DZIADEK MACIEK

W oczekiwaniu na powrót żony z pracy, kiełbaska z ogniska plus kociołek wina. Sezon grillowy rozpoczęty

Wszystkim kobietom życzenia składa DZIADEK MACIEK Ps ja to mam dobrze, kwiatów nie kupuję, żona znowu w kwiaciarni pracuje (podobno jest tłum facetów).

3 rozmiary, ceny nie są zbyt niskie, atest ma, produkt podobno włoski, tzn z Włoch przyjeżdża Niedawno robiłem 25 szynek, butelki nie wytrzymywały, a te tuby bez problemu posłużą lata.

Co roku robię imprezę, rocznicę ślubu rodziców, ostatnia chyba 63 (już się mylę). Goście to głównie 80 +, a jedzonko ... oczywiście wędliny, ryby, sery ...własnego wędzenia, a danie główne ... jakiś "dziwny" grill, peka, czyli kociołek zasypywany żarem )mięso, ośmiornica, kurczak...), peć, czyli smażony schab nad ogniem w warzywach we własnym sosie z dodatkami różnymi. -to "winowajcy"

Moja Babacia do szpinaku zawsze dodawała mleko, ja też tak robię.

To już teraz wiem jak moja mama robi ciasteczka, całe pudełka, na drogę, na urlop nam daje.

Dzięki, jakie to proste, cieszę się, że trafiłem z myśleniem, a to ostatnio słabo mi idzie

Żona znalazła takie oto sitka, do czego one służą ? Były w zagubionych kilka lat temu częściach zamiennych maszynki do mięsa. Pasują mi jako sitka do maleńkich ciasteczek, ale do mięsa

Nie odpełzła Był także zapiekany na muszli móżdżek Ośmiornica w domowym wykonaniu nie całkiem wychodzi (czyt . smakuje) jak oryginał pod nazwą "hobotnica ispod peke", ale także jest wyśmienita.

Tak.

"Toto" dopiero później będzie obiadem

Dzień urodzin mija, dziękuję jeszcze raz wszystkim za życzenia, przekazane tu, na forum oraz w PW. Wiele zdrowia dla Was drodzy zadymiacze i smakosze dobrego jedzenia. Pozdrawiam

Dziękuję za miłe słowa. Ta rocznica jakoś źle na mnie wpłynęła, od 3 w nocy nie śpię (normalnie wstaję ok 8), życie podsumowywałem i nie jestem ze wszystkiego zadowolony, sporo bym zmienił. Rodziny bym nie ruszał, mam wspaniałą, są dla mnie najbliższymi przyjaciółmi. Wszyscy najbliżsi, Rodzice (Tata 89, Mama 86), Żona, Syn z Synową i Wnusiem, nawet Teściowie, mam w nich spore oparcie, tak powinno być wszędzie, u każdego z Was. Ale wiele spraw pozostałych zawaliłem, coś muszę szybko wymyślić aby ratować resztki radości życia. Ranne wstawanie ze złym nastawieniem do dnia, do pracy, która nie przynosi zadowolenia, do "przyjaciół", a właściwie byłych tzw przyjaciół, którzy okazali się ...szkoda słów. Serdecznie wszystkich pozdrawiam, dobrze, że chociaż tutaj, na tym forum są wspaniali ludzie, całkiem bezinteresowni, służący pomocą w wielu sprawach.

To jest wędzenie październikowe, głównie leżały w lodówce, trochę wisiały pod okapem (niedługo).

Jest fota , a nawet kilka Czekam na wszelkie sugestie, chętnie poprawię to co robię źle. Skrojone resztki, czas zrobić kolejne wyroby, chciałbym aby były jeszcze lepsze, chociaż w/w chwali nawet mój teść, znany w rodzinie maruda i niejadek wszystkiego czego nie zrobi teściowa.

