raz pstrągi. Wszystko wędzone w temperaturze 50-55°C. Przeczytawszy całe temat o wędzeniu pstrągów i na podstawie rad zawartych w min zacząłem szukać magicznej kropli niemieniającej kolor. :grin: I tak po 2h udało mi się coś takiego znaleźć: A, że wędzenie pstrąga średnio powinno trwać ok 3h a owej kropli nie potrafiłem znaleźć : poczekałem jeszcze 30min i bez podpiekania pstrągi po 3,5h były gotowe. Smak i konsystencja rewelacja :thumbsup: szkoda tylko że wydajność gotowego produktu do finalnego taka niska. :sad: :shock: A tak wyglądało po zakończeniu A że nie samym wędzeniem człowiek żyje od czasu do czasu należy coś zjeść :grin: http://images39.fotosik.pl/2017/beafe03fa96b82fdm.jpg A tak się prezentowała kiełbaska ala piwna :rolleyes: . Chociaż Piwna to ona była tylko z przypraw i z rozdrobnienia surowiec to okrawki od szynek i łopatek oraz z golonki w składzie na ok 2,5kg surowca 35-40% III-ki wieprzowej z czego 600g zmielona 2x2,5mm reszta jak II-ka wp zmielona na 8-ce. http://images49.fotosik.pl/1877/3af839087d3c50f9m.jpg I na spokojne w poniedziałek boczek w/w wędzony nadziany II-wp sprasowany i parzony ok 4h :rolleyes: Niestety problem mam z osiągnięciem odpowiedniej temperatury wewnątrz wyrobu. Będzie trzeba pomyśleć nad nowym termometrem. http://images46.fotosik.pl/2033/acd77932787c585bm.jpg Pracowity był ten weekend :grin:

ogólnie dużo tam ciekawych filmików :grin: dziękuję :grin:

nie potrzebnie się męczysz ja z olchy nie ściągam co do buku to nie używałem ale podejrzewam że nie trzeba.

opisz jak przygotowałeś królika i jak go wędziłeś i wiadomo czy zjadliwy?

Czy jak w przepisie jest podane cukier 2g to jak zamiast cukru dam glukozę to też 2g czy w innej proporcji? Chodzi dokładniej o chorizo.

niektórzy robią z tego emulsję "żelującą" inni dają do salcesonu, kaszanki, drobno zmieloną, a najlepsza to jest gotowana z kapustą kiszoną :grin: :thumbsup:

dlaczego samczyk zawsze ten mniejszy ? :grin:

A gdzie tu jest przycisk

http://www.tvn24.pl/wiadomosci-z-kraju,3/tasiemiec-w-czeskim-miesie-zachecaja-do-przebadania-sie-tez-polakow,319146.html tasiemiec w mięsie czeskim