sverige2

Papciu, a może mógłbyś podać sposób przygotowania polędwiczki przed umieszczeniem jej w szynkowarce ? Dziękuję .

Kiedyś skusiłem się w Biedronce na kiełbasę z chwytem marketingowym na "Babunię", nie czytając dokładnie opisu gdzie jak się okazało jest jako jeden ze składników dodatek octu. Cóż, powiem szczerze, dla mnie taka konfiguracja smakowa to ohyda i zaprzeczenie smaku tradycyjnej domowej kiełbasy, więc kiełbasę zjadły pieski i chyba im smakowało . http://zdrowyszop.pl/kielbasa-z-babcinej-spizarni-sokolow-biedronka.html

Halusiu, pasztecik jest z dodatkiem grzybków suszonych zamiast żurawiny, stąd te ciemne plamki sprawiające wrażenie grubego mielenia. Zmełłem mięsko plus resztę trzykrotnie na sitku 4 mm. a następnie potraktowałem masę blenderem na bardzo gładką konsystencję. Tak więc pasztecik jest bardzo gładki i baaardzo smakowity , dzięki za fajny przepis i inspirację .

No i gotowy .

Ojjj, przepraszam Halusiu za głupie pytanie, dopiero teraz doczytałem że w tej drugiej recepturze są podane w nawiasie również udka jako zamiennik, przepraszam raz jeszcze .

Noo, Elmaz, pogratulować, bocheneczek jest naprawdę autentycznie piękny, powiem pokazowy .

Nooo, nie tak zupełnie drobiowy Halusiu, bo jeszcze nigdy boczku czy też podgardla z drobiu nie spotkałem, ale może zbyt krótko żyję ? Ale tak na poważnie to właśnie dokonałem zakupy koniecznych wiktuałów i będę robił te Twoje delicje na Święta, nie wiem tylko jak wyjdzie, gdyż dokonałem pewnej modyfikacji, i zamiast mięsa z piersi, zakupiłem udka, i z nich właśnie chcę pasztecik wykonać. Co o tym myślisz Halusiu ? bo jest jeszcze czas na ew. zmianę ?

Rączki same składają się do oklasków Elu .

Taki to pożyje, dzięki .

Henio jak zwykle niezawodny , dzięki Heniu .

Tusiaczku, fajny ten sprzęcior masz, ale gdybyś był tak miły i podpowiedział nam jeszcze na których portalach powinniśmy szukać tych fajnych i tanich zamykareczek aby je było można skutecznie drogą kupna nabyć ? Dzięki

Oczywiście masz rację PePe, ale np. moja LP za żadne skarby na świecie nie odda takiej świeżo uwędzonej, sparzonej i ponownie dowędzonej, takiej właśnie lekko ciepłej, i mówi że każdą szynkę czy polędwicę jest gotowa oddać za taki ciepły, lśniący, pięknie pachnący, przysmak prosto z wędzarni. Na drugi dzień też jej bardzo kiełbaska smakuje, ale mówi że to już jednak nie "to" .

Arek, wystarczy przeczytać temat gdzie dawno tę sprawę opisywałem. Nadziewarka 3l. jest całkowicie wystarczającym i bardzo wygodnym do obsługi i mycia, ze względu na swe gabaryty sprzętem. Nadziewarka doskonale służy do dziś, a wkrótce czekają ją Świąteczne kabanosy dla wnuczek, o różnistych kiełbaskach nie wspominając . /topic/10065-nadziewarka-pionowa-oscar-cook/page-2

Dzięki Redzed, pragnę Cię jednak pocieszyć że u mnie jest podobnie. Tylko ja jestem koneserem tego "rarytasu", niestety, na szczęście to nie jest produkt o krótkiej przydatności do spożycia, więc jadąc klasykiem "dam radę" .

Papciu, gotowałem w temperaturze 97stopni C. nieco ponad 2 godziny i po tym okresie pozostawiłem w garze na kilka godzin, do czasu całkowitego wystudzenia. Następnie wyjąłem słoninkę z praski, otoczyłem ją ponownie w papryce, zawinąłem szczelnie w papier do pieczenia i taki wystudzony i solidnie zapaprykowany "rarytasik" wstawiłem na noc do lodówki. Wcześniej przed włożeniem do praski posmarowałem ją oprócz papryki, trzema mocno dużymi przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Jestem osobiście dosyć słonolubny, myślę jednak że wystarczyłoby 1/2 szklanka soli na 1 litr wody, w celu przygotowania solanki, bo jednak dosyć słony to on, ten "rarytasik" jest, oj jest, i dodatkowo solić na kromce potrzeby nie ma , pychota jednak niesamowita . Moja słonina była już od początku bardzo miękka, topnista, jak niektórzy taką słoninkę nazywają, więc myślę że czas gotowania zależeć będzie zarówno od gatunku słoninki, wielkości praski, jak też stopnia smarowności jaki będziemy chcieli uzyskać, moja to dosłownie "masełko" . Pozdrawiam

Adbud napisał: ale pomysle o tym jak ktoś mnie nie przekona ze jednak warto palić bezpośrednio pod wędzarnią A wystarczy trochę dobrej woli, i chęci aby poczytać i zapoznać się z sytuacją !!! /topic/10434-beczka-piotra/

Dzięki Anno, ale tak, tak, są to prawdziwe pyszności, dokładnie jak piszesz, że o smaku nie ma co wspominać. Jeżeli więc ktoś lubi "tłuściutko", a przynajmniej raz na jakiś czas, to jest to autentyczny rarytas i prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Zestaw przypraw jest dowolny jak podaje Dziadek. W moim jednak przypadku tylko czosnek i papryka słodka, taki skromny zestaw pozwala nie zagubić ani zatracić tego wspaniałego smaku samej słoninki, który uwielbiam

Nooo, i śniadanko zgodnie z zapowiedzią i przewidywaniami, "rarytasik", co tu dużo pisać, niebo w gębie, a konsystencja ? No cóż, rozpływa się w ustach, masełko po prostu, więc jeżeli ktoś jest "tłustolubny", to najzwyczajniej poezja .

Tak jak piszesz, jeżeli rury ceramiczne, to ułożyć elegancko na powierzchni, następnie w ramach izolacji ziemią obsypać, tworząc zgrabny kopczyk, obsiany powiedzmy trawą, jeżeli już tak koniecznie ma być kanałówka .

Jac007, robiąc słoninkę w prasce i przesypując warstwy żelatyną, grubość słoninki nie ma praktycznie większego znaczenia. Przecież właśnie dla tego robimy to w prasce. Ja ułożyłem trzy warstwy, co widać na fotkach, a praska ma 8 cm wysokości, więc słoninka była też niezbyt gruba. Po ugotowaniu i wystudzeniu utworzy i tak jeden cały solidnie sklejony, nadający się do wygodnego krojenia blok, mniam, mniam . Todek, moja stała przez 5 dni (5x24 godz.) w solance o stężeniu 1 szklanka (250 ml.) soli Kłodawskiej niejodowanej, na 1 litr wody. Myślę że powinno być OK.

Ponieważ bardzo lubię tłuściutko, tak jak Jumbo i nie tylko, pomimo iż to ponoć niezbyt zdrowo, ale co tam, kto chce umrzeć zdrowo jego rzecz . Wykonałem właśnie w tym małym cacuszku m-ki "Jumbo", słoninę prasowaną wg. receptury Dziadka, aktualnie już stoi na kuchni i nabiera "mocy urzędowej" . Myślę że będzie można rozkoszować się rarytasem podczas jutrzejszego śniadanka, już się nie mogę doczekać .

Bardzo ładniusi chlebuś Electro, o smak nie pytam bo wiadomo . Dobrze się temu Twojemu "chłopu" wiedzie .

:clap: :clap: !!!

Miro, a jak jest ze sprawą smaku ? ponieważ ten który ja testowałem i opisywałem, daje smak który dla mnie jako "konesera i smakosza" jest "sklepowy" i w związku z tm nieakceptowalny, jeżeli idzie o wędliny oczywiście. Do serków natomiast jak pisałem, przy nieco wyższy rozcieńczeniu, jest OK .

Wszystko to przecież kwestia gustu i smaku. Osobiście też lubię taką pyszniutką, grubiutką warstwę smaluszku na wierzchu każdego niezależnie rodzaju konserwy słoikowej, smaluszku którym to najpierw smaruję kanapkę, (zamiast masła), a dopiero na ten smaluszek kładę plastry przepysznej "słoikówki", plus ew. jakiś ogóreczek kwaszony czy taż jakieś inne dodatki smakowe, tak lubię, mniam mniam .