DZIADEK MACIEK

miro - szyber jest tam gdzie wisi rękawiczka w zieloną kratkę. Piwnica, to fakt, komin więc długi. Uchylenie drzwiczek spowoduje wyrzucenie dymu na piwnicę, a w niej trwa właśnie biesiada Sterowanie szybrem niewiele pomaga. Zapytam jak to jest z wszelakimi kratkami, otworami itd...tylko jak ew zamknąć kratkę gdzieś na kominie

Szyber otwarty, jest cug, szyber przymyka dym wychodzi wędzarnią. Jeszcze mi się przypomniało, podobno majster przenosząc palenisko, zostawił jakąś zwężkę między starym, a nowym. Może ona powoduje jakieś zasycanie ognia. Muszę chyba do niego podejść i poprosić o rozpalenie, na własne oczy zobaczyć i usłyszeć "cug" Te Też mam wątpliwości, czy on aby dokładnie przekazuje problem. Jedno wiem, wyroby były do niczego.

Swój mu zaproponuję, zardzewiały nie jest, ale nieźle okopcony Zmartwi się kumpel, to jednak jego problem, mógł słuchać rad.

Szyber jest, zamknięcie powoduje zadymienie pomieszczenia, dym "wyłazi" wędzarnią, cug oczywiście maleje, ale nadal jest spory. Jeszcze w fazie budowy wspomniałem delikatnie czy to aby będzie dobrze działać. Budowla faktycznie jest klimatyczna, w piwnicy wykończanej na surowo. Piec chlebowy działa dobrze, kuchnia węglowa też bez zarzutu, kominek nie dymi, a wędzić nie może. Czyli ... w kącie postawić np Borniaka (u mnie kupionego ) i po problemie

Witam Kolega ma coś takiego w domu. Pod wędzarnią (po prawej stronie) miał palenisko, wszystko działało super, wyroby wychodziły dobre, chociaż może trochę wg mnie zbyt ciemne. Ale smaczne, soczyste... Nie wiem dlaczego, ale przeniósł palenisko na lewo, pod piec chlebowy. Długość kanału teraz to ok 1.5. Nie może jednak wędzić, powstaje jak to określił - "zaj...ty" cug, aż słychać jak ogień szumi. Wszystko co ostatnio wędził nadawało się ... do kosza, spalone, suche, kruszonka mocno zadymiona i upieczona Dlaczego, skąd ten cug ? Samo przeniesienie paleniska może to powodować ? Pewnie głupie pytanie, ale cóż Wpadł do mnie, akurat w Borniaku kilka mięsek dochodziło, spróbował schabiku, szyneczki... i ...kolejne pytanie - jak przerobić jego budowlę na GD, Bornika czy inny, jaki będzie najwygodniejszy w tym przypadku ? Gdzie ew zamontować grzałkę i GD, w palenisku nowym, czy może wywalić kilka cegieł i w starym miejscu ? Proszę o radę, chciałbym mu pomóc.

Spróbujemy w/w przepis. Znajoma Chorwatka zrobiła z nami taką oto sałatkę: duże ziemniaki, kilka szt, ośmiornice - ilość zależy od wielkości ośmiornicy. Wszystko gotujemy do momentu gdy ziemniaki (duże) będą miękkie. Ośmiornice lub ośmiornicę kroimi, ziemniaki oczywiście też, dodajemy oliwę, czosnek, sól, pieprz... można jeść na zimno, można na ciepło. Ja wolę na zimno, gdy poleży w lodówce min dzień. Peka - spora ośmiornica, lub kilka małych. Układamy w pece, dookoła kładziemy ziemniaki, cebula, różne warzywa, trochę oliwy, czosnek ... wg rady Leona Chorwata, doskonałym sposobem na podniesienie smaku jest dodanie dwóch ćwiartek kapusty włoskiej. Wskazana jest blitwa, ew szpinak. Dobrze jest też piec ośmiornicę wcześniej szybko mrożoną, po ok dobie rozmrozić i do peki. Pieczemy ok 1.5/2 godz w zależności od wielkości ośmiornicy. Pekę zasypujemy żarem. Sposób Leona na w/w danie, gdy nie mamy peki, pokazuję na zdjęciach. Wystarczy brytfanna przykryta folią alu, piecyk, oczywiście smak będzie trochę inny, ale potrawa nadal wyjdzie świetna. Ps smak kapusty włoskiej ... miodzio

eli55 - jaka szkoda, że ja gościem nie byłem, uwielbiam sałatki z ośmiornicą. Nie tylko sałatki, jedno z lepszych dla mnie dań, to ośmiornica z peki, to taki "kociołek" chorwacki.

Popiół przywieziony, okazuje się, że w domu też mam, z dębiny (kominka nie oczyściłem , chyba będzie OK). Czyli buk i dąb, dwa smaki. Zmieszać czy dwa mięsa różne robić ?

Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. Jojo 4. michal1 5. ziezielony 6. mankotom 7. Wujaszek Tom 8. wiesław gil 9. BazylWidzew 10. Dziadek Maciek 11. 12. Jeszcze nie wyjechałem, a już mam 5 l popiołu z buku

Jadę na "łykend" na Mazury, jeśli pogoda pozwoli rozpalę ognisko, narobię popiołu i wchodzę w eksperyment. Słyszałem o chorwackiej metodzie stosowania popiołu w czasie "prac" nad prściutem, czy to ma coś wspólnego ?

Dokładnie, placek miał być, nie wyszedł Może właśnie z powodu braku tłuszczu albo słabej patelni, trochę się "toto" przypalało i za diabła nie mogłem odwrócić na drugą stronę, pomiętoliłem więc i wyszło "prawie rosti" Poprawię się i zmienię patelnię PLENDZE - to po naszemu , tzn po polsku czy po niemiecku ? (Dortmund/Rawicz) Czy tę potrawę można chociaż trochę porównać do naszej babki ziemniaczanej ?

