Artur Dor

Wcześniej jako0ś czasu nie było to dziś prezentuje jak przedwczoraj z dziećmi poszedłem na spacerek do lasu bukowego i taką drużką spacerowaliśmy po schodkach i w oddali zobaczyłem kościółek leśny i powrót do domu I tak wyglądają tereny Trzebnickiego Lasu Bukowego

EAnna, wystarczy naszego kolegę skierować POD TEN ADRES i niech czyta i uczy się

Rzepin, jak byś poszukał troszkę w przepastnych archiwach forum to byś znalazł dokładny opis jednego z pieców chlebowych i kilka projektów.

Rzepin, z szamotu - o ile "podłoga" w piecu a nie dookoła niego

tomek.z.4x4, to raczej jest pianka, ale i tak frakcje lotne mogą być mało przyjazne dla podniebienia czy innych zdrowotnych aspektów. Jeżeli dajesz palenisko poza komorą wędzarniczą (czyli nie bierzemy pod uwagę paleniska bezpośredniego) to wlot rury dymowej należy uszczelnić czymś co ....... - jeżeli możesz zrobić kołnierz który to by od góry łączył się z rurą wlotową dymu i zakrywał cały otwór (w którym to mamy rzeczoną piankę) i łączenie kołnierza uszczelnimy (np uszczelniam do wysokich temperatur -podobnie jak w kominkach) z dnem komory to mamy spokój i wiemy, że nic nie wleci nam do komory- t otyle na teraz bo pora nie sprzyja myśleniu

Mirekr134a, wstawiając fotki rób to przez fotosika i daj pełen rozmiar - czytelniejsze to jest - a grad ładny

Odpowiedz sobie na pytanie po co masz to czymkolwiek wykładać od środka ?? żeby koszta powiększyć czy żeby było ............... (i tu wpisuje coś ale ja nie wiem co). Jeżeli komora zamrażalki jest dopuszczona do żywności to temperatura +60*C w porywach do 90*C nic jej nie zrobi. Bardziej pokombinuj z paleniskiem i rurą dostarczającą dym. Jeżeli komorę postawisz, by była wyższa niż szersza to od spodu po środku wykonasz otwór dostarczający dym i nad tym otworem dasz deflektor, to pozostaje kwestia takiego wprowadzenia rury do środka by ocieplenie chłodziarki nie miał szans w frunąć (czy inaczej się dostać) do środka komory i żeby nie siadały jakieś pyłki na wędliny. Ale czy to będzie hulać to możne być lekko wątpliwe - za szczelna będzie komora i bez dobrego ciągu trochę wilgoci jak będzie w środku to może się osadzać na wyrobach. Komin zrób z regulacją ciągu i pomyśl o bardzo mocnym otworzeniu skrzyni w czasie osuszania. jak coś to pisz tu na forum koledzy mają tak potężną wiedzę i teoretyczną i praktyczną że rozwiązań znajdzie sie multum

Halusiu jako główne danie tort Chlebowy - goście będą zachwyceni tak z innej beczki na święta goście u mnie zajadali się chlebem (między innymi) i chwalili sobie, w poprzednim tyg. było kolega i kazał se 4 kromki odkroić i zabrał do domu. Czyli, że coś w chlebie jest takiego co nas do niego ciągnie konkluzja: tort chlebowy dobry na wszystko tylko nie wiem co gatita na to ??

gatita, do jutra masz czas na chlebek - sobota długa, noc i pół niedzieli na testy Czekam na TWOJE pychotki

Gregtom, to podobnie jak mnie. Dziś niebo takie miałem wieczorem

gatita, te chlebki wyśmienite teraz czekam na przen-zyto żeby nie były popękane Nie odpuszczę Ci tego - będę wyczekiwał do momentu, aż wyjdą CI takie jak TY byś chciała

EAnna, i do szynki białej nie potrzeba wędzarnia i dzięki temu można zaszczepić w delikwencie miłość do dobrego WŁASNEGO żarcia chyba ten przepis dobry będzie SZYNKA tyle, że odpuszczamy wędzenie a reszta bez zmian ja tak zaczynałem i tak polecam - posmakowałem jakie dobre jest Swoje i poszło z górki

EAnna, mam wielkie szczęście, że tego forum nie czyta moja LP a ja ma bardzo wysoki próg odporności. Z tym podgardlem to mnie wyprostowałaś i teraz inaczej będe podchodził do tematu. Od kiedy używam podgardla do jedzenia (różne wersje) [zanim zacząłem robić kiełbasy ] nigdy nie wiedziałem o gruczołach - to co wyglądało brzydko wywalałem a zostawiałem to co fajne - Wiem, że to klasyfikacja wielce nie fachowa ale dopiero na forum dowiedziałem się o klasyfikacji. Oj teraz będę o wiele dokładniej przyglądał się całemu asortymentowi mięsnemu Dzięki za naukę

EAnna, podgardle tylko ze skórą - skórę obcinam jest fajny tłuszczyk z bardzo dużą ilością mięsa bez żadnych dodatków niechcianych - cena za podgardle jest od 6,40 do 8 PLN - i nie pytaj mnie skąd ta rozbieżność nie mam pojęcia ;D

