Kiełbasa "Sejmowa". Przepis na 10 kg. szynka wieprzowa, klasa I - 6kg boczek, klasa II - 4kg Przyprawy: sól warzona - 180g kolendra mielona - 5g pieprz mielony - 24g Dwójkę mielimy na sitku 8mm, dodajemy przyprawy, wyrabiamy. Jedynkę mielimy na szarpaku 16mm. Dodajemy do farszu, wyrabiamy. Osobno miażdżymy 120g czosnku (tak!) zalewamy 150ml wrzątku. Nakrywamy szklankę spodeczkiem, robimy napar. Po pół godzinie dolewamy do naparu wrzątku do 1000ml, cedzimy przez sito, wlewamy napar z wrzątkiem do farszu, wyrabiamy. Nadziewamy do jelit wieprzowych 28mm, bez osadzania wkładamy do wędzarni i osuszamy 30 minut. Potem wędzimy 90 minut w temperaturze 60C i dopiekamy 30 minut w temperaturze 85C. Wyciągamy z wędzarni, wieszamy w chłodnym miejscu na 12h. Gotowe.