Każdą uwagę przyjmuję z zadowoleniem, po niej wiem więcej, uczę się, wiec się nie gniewam. Z wieloma uwagami zgadzam się w 100%, robiłem to pierwszy raz, ale z jednym się nie zgadzam. Tłuszczu na patelnię nie dałem nawet kropli, w instrukcji było napisane, że bez oleju. Jednocześnie piszesz, że "za mało tłuszczu", a w kolejnym zdaniu, że :napić się oleju..." Jak to więc ma być, rosti robimy na tłuszczu i ew na jakiej ilości, czy tak jak w instrukcji, bez tłuszczu ? Wyszło jak wyszło, następne będzie lepsze i lepiej zrobione, zacząć muszę od innej patelni i od posłuchania rad. Rosti, prosto ze Szwajcarii, rozprowadza mój znajomy, czasami mam od niego dostawać do degustacji, muszę więc robić je prawidłowo. Pozdrawiam

Wczoraj zgrzeszyliśmy i zjedliśmy danie gotowe, dokładnie część dania. Rosti, pieczarki i jajka smażone. Rosti w takiej postaci jadłem pierwszy raz, nawet dobre, smaczne.

Może tak, ale z Żoliborza na Ursynów przez Marysin daleka droga Chyba, że słoiki ...

Extra, pod warunkiem jednak, że miejsce, w którym sonda "wchodzi" w kabel zabezpieczymy np osłonką termokurczliwą. W wędzarni jest jeszcze w miarę OK, ale jak woda tam się dostanie to ...reklamacja kolejna

Na zimną przystawkę - smażona wątróbka "kurzęca", szpinak "a'la blitva", lekko zaparzony, tym razem trochę żurawiny suszonej, czosnek, ocet balsamiczy Na ciepło - ta sama wątróbka smażona z pieczarkami i odrobiną cebulki

Dla mnie nie ma problemu, ale może nich ANNAM się wypowie, chociaż jestem pewien, że zgodę wyrazi.

Wczoraj na grillu, wg przepisu ANNAM, miecznik (podziękowanie za przepis w stosownym temacie). 1 ryba na 4 osoby, zjedzona w oka mgnieniu, a aparat daleko, niestety.

Wielkie podziękowanie dla ANNAM za wspaniałe przepisy na miecznika, jeden z nich został wykorzystany (miałem 1 miecznika). Ryba tak niesamowicie smaczna, że nie zdążyłem wyciągnąć aparatu, a już została zjedzona. Przepis ANNAM wyciągnął z niej cały cudowny smak. Dziękuję i pozdrawiam

Cyt " Wędzenie w wędzarniach Borniak jest zgodne z normą wchodzącą w życie w 2014 roku. Zawartość benzo[a]pirenu w kiełbasie uwędzonej w naszej wędzarni wynosi 0,5 ug/kg. Nowe przepisy będą dopuszczały maksymalnie 2 ug/kg."

Nie o jeździe na rowerku, ale pytanie rowerowe - może koś wie gdzie dostanę nyple do obręczy drewnianych

Adamie- jesteś kolejnym przykładem, że nawet w wędzarni niezgodnej z "wytycznymi' wielu "znafców" można uwędzić dobre jedzonko. Serdecznie pozdrawiam, życzę bardzo udanych i bardzo wesołych Świąt Wielkanocnych

Skąd wiedziałem, że mój post skomentuje miro ? Jakąś tam praktykę w handlu mam, ponad 30 lat tym się zajmuję. Najdłużej w W-wie mam bagażniki, razem ze znaną firmą na I... rozpoczynaliśmy. Nie jesteś miro z innej bajki, takie są realia. Rabat to podstawowe słowa klienta. Ale pozostaje coś takiego jak proza życia, za coś trzeba kupić to czy tamto, więc czasami sprzedaje się jakiś produkt niezgodny z przekonaniem. Wracam jednak do "starych" form działalności, wyprzedaję taniochę, zostawiam Thule i dobre inne produkty. Jeśli chodzi o wędzarnię z 1 postu, miałem w sprzedaży podobne, innego producenta, tańsze sporo, sprzedawały się całkiem nieźle. Opinie większości klientów były zgodne ze zdaniem rogera czy Zico. "Jak w tym wędzić proszę pana ? "

Pod warunkiem, że klienta znajdzie. Swoją drogą ja już dawno przestałem oferować to co mi się podoba, to co ja uważam za idealne rozwiązanie. Klienci są różni, wymagania różne, wiadomości różne, możliwości różne... z punktu widzenia sprzedawcy, jeśli kupują to dlaczego nie sprzedawać ? Przez wiele lat broniłem się przed taką formą działalności, sprzedawałem tylko dobre i sprawdzone bagażniki, a klienci chcieli tanie, byle jakie. Ja nie sprzedałem, sprzedał ktoś z konkurencji, on zarobił, ja nie. Kryzys wyleczył mnie z takiego rozumowania, jeśli jest chętny, dlaczego mam Go odsyłać W wędzarniach jest dokładnie to samo, sprzedaż liczącą się mam tylko jednej firmy, ale cykam inne też. Nie każdy ma możliwość zrobienia, nie każdy chce zrobić, a wielu chce wędzić, a że będzie miał problemy ... Są tacy, którzy potrafią je pokonać także w prostej wędzarni.

Pełna zgoda i chyba nie o promowanie w tym wątku takich wędzarni chodzi, a o znalezienie rozwiązania zgodnego z prośbą pytającego. Wskazywanie na GD nie rozwiązuje tego problemu.