1. Fakt, po co, ale z LP trudno dyskutować, chce tak i już 2. Przejrzałem archiwum i wygląda na to, że nie robiłem zdjęcia, ani telefonem, ani aparatem. Mam jeszcze po kawałeczku, pstryknę, ale to już będzie wyrób po ponad 3 miesiącach. 3. Całe szczęście, wiem Napisz jeśli możesz na PW swój sposób

Wędlinę trwałą i taką jaka smakuje mi i mojej rodzinie . Dla mnie wędzenie to także zabawa, a nie tylko wędzenie wg tabel i dokładnych przepisów, sam się uczyłem i osiągnąłem to co osiągnąłem. Dziadek Maciek łamie przepisy/zasady Jednocześnie czytam sporo i wnioski wyciągam, więc słucham co mam zrobić ?

Ostatnio schab i karkówkę, po ok 30/35 cm długości, wagi nie pamiętam. 2 x po 2 godz dziennie - nie po 2 godz dziennie. Peklowanie min 2 tyg

Jak uzyskać rzadszy dym w Borniaku ? Szyber w pełni otwarty, innej regulacji nie ma. Może problem w zrębkach, używam często mieszanek olchy i buku, z prostego powodu, worki potrafią się otworzyć, zrębki z zbieram i wsypuję do jednego. Zauważyłem, że czasami wędząc 2 tyg skórka jest dosyć miękka, innym razem wyraźnie twardawa, właśnie w takim przypadku powstaje lekko wyczuwalna kwasowość. Cienkie plastry i problemu przy jedzeniu nie wyczuwamy, ale ja wiem, że on bywa niestety, a to mnie męczy. Wędzonki w przewie wstawiam do lodówki, chwilę przed wędzeniem wystawiam, a w wędzarni jest ok 10 st, temperatury mniej więcej się zgadzają. Borniak stoi w skrzynce izolacyjnej (mam starego z grzałką 700 W i zimą ... ), wilgoci w niej raczej nie ma. Dzięki roger za uwagi, zwrócę większą uwagę

Ja na zimno wędzę przez ok 2 do 3 tygodni po ok 2 godz dziennie, rano i wieczorem. Smak jaki osiągam, wg mojej rodziny i znajomych, to coś o czym wspomina miro na podstawie produktu klienta. Zamówień sporo mam, tylko czasu na takie wędzenie brak. Faktycznie czasami powstaje lekka kwasowość "dymowa", robię też tak jak wspomina miro, delikatne obmycie wspaniale pomaga. Temperatura nigdy nie przekracza 20 st, często, np teraz wynosi ok 10 st. Wczoraj do winka pokroiłem taką wędzonkę robiona w październiku, miodzio ... Ps na lekką kwasowość "dymową" dobrym sposobem jest też bardzo cienkie pokrojenie wędzonki (sprawdzone), nikt nigdy nie powiedział złego słowa, a w przypadku plasterków "dorodnych" takie uwagi czasami pojawiały się.

Po piątkowych pyzach teściowej, popitych mlekiem, dwa dni miałem ... kłopoty żołądkowe , na dzisiejszy obiad miałem kleik, bardzo rozgotowany ryż. Zdjęcie byłoby bardzo niesmaczne. Ale po kilku godzinach spokoju żołądkowego podałem do degustacji serki KURPA, wyśmienite, zamawiam następne, większą porcję. .

Podobnie ja, ostatnio na obiad świąteczny "wolnowarzyłem" łopatkę

http://wedzarnie.com.pl/pl/p/BRADLEY-COUNTERTOP/36 Kilka takich sprzedałem "do bloków". Bywa, że wędzę dla znajomych.

Żona dzisiaj zrobiła placki z cukinii z ziemniakiem, na mące pełnoziarnistej, pycha (nie chce mi przepisu "sprzedać" ) Jako dodatek ser kozi w plasterkach i dobre czerwone wytrawne wino.

Dla solenizantów oraz wszystkich użytkowników forum Dziadek Maciek życzy zdrowy, rodzinnych i wesołych świąt