świadziu

Tak jak napisałem żona robiła i próbowała, ja miałem tylko podane na gotowca A tak poważnie czy moge taką wodę po parzeniu wedzonek używać do tego co chcę ?

Często na święta moja małżonka robi żurek na wywarze z kupionych żeberek wędzonych ale ostanio zrobiła na na wodzie po moich wędzonkach i wyszło nie teges Żurek był stanowczo za słony - czy jest to wina tego że wędzonki peklowałem na peklosoli a następnie wędziłem ? Jak zrobić dobry .... i tu nie wiem co napisać ....... "wywar wędzony" do którego dodam zakwas ( koncentrat barszczu białego ) Uwielbiam żurek i barszcz biały na wędzonkach z jajkiem, ziemniaczkami, białą kiełbasą i kawałkami mięsa Z góry dzięki za pomoc !!

agus, ja również podchodze do kiełbas ale zaczynałem od zwykłych wędzonek więc może od tego zacznij Moja jedną z kilku kiełbas które chcę zrobić na początek jest "krakowska podsuszana" i będę ja również robił na podstawie linka który dałaś powyżej. Mam tylko jedną nie wiadomą co to jest mięso wolowe klasy I ściegnistej lub drugiej ? Czy mogę to mięso zastąpić wołowym rosołowym ?

Mireczku, gratuluję produktu !! Cena na prawdę jest bardzo dobra jak za komplet.

Kreon13, możliwe że ta pakowarka jest oki, ale osobiście nie potrzebuję pojemników prózniowych tylko kupić dobre urządzenie. Od zawsze pracuję w handlu więc wiem że nie ma nic gratis W tym przypadku dwie folie, dwa pojemniki też coś kosztują a sprzedawca ich za darmo nie daje Może jakaś inna propozycja ?

Czy podgarle mogę zastąpić boczkiem ? Według oryginalnego przepisu ze strony pierwszej ma być: Wieprzowina I - 30% szynki tj. 1.5 kg Wieprzowina II - 70% okrawki z szynek, łopatki -1.5 kg ,podgardle 2kg Szynka jest, tylko nie wiem czy kupować łopatkę i podgarle czy mogę wykorzystać boczek który mam.

Jak chuda to nie dobra (na grilla). Chuda na grillu to IMHO będzie wiór.EAnna, mam na myśli taka kiłbaske że jak się z niej tłuszcz wytopi ( a nie będzie to trwało dużej niz 40 minut ) będzie chuda. Czasem kupowalem kiełbaski które musiałem grilować ponad 3 godziny aby były zjadliwe wiec jeśli robię własne kiełbaski chcę je zrobić dobre.

Darino, mi nikt nigdy niczego nie zabronił ale chciałbym się dowiedzić jak zrobić dobrą kiełbasę na grilla .

Andrezj K, ten przepis widziałem Szukam przepisu na kiełbaskę bez sera. "Ala" podwawelską, toruńską ale robiną na soli ( a nie peklosoli ) - z możliwością pieczenia w wysokich temperaturach.

Arekdron, krytyka na 100% !! Nie wychylaj się w temacie wędzenia jeśli nie masz doświadczenia w tej dziedzinie a wszyscy moi przedmówcy ją mają !

Dziś gulasz z prawuskami, ziemnieczki pieczone z cebulką oraz buraczki konserwowe

Poszukuję przepisów na dobrą kiełbasę grilową. Pisząc dobra mam na myśli taką aby nie była zbyt tłusta ( raczej chuda ) oraz skórka ( jelito ) dało się łatwo pogryść. Chciałbym zrobić około 5 - 7 kg takiej kiełbasy którą będę mógł po wędzeniu i ewentualnym podpiekaniu zamrozić a przed każdym grilowaniem będę sobię kawałeczek wyciągał, smażył i się nią degustował

Ja również jestem ciekaw wpływu foli aluminiowej na wędzonki ,gdyż ja tak Roger wędlinki owijam folią aluminiową a następnie zamykam w workach strunowych które lądują w zamrażarce. Może zamiast foli aluminiowej zastosować folie spożywczą " przeźroczystą " ? Jutro mam zamiar kupic jakąś pakowarkę próżniową więc może ktoś poleci jakieś sprawdzone urządzenie ?

