paweljack

Przeważnie mam podpisane zdjęcia. /topic/1646-nalewka-farmaceutow/?hl=nalewka%20farmaceut%C3%B3w

Pierwsze wykonanie ale od razu w trzech wersjach, będzie co porównywać.

Po suszeniu i drugim wędzeniu.

Panie Kornik, poczytaj Pan forum i zmontuj porządną wędzarenkę, bez tej rury i piecyka, wyższą (palenisko pod szafką) i wtedy się zareklamuj, po uzgodnieiu z administracją oczywiście. Nie wciskaj badziewia.

JaGra, wszystkiego najlepszego!

Zapomnialem o czosnkowej /topic/12911-kiełbasa-czosnkowa-parzona-nr-1-produkcji-pawła/ i piwnej a jest sezon /topic/12910-kiełbasa-piwna-z-gęsiną-parzona-podsuszana-produkcji-pawła/

Kolejna kiełbasa KIEŁBASA MYŚLIWSKA PIECZONA SUCHA

Czas gromadzić szkocką.

Dziękuję.

Dziękuję, na razie smakuje dobrze ale mam nadzieję, że po kolejnym wędzeniu i suszeniu będzie jeszcze lepsza. Cieