Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
kooalla
-
Postów
232 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez kooalla
-
@Grzewlod ok. Dzięki za info już piszę PW.
-
Najmniejszy Mój 15mm, chyba oddam do przeróbki. Dzięki za informacje.
-
Arkadiuszu Ja uprawnień do usuwania postów nie mam.. Co do Nielegalności to wiadomo że wszystko robimy w Czechach.. Zdrówka życzę i skupmy się na innej stronie mocy. Jakieś opinie o jelitach Baranich na tubach? Zastanawiam się nad zakupem. Paweł
-
I już uwędzone Żeberka na Kapuśniak
-
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
kooalla odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
@Dziadek którego dokładnie używasz noża? Moja Ninja dotarła
-
A dziś właśnie zaczynam wędzenie Spontanicznej Kiełbasy: 1. 1.1kg schabu bez kości 2. 1.6 kg karkówki wieprzowej bez kości Uzyskałem: 1.1 kg wieprzowej KL1 ciętej w kostkę 1x1 0.9 kg. chudej karkówki mielonej sitko 8 0.8 kg Kg KL3 mielonej 2x na sitku od maku. Peklowanie 24h 18g/1kg mięsa. Przyprawy: 2g pieprz kolorowy, 2g kminek, 2g czosnek, łyżka stołowa Majeranku Wyrabianie robotem Kenwood Chef ramie "K" Nabijane w osłonki białkowe 45mm A teraz zaczyna się wędzić.
-
Wczoraj na tapecie Pasztet wg, Halusi z małą zmianą. Zapiszę sobie na zaś, bo Moje dziewczyny wcinają aż miło. 1. Polędwiczki z piersi kurczaka(następnym razem dam udka z kurczaka) 1.1 kg 2. Mięso z uda indyka - 1 kg. 3. Wątróbka z indyka - 0.25 Kg. 4. 1.5 szt. cebulki 6. Dwie bułki plus dwie dupki z własnego chleba, moczone w wywarze z mięsa. 7. 5 jajek Przygotowanie wg. przepisu. A o to efekt
-
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
kooalla odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
Już dopatrzyłem i zrezygnowałem z zakupu, w zamian zamówiłem BN682EU2. Co prawda powystawowy, ale jeśli będzie ok to go sobie zostawię. A jak będzie kiepski to odeślę i zamówię BN800EU. Dzięki za szybką odpowiedź. -
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
kooalla odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
Przeczytałem temat i zdecydowałem się na wersję Ninja BN 750EU, moc i wielkość pojemnika taka sama. Tylko trochę mniej bajerów, ale chyba nie o nie tu chodzi.. W euro promocja i cena 499 zł. Kurczę i nie wiem czy dobry, bo ma chyba inny nóż.. Wczoraj o mało nie spaliłem blendera ręcznego przy robieniu pasztetu więc przyda się nie tylko do parówek -
Witam wszystkich od dłuższego czasu jestem na forum i chyba przyszedł czas na założenie swojego tematu. Będę opisywał Tu moje dokonania te dobre i złe, legalne i nie To ostatnie "Nie" to proszę traktować z przymrużeniem oka. Co do wędlin i peklowania to pekluje na sucho w próżni 20g peklosoli na 1 kg mięsa i czas to 10 - 14 dni. Przy wyrobach ok. 1 kg nie robię nastrzyku, większych nie pekluje. Wędzę elektrycznie w temp. do 55 stopni, do uzyskania koloru, stawiam na delikatnie wędzone produkty które są zdrowsze. Parzę metodą SV, Polędwica 59 stopni w zależności od wielkości do 2h. Szynka, baleron do 66 stopni czas ok. 3-4h. Dziś zapiszę sobie kiełbaskę którą ostatnio zrobił zrobiłem: 1. 1.5 kg fileta a dokładnie sznycli z indyka 2. 0.9 kg. mięsa kl 1 z szynki 3. 0.4 kg. mięsa z uda indyka 4. 0.5 kg. skrawek z wędzonek, błonki z schabu itp.. Mięsko peklowane na sucho 18g/1 kg peklosoli. Pierwsze dwie pozycje pokrojone w kostkę 1x1 - 2x2 cm, reszta zmielona razy dwa na sitku do maku(3mm). Wymieszane robotem kuchennym i nadziane w osłonki białkowe 45mm. Wędzone jak wyżej na kolor, parzone SV do 72 stopni 45 minut.( następnym razem 68 stopni wystarczy) A efekt jak na zdjęciu A tu ostatnia polędwica Już nie długo opis przygotowania gotowanej kukurydzy 70% plus 30% pszenicy O ile można i mnie nie zbanujecie Paweł
-
Dzięki za szybką odpowiedź.
-
Kolego mam pytanie, ile dawałeś wina na 1 kg mięsa i użyłeś górnej zrazowej wieprzowej zgodnie z przepisem? Bo Szczepan to jakoś dziwnie napisał. Według Mnie 350g peklosoli i 0,5l wina, 20g pieprzu to na 10 kg mięsa. Choć w komentarzach pisze o 1 kg mięsa Przepis fajny i mam zamiar wykonać na Święta. Równie dobrze smakuje. Wczoraj wieczorem jak pakowałem w próżnię nie mogłem się oprzeć żeby nie posmakować. W smaku jest wyczuwalna nuta wina, przez którą przebija się smak pieprzu, konsystencja mięsa podobna do konsystencji polędwicy łososiowej. Po ukrojeniu nożem dość szerokiego kawałka nie było problemu z ciągliwością produktu. Jak poleży w próżni to smak się wyrówna i mięso nieco skruszeje. Należy zaznaczyć, że nie jest to produkt z półki wędlin dojrzewających. Polecam wykonanie jeżeli ktoś lubi takie wędliny na pewno będzie miło zaskoczony.
-
Konwersja grilla murowanego na wędzarnie
kooalla odpowiedział(a) na Bagno01 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Przerobić dół na palenisko, powiększyć otwór wlotowy dymu i dać deflektor z blachy. Dobudować nakładkę z desek i nastawiać na grill jak chcesz wędzić. Nie idź w cegłę itp.. Drewniana wędzarnia jest o wiele lepsza i łatwiejsza. Na sam początek może to być nawet skrzynia która wejdzie pomiędzy cegły grila, bez drzwi tylko przykrywana od góry.. -
Nie zapanujesz nad temp. wysoki komin będzie tworzył duży ciąg.. Zaczniesz przymykać wylot, będziesz kisił wędzonki. Masz mało miejsca, zrób elektryka i dymogenerator. 50x50 cm w środku i wysokość 120 cm, będziesz zadowolony. To co kombinujesz będzie kiepsko, wędzarnia nie jest w 100% szczelna w domku będzie śmierdzieć.. Ale Jak się upierasz to buduj i testuj..
-
Dziękuje
-
Pytałem o demontaż, bo że nóż trzeba wyczyścić po każdym krojeniu to norma. Cóż krajalnica dotarła, średnica noża to 24,8 cm. Trochę brudu było, rozebrałem wszystko co mogłem i wyszorowałem. Po czyszczeniu wygląda tak jak na zdjęciu. Kamienie do ostrzenia jak nowe Co sądzicie?
-
Koledzy, koleżanki podpowiedzcie jak czyścić taką krajalnicę. Co ile demontujecie nóż do czyszczenia? Niestety jak to z używanym sprzętem instrukcji nie mam. Znalazłem fajny filmik Ma-GA 612p Paweł
-
Sprzedający twierdzi że nic nie trzeba wymieniać. Nóż jest ok, kamienie są ok. A jaka jest prawda jutro dam znać.
-
Witam, koledzy i koleżanki nabyłem krajalnicę Meat Slicer HBS-250A z 2012 roku. Krajalnica ma założony noż w osłonie teflonowej. https://allegrolokalnie.pl/oferta/krajalnica-meat-slicer-model-hbs-250a-o-mocy-150w Co o tym sądzicie? Z tego co czytałem to waga ok. 16 kg, średnica noża 25 cm. Chyba do własnego użytku powinna być ok?
-
Nic dodać , nic ująć Szkoda czasu i nerwów . Mam Royala 5 litrów od ponad roku.. nic mu nie brakuje działa jak trzeba i polecam wszystkim.. Niczym się nie rużni od Handi a jest tańszy czy też był nie znam terazniejszych cen
-
Popieram @Halusię też zrobiłem trochę białej, po-porcjowałem i do zamrażarki.. A teraz wyciągam i zamrożona wkładam w wrzątek i utrzymuje 78 stopni parzę ok 30-35 minut i kiełbaska jest przednia.. Zero wycieków soków po mimo dodania w produkcji 10 % wody do mięsa .. P.S Ja mieliłem na 8 1 i 2 wp a 3 2,5 a następnie potraktowałem blenderem z dodatkiem wody i przypraw Niestety nie mam fotek bo praktycznie zostało mi 6 kiełbasek w zamrażarce reszta pożarta ;d;d Ale na pocieszenie fotka z ostatniej produkcji kiełbasy prostej z łopatki ;d
-
To i ja dopiszę się ;d Kiełbaska biała zawsze bez peklo na samej soli, kiełbaska na grila wędzona to samo sama sól, kiełbaska lepsza do kanapek 50/50 peklosól/sól ;d;d I zawsze jest kolorek Pozdrawiam P.S Super Ci wyszła kiełbaska i nie wygaszaj postu bo szkoda..[/u]
-
w Łodzi taka nazwa funkcjonuje ale faktycznie użyłem mięsień surowy .. Ogólnie całą łopatkę bez wykrojonego mięśnia na szynkę
-
Mirek ja o tym wiem ale ceny tych większych podchodzą pod oryginalną Hendi.. Dla tego pisałem o 3 litrowej jako alternatywie Hendi w niższej cenie..
-
Karol wiem, ale 10 kg na raz nie przebije i ostatnio tyle nadziewałem i bez problemu dla niedoświadczonej osoby ok. 30 minut, a ładowałem na 3 razy.. Zero problemu...