Olga, u Ciebie przechodzi przez kasę w u mnie nie - cena jak dla sklepu a marży nie ma. Ale to pozorna oszczędność sklepy maja około 10-15 % marży na mięso - nie jest oszołamiająca kwota

arkadiusz, dałem tylko to co jest w wykazie, nie wiem czemu ale nie ciągnie do wołowiny z UE (intermarche) a innej chyba nie widziałem w okolicy - lokalne sklepiki nie ściągają takich specjałów które nie zejdą z pólek - a kto kupi mięso za około 30PLN/kg

Tomaszu, w mojej galerii jest fotografia z przybliżeniem kiełbasy białej jaką zrobiłem - jest to średnio tłusta kiełbasa na którą wycena jest powyżej. Mięso jest z masarni lokalnej malutkiej co to jeżdżą po rolnikach i kupują żywca, jelita z wrocławskiej hurtowni Żuk-Pol, przyprawy z Tesco i Dino, czosnek z placu targowego. Cena za kg. wyszła mi 9.13zł przy ilości materiału 12kg ps gdzie jest receptura na "16" ??

dopisałem teraz dopiero czemu tak dublowane podgardle gulaszowe to była czysta łopatka i karkówka trochę skrojona ale sądzę, że jak bym kupił karkówkę czy łopatkę i sam pokroił to było to samo. Mięso kupuje w masarni, która to zaopatruje jeden z miejscowych sklepów; dostawę mam prawie do domu. Albo miałem farta z zakupem mięsa albo wiedzieli dla kogo idzie ta konkretna dostawa - [ale to inna bajka] W wykazie podałem produkty i wycena na kiełbasę wędzoną kupowałem 26-marca, na białą 27-marca, szynka i boczek 18-marzec ps nie wiem jak i kiedy ale nauczę się klasyfikacji mięs

tusiaczku więc tak to się miało: Podgardle 3,00kg 6,40 zł 19,20 zł Podgardle 0,40kg 8,00 zł 3,20 zł Gulaszowe 12,00kg 9,20 zł 110,40 zł Suma 132,80 zł Koszt kiełbasy wędzonej Mięso 132,80 zł Przyprawy 7,40 zł Jelita 6,45 zł 146,65 zł ilość kiełbasy 15,40 Cena za 1 kg 9,52 zł Podgardle 2kg 7,00 zł 14,00 zł Gulaszowe II 8kg 11,00 zł 88,00 zł Podgardle 1,3kg 8,00 zł 10,40 zł Suma 112,40 zł Koszt Białej Mięso 120,40 zł Przyprawy 7,40 zł Jelita 6,45 zł 134,25 zł kg 14,7 Cena za 1kg 9,13 zł Boczek 3,30kg 11,50 zł 37,95 zł Szynka Myszka 8,90kg 13,50 zł 120,15 zł Suma 158,10 zł ps. gulaszowe - ciężko mi określić klasy mięsa, po wykrawaniu i oddzieleniu tłuszczu od mięsa było tak mało tłuste, że musiałem dokupować podgardle (dlatego 2 pozycje z podgardlem). Podgardle sam w sobie było bardziej mięsne niż tłuste kawałki boczku. Skóra z podgardla powędrowała do wędzarni - jest dodatek zapachowy do bigosu czy innej potrawy

PanBoczek Serdeczne dzięki za zaproszenie ale muszę podziękować. Roberto podjechał bym lecz czasowo jestem uwiązany straszliwie. Będe w Nadarzynie od południa, noc i cały dzień - za mało czasu by podjechać do Stolycy- jak będę dłużej to na pewno się odezwę. Będę bardzo blisko Abratka (około 10km) to na kawę podskoczę do Niego jak mnie zaprosi - ale to gdzie indziej będzie ustalane

tusiaczek, proszę bardzo to moje wyliczenia z obecnego przerobu Nie mam specyfikacji mięs [gdzieś paragony się pogubiły] Koszt Białej Mięso 120,40 zł Przyprawy 7,40 zł Jelita 6,45 zł Kwota 134,25 zł kg 14,7 Cena za 1kg 9,13 zł wyszło prawie 9 PLN czyli jednak się da - jak Sam napisałeś to tylko materiał - dodać prąd, gaz, wodę, drewno (do wędzonej) czy roboczo godziny to koszt będzie niewspółmiernie większy. ps. Wygaszam bo to zaśmiecanie tak poważnego tematu

tomek, to jak już wepchałeś we flaka coś (chyba nie kornika) to pokaż to na fotkach - na forum chociaż kornik we flaku ?? tego chyba na TYM forum jeszcze nie było

PanBoczek, miecz Damoklesa Wisi nad Tobą - około 22 kwietnia mam być w okolicach Warszawy to nawiedzę Cie i pochłonę te smakołyki a właściciela utłukę - by więcej nie publikował tak ślino tokowych smakołyków wygląda na pychotki

praca w drewnie fajnie to brzmi :lol: :lol:

b.b tulipan, daj "młodemu" ponabijać posty