Radek, jeśli możesz to podaj przepis na tą szyneczkę prasowaną. Z góry wielkie dzięki

Nestor, zrób jak Mirek napisał i będziesz w 100% zadowolony

Czy oscypki po wędzeniu można zamrozić ?

Super cena za paróweczki I to są prawdziwe "jaja" - najgorsze że ludzie się nabierają że w tak bardzo niskich cenach kupują parówki, mięso, ryby itp. licząc że mają to czego oczekują, a dostają ...........

Roszej, kciuki są trzymane i aby wszystko było ok

No to też nie jest źle. Użyj lejka od maszynki 22. Wymiary lejka: -średnica mocowania 90mm -długość lejka 17,5cm -średnica rurki 12mm Odrobina zabawy szlifierką i po kłopocie. Jako "cyrkla" użyj owego stożka plastikowego i wg niego zaznacz okrąg do którego będziesz szlifował. PS Gonzo był szybszy. Pozdrawiam. Myślę że odpowiedź Frapio jest oki. nie znalazłem nigdzie lejka o średnicy 86 mm a te 4 mm to zawsze można gdzieś zeszlifować Papcio, może nie każdy ma szlifierkę, spawarkę itp. ( ja osobiście nie posiadam ), lecz każdy ma znojomego kto ma niezbędne narzędzia i pomoże w przeróbce :)

Mobilek, zdrówka Ci życzę !!

Ryby były wcześniej zamrożone i ich łączna waga wynosiła 3,1 kg, odmrażały się w zimnej wodzie przez 5 godzin. Następnie odmrożone zalałem 3 litrami solanki ( 270 gramów soli na 3 lity wody ) - solanka 9 % według tabeli AndyAndy-iego. W takiej solance trzymałem ryby w lodówce przez 12 godzin, następnie przepłukanie pod bieżącą zimną wodą, wytarcie ręcznikami papierowymi, suszenie w domu przez 3 godzinki i standard w wędzarni a więc wygrzanie, osuszenie a potem wędzenie

Jak mówiłem tak zrobiłem i dziś wędziłem rybki ( pstrągi, szczupaki, okonie, lina oraz sandacza ). Czas wędzeniw 4 godziny w temeparturze 48 - 55 stopni a potem przez 30 minut w 100 stopniach według przepisy AndyAndy-ego, rybki w smaku wyszły przepysznie :) http://img217.imageshack.us/img217/452/img0016ox.jpg http://img851.imageshack.us/img851/9184/img0025fc.jpg http://img41.imageshack.us/img41/4671/img0028ki.jpg http://img62.imageshack.us/img62/6291/img0055vu.jpg http://img341.imageshack.us/img341/1382/img0063ii.jpg http://img851.imageshack.us/img851/5286/img0077gt.jpg

Karolszymczak, szukałem na stronie głównej i nie znalazłem ( możliwe że wpisywałem złe słowa w wyszukiwarkę ) a szukałem około 30 minut. Możesz podac linka ? Z góry dzięki za pomoc !

Artek, naprawdę podziwiam to co robisz :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap: :clap: Jak tylko znajdę czas to zrobię ten pasztecik z króla ( królika już mam od dwóch tygodni ) według Twojego przepisu

W każdym temacie na tym forum zawsze jest wiele osób "ZA" i tyle samo "przeciw" - czy jest jakiś Ekspert który wypowie się w tym temacie ? Interesuje mnie osobiście, możliwość smażenia lub pieczenia wędzonek które wcześniej peklowalem w peklosoli.