świadziu

Po letniej przerwie przyszedł czas na wędzenie mięska a więc uzupełnienie zapasów szynki, baleronów no i oczywiście boczków. Zazwyczaj podczas wędzenia samotnie spędzam czas na działce bardzo się nudząc, tym razem Aga postanowiła się ze mną przejechać i odwiedził nas Pawełek. Nie obyło się bez niespodzianek, nasz sympatyczny kolega na miejscu zrobił przepyszne "kebabki" na grilla do których przywiózł z Częstochowy przepyszny sosik tzatziki. http://imageshack.us/a/img152/4673/5paweekpodczasrobieniaj.th.jpghttp://imageshack.us/a/img820/4673/5paweekpodczasrobieniaj.th.jpghttp://imageshack.us/a/img100/2705/3jedzeniepawekazgrila.th.jpg Pawełku jeszcze raz bardzo Ci dziękujemy za wspólnie spędzony dzień, przepyszne przetwory i oczywiście napoje niskoprocentowe http://imageshack.us/a/img20/9130/1surowe1.th.jpghttp://imageshack.us/a/img4/3079/2podczaswdzenia.th.jpghttp://imageshack.us/a/img16/1152/4uwdzone.th.jpghttp://imageshack.us/a/img341/166/5jaipaweek.th.jpg

Koszu - Tomku, WIELKI DZIĘKI !!

Poproszę o linka do tej "książki"

Tier, paszteciki wyglądają wyśmienicie i zapewne tak samo smakują :clap: :thumbsup: W jakim celu dodaje się wątróbkę do pasztetu ? Czy można ją czymś innym zastąpić ? Ja osobiście lubię wątróbkę tylko w jednej postaci - smażona z cebulką

Karolu, ciasteczka wyszły Ci zaj.....e !!

Roger, Robercie , WIELKIE dzięki za otrzymane nalewki, grzybki, sosy itd. Pozdrawiam !! ps. Kolejną partię moich przetworów wysyłam w poniedziałek :)

Ciechowy, ja jutro będę wędził i kilka boczków oraz karczków podpiekę tak jak powyżej napisał Arkadiusz: " Pierwsza faza – wędzenie w dymie rzadkim, w temperaturze 50 – 60 stopni C, aż do wyschnięcia powierzchni i osiągnięcia barwy żółtej. Druga faza – przypieczenie powierzchni przetworu w temperaturze ok. 85 – 90 stopni C przez czas ok. 1 godz. Trzecia faza – pieczenie całego produktu w temperaturze ok. 75 stopni C do całkowitego ścięcia białka i osiągnięcia wewnątrz produktu temperatury 68 – 70 stopni C."

1.JacekC 2. Gregtom 3. madlinka 4. AdamJas 2 szt 5. Maad 3 szt 6. alskar 2 szt 7. nemo19788 2szt. 8. sverige2 9. pioro 3 10. Piksiak 11. ANNAM 12. Przemo73-2szt 13. zbig3133-3szt 14. wasmi 2 szt 15. waldero 3 szt 16. Pokemon15 szt 3 17. Małgoś szt. 2 18. Piotrekpiter2 szt.2 19. andrzej k szt2 . 20. Karolszymczak szt 10 21. Ela szt.5 22. Arkadiusz szt 2 23. Straszny 1 szt. 24. Caddyvw 1 szt 25. PePe.2 szt 26. Grzegorz 78 -2 szt 27. wiesiorek - 5 szt 28. anerka - 2 szt. 29. EAnna - 3szt 30. jacinto - 2 szt. 31. jędrek12-3 szt. 32. DUCH 1szt. 33. BEIOT 3 szt 34. wujtom 8 szt. 35. vacpol 4 szt. 36. Zbój Madej 2 szt 37. jerzak 2 szt. 38. Radek. 3 szt 39. Nadir69-2szt 40. biascun - 3 szt. 41. Kruszynka-3 szt. 42. dyzio 1 szt. 43. jagra -2 szt. 44. abratek 2 szt 45. Bagno 10 szt. 46. antozar 10 szt. 47. mati31 3 szt. 48. wiejas 2 szt 49. Kaszubka33 - 3 szt 50. Halusia - 2 szt. 51.Ted50 -2szt 52. dietykon 1 szt. 53. bucek 3 szt 54. paolodoro 5 szt. 55. mobilek 2 szt. 56.Bodek I 3 szt. 57.Greg04 2 szt 58.yerba 3 szt 59. Julian - 2 szt proszę 60. Jaras - 2 szt proszę 61. Pools - 6 szt. 62. Wirus - 3 szt. 63. bogdan b - 1 szt_________________ 64. beata13-1szt. 65. witcher - 2szt poproszę 66. ciechowy 67. 68 - 3szt. 68. bendetto - 2szt 69. Piotr69 - 2 szt. 70. Feederman - 1 szt 71. jacek2 - 2 szt 72. EL GREGOR -4szt 73. struna666 -2 szt 74. Hahar - 3szt 75. dorota17 - 1szt 76. markoserwismm - 10 szt. 77. luciola5 - 2 szt 78. wojtusa - 2 szt. 79. premio - 2 szt. 80. just_a1 - 3 szt. 81. myth - 3 sztuki 82. sq9fih - 4szt. 83. jojo - 2 szt. - jak do tej pory 219 sztuk 84. szejk 2 szt 85. zwierzak szt 2 86. WoytekK 2 szt. 87. cpn 3 szt 88. Markus - 2 szt. 89. kabanos - 1 90. Wosiu 2 szt. 91. JUREK46X1 - 2 szt. 92. Kostek61 2 szt 93. Sylwek_57 2 szt 94. mariusz_e 2 szt. 95.mtomaszko 1 szt. 96.kudłaty 1szt 97.lysy1oo 4szt 98.Pacan Wojciech - 1 szt. 99.AdamP - 2 szt. 100. przemek1978 - 2szt. 101.makarcz -2szt. 102. Gonzo- 3 szt. 103. aron2 - 5 szt. 104.Marcel 1980 1 szt 105.Maciej Zaleski-3szt 106.Darhel - 3 szt 107.Szym-on -2szt 108.burn11 - 1szt 109.MIRKON 2 sz 110.Zuberek 1szt 111.fentel 10 szt 112.Andrewkon 2 szt. 113. Świadziu 2 szt.

Witaski Bartku

Karolu, wszystkiego najlepszego !!

Pawełku, jabłecznik pierwsza klasa, może uda mi się Agę namówić aby mi taki upiekła :)

Na zewnątrz zrobiło się chłodno więc pora zacząć wędzić ) Dziś był dzień rybek: 5 leszczy, 3 pstrągi potokowe, 2 pstrągi tęczowe oraz boleń.

Świadziu, wtym roku grzybów u nas mało i aż "nóż wkieszeni się otwiera" jak pokazujesz swoje zbiory :devil: :grin: :grin: Mam nadzieję, że za rok "grzybowe szczęście" się odwróci :wink: Jak nie zapomnę (przypomnij mi) to zrobię parę fotek tego "Twojego" szatańskiego.A co do tych Twoich grubotrzonowych i ceglastoporych, to tak jak pisałem z atlasem po lesie nie latam, 40 lat zbieram grzyby i nigdy po nich "sraki" nie miałem :grin: Pozdrawiam :wink: P.S. A nazewnictwo :rolleyes: U jednych członki, u drugich zielonki, u trzecich gąski zielone. Gonzo, wybacz ale ja z atlasem ani z laptopem po lesie też nie biegam ale wiem jak odróżnić gatunki grzybów Nie pisz że zrobisz zdjęcie borowika szatańskiego bo nie oto mi chodziło - napisałeś że grzyb na zdjęciu może być szatanem. Napisałeś coś w rodzaju że 1 = 1000 ( inaczej pisząc piwo = wódce )

Świadziu, zbieram grzyby od 40 lat.I zbieram tylko te które znam. W naszych lasach (na Podlasiu) szatanów, goryczaków jest dość sporo wbrew opiniom, że rzadko występują w Polsce. Nigdy nie wkładam do słoika grzyba którego nie znam albo nie jestem pewien. Przez te 40 lat zbierania nigdy z atlasem po lesie nie latałem.Masz rację ostrożności nigdy nie za wiele i albo się jest pewnym albo nie.Tak jak napisłem wcześniej, na początku myślałem że to szatan ale po powiększeniu jestem pewien, że to stojak. Pozdrawiam :wink: Gonzo, bez urazy ale czy Ty widziałeś kiedyś w życiu borowika szatańskiego ( większości osób czytających ten watek "szatana" kojarzy się z grzybem śmiertelnie trującym i po Twojej wypowiedzi będzie go kojarzyło z grzybem podobnym do zdjęcia o którym piszemy ) : https://www.google.pl/search?q=borowik+szata%C5%84ski&hl=pl&client=firefox-a&hs=bai&rls=org.mozilla:pl:official&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=rY6FUKCXDs-Lswbz0oDQDA&ved=0CCQQsAQ&biw=1280&bih=615 Nie ma możliwości pomylenia go z kozakiem Należy określać konkretne nazwy grzybów a nie pisać "szatan" który już bardziej jest podobny do borowika ceglastoporego, grubotrzonowego, żółtoporowego, itd. Gonzo, również pozdrawiam ale nie odpowiedziałeś czym się różni borowik ceglastopory od grubotrzonowego Wiele osób które poznałem się pomyliło i noc spędziło na "tronie królewskim"

