redzed

Przepraszam withereggie ze nie odezwałem. Przeczytałem twoje pytanie, a nie wracając tutaj, po prostu zapomniałem. Nie robiłem tego salcesonu według żadnego ścisłego przepisu, ale przyprawiony na podstawie salcesonu włoskiego na stronie głównej. Jedno co robię trochę inaczej, to dodaje 2% soli do wywaru według wagi wody plus mięsa. Mieso nie pekluje, tylko dodaje ok 15g Cure Nr.1, tylko na kolor. Jest to sól do peklowania która zawiera 6,25% nitrytu i 92,75% soli. Elli, twój salcesonik pysznie wygląda, a ja bardzo lubię ozory wołowe w salcesonie. Jak taki tobie i rodzince smakuje, to nic bym nie zmieniał.

Primo! http://www.sherv.net/cm/emoticons/yes/animated-italian-si-text-smiley-emoticon.gif

rwaliczek ten kuter bardzo podobny do mojego, może nawet lepszy, ponieważ mój silnik ma tylko 0,37kW. pojecie u nas tylko 110V. Obroty w moim także 1400, a idealnie najlepiej mieć dwa biegi, 1400 i 2300. Cena naprawdę niska a zwłaszcza gdy by nie były koszty transportowe. Co do pojemności, na pewno nie wie więcej jak 4-5 kg mięsa zmieści się do miski. Jutro będzie pierwsza próba to zobaczę. 80kg/h nie żadnego znaczenia. Moja maszyna do mielenia, Nr.12 0,75kW według producenta ma mieć wydajność 300kg/h!

Jak masz chwilę to bym był wdzięczny.

Na razie jeszcze nie miałem okazji. Ale we wtorek mam zamiar zrobić weisswurst z indyka i wieprzowiny. Złożę raport.

No ale widzę że Krakowska jest pod Austrią. Z którego wieku ta książka?

Dziekuje Gregtom, ale nie widzę w książce rozdziału Polnische Alpenlander Wurstwaren.

W Chicago można znaleźć wiele producentów "Polskich" kiełbas. Jeden z bardziej popularniejszych to Gene's Sausage Shop. Kiełbasa która u nich ma największe powodzenie to Polish Alpine Sausage, czyli Kiełbasa Polska Alpejska. Sprzedawana jako tradycyjny Polski wyrób. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/Alpejska%20genes-sausage-shop-3_zpsksqyk6fr.jpg Mamy pytanie od forumowicza na angielskim forum który szuka przepis na tą kiełbasę.Wiem ze mamy Tatrzańską i Podhalańską, ale jeszcze poza sklepem Gena, Alpejskiej nie widziałem. Jedno to co ta Alpejska ma wspólnego z Tatrzańską i Podhalańską jest powtórne wędzenie. W poniższym widzimy jak Gene przepuszcza mięso wieprzowe z polędwic i łopatki przez sitko 8mm ale przyprawy to "sekret".

Kielbasa cienka w baranich jelitach, znana jako Nürnberger Bratwürste albo Nürnberger Rostbratwurst.

Darthnogen, dzięki. Właśnie mam zamiar zrobić weisswurst z indyka, z dodatkiem tłuszczu wieprzowego. Według przepisu dodajemy skórkę z cytryny, ale może tez dodam małą ilość soku. Widać ze jesteś ekspertem kiełbas niemieckich, masz może przepis na Nuremberger wurst? Mam kilka ale chciałbym zobaczyć więcej. Niemieckiego nie znam.

Na pewno pierwsze będą wątrobianka i weisswurst. Następnie polskie parówki, kopę lat minęło jak ich jadłem. Z mortadelą poczekam.

Bratwurst bez cielęciny albo wołowiny?

Zachciało mi się nowej zabawki i kupiłem sobie chińczyka, bezpośrednio z Chin. Od dawna oglądałem się za małym używanym kutrem marki Hobart, poniewaz nowy kosztuje ok $6,5 tys. amerykańskich. Nic nie moglem znaleźć w moich okolicach, i nie chciałem ryzykować z czymś z daleka na eBayu. Znalazłem w Chinach ten http://zzglory.en.alibaba.com/product/60169028922-215863123/new_design_Industrial_electric_meat_bowl_cutter.html Pierwszą cenę co mi podali, $980dol. W końcu zgodzili się na $560 (plus $20 za przelew pieniędzy). Do tego załatwiłem osobno transport lotniczy przez DHL za $501 z dostawą do domu, i za 6 dni była u mnie. Ładna maszyna, cichutko pracuje i wygląda dobrze zbudowana, wazy 50kg. Teraz trzeba wypróbować, tylko nie wiem co zrobić? http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130666_zpspuucxcoh.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130671_zps8sx3pyzu.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130670_zpsubi7ok5g.jpg

Forumowicz z Nowej Zelandii ma pytanie na angielskim gdzie w tych miastach może popróbować dobre wyroby wędliniarskie. Ma zamiar odwiedzić Polskę po raz pierwszy w lipcu. http://wedlinydomowe.pl/en/viewtopic.php?p=31785#31785

Często robię breasolę. /topic/7344-redzed-robi/?p=292562 /topic/7344-redzed-robi/?p=358553

Miasto Dali http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130322_zps5dx5gbd9.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130347_zpsbvo4xgkz.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130354_zps4wcyek1w.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1260745_zpsao3jkgxq.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1260754_zpswfc5zmqz.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1260750_zps9kayeh70.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1260758_zpsiy0fxdp9.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1260766_zpsxfgetdi1.jpg

Dalej zwiedzamy prowincje Yunnan, obecnie w mieście Liljian. Jutro wyjazd do Shangri La. Fajnie i ciekawo, ale to chińskie żarcie trzy razy na dzień nie łatwo się toleruje.

Kunming i okolice http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130240_zpsezzrbc99.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130238_zpslfxkzhdb.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130219_zps4zpeep5i.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130227_zpse9xn8bhy.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130234_zpsomu28iid.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130231_zpsa5mmpbit.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130253_zpsfg3xvt6c.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/Misc/P1130256_zpswfqwgwm0.jpg

tier, salami i pepperoni wyższego szczebla! http://www.sherv.net/cm/emoticons/yes/winking-thumbs-up-smiley-emoticon.gif

Baca, bardzo ładna relacja. Zamek Książ, cudowny zabytek i warto zwiedzić. We wrześniu będziemy na wycieczce rowerowej wzdłuż rzeki Loire, gdzie będziemy zwiedzać zamki. Może trzeba następnym razem wybrać sie do Polski.http://www.sherv.net/cm/emoticons/bike/bike-riding-smiley-emoticon.gif

Morfi! Przecież to pornografia! I teraz święta!http://www.sherv.net/cm/emo/angry/angry-old-man-smiley-emoticon.gif

http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/audience-clapping-smiley-emoticon.gif

Piękne te serki! Szkoda że tak daleko za tym rowem siedzę, bym wpadł na degustację! Oczywiście ze skrzynką dobrego chardonnay.

Coś jak salceson. Golonka, ozór wołowy, skorki mielone. Proste ale smaczne! http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130173_zpssf76aury.jpg

Nic osobistego Wojciechu, wiem że ja nie najlepiej stukam po polsku na forum.http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/pondering-smiley-emoticon.gif