Świadziu, ja też się uśmiałem- dzięki. Robi "gościu" 66 słoików z grzybami, których nie jest pewien i po jakimś czasie je wyrzuca :grin: :lol: Pozdrawiam :wink: Gonzo, powiedz mi z pamięci ( nie szukaj w sieci ) czy się różni borowik ceglastopory od grubotrzonowego ? Wiesz ? Różnice są minimalne i przez takie różnice ludzie często lądują w szpitalach lub umierają !! To co przytoczyłem to nie po to aby się śmiać i samego siebie ośmieszać lecz aby ludzie bardzo uważali co zbierają bo to jest najważniejsze - dziś posiadam dużo większą wiedzę na temat grzybów niż w 2005 roku dzięki doświadczeniu i znajomości wielu grzyboznawców. [ Dodano: Pon 22 Paź, 2012 20:12 ] Vito_miks,bez urazy ale to nie jest borowik Temat tego grzyba na zdjęciu ze swojej strony uważam za zamknięty, gdyż nie jestem wstanie sprecyzować jego gatunku na podstawie tego zdjęcia

Andy, ale się uśmiałem :) Dzięki !! Z grzybami to nie zabawa, ja się tego nauczyłem gdy kilka lat temu wyrzuciłem 66 słoików gdyż byłem niepewny ich zawartości: http://nagrzyby.pl/index.php?artname=stories&artmid=content&id=844 Jak widzicie uczyłem się na własnych błędach - zawsze wolę wyrzucić lub nie zbierać grzybów których nie jestem pewny na 100% Tak jak wspomniałem na 99% jest to goryczak gdyż z tego zdjęcia bez przekroju oraz jak zachowują się rurki po dotknięciu nie jestem wstanie się określić na 100% jaki to grzyb.

Ten grzyb w środku ( najwyżej ) to na 99% goryczak. Spróbuj jak poczujesz gorycz to wyrzuć - nie otrujesz się Goryczak jest grzybem bardzo podobnym do kozaka lecz ma miękką ( gąbczastą ) nóżkę oraz rurki ( dół kapelusza ) podczas dotykania zmieniają kolor na lekko "różowawy" na kolorach to ja się nie znam

Jarop, w lewym górnym rogu jest borowik ceglastopory inaczej zwany ceglakiem

Henrykos62, to niestety nie są boczniaki Efekt dzisiejsze wizyty w lesie:

Tak jak napisali moi przedmówcy to są opieńki Za godzinkę wyjeżdżam do lasu w okolice Myślenic - dziś również celem wyprawy są rydze i opieńki.

Dziś na chwilkę wpadłem do lasu:

Kostek, WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO !!

Ściągam

Mireczku, jak zdobędziesz przepis na frankfurterki z pieprzem z jakiegoś innego źródła to mam nadzieję że się ze mną podzielisz

Dziękuję wszystkim za odpowiedź w tym temacie !! Niestety nie mam zielonego pojęcia jak płyty indukcyjne nagrzewają garnek którego średnica jest dużo większe niż średnica płyty Czy ktoś może mi doradzić i podzielić się swoim doświadczeniem - z góry bardzo dziękuję. Na ten moment biorę pod uwagę poniższe garnki: http://www.sklep.eskot.pl/Garnki-nierdzewne-Eskot/Garnek-nierdzewny-ESKOT-50-litrow-z-pokrywa/pid,15658,cid,787595,product.html http://www.sklep.eskot.pl/Garnki-Stalgast-satynowane-srednie/Garnek-sredni-satynowany-37-7l-z-pokrywka-Stalgast/pid,6750,cid,17825930,product.html http://www.sklep.eskot.pl/Garnki-Stalgast-polerowane-srednie/Garnek-wysokopolerowany-sredni-pokrywa-44-5l-Stalgast/pid,4123,cid,78381468,product.html Czy oprócz walorów wizualnych jest jakaś praktyczna różnica między garnkami satynowymi a polerowanymi - mam na myśli garnki wykonane z nierdzewki. Tak jak pisałem w pierwszym poście garnek będę stosował w szczególności do pasteryzacji słoików i podgrzewania mleka na serki - praktyczniejszy byłby niski a szeroki tylko nie wiem jak indukcja o średnicy 20 cm będzie podgrzewała garnek który będzie miał 40 cm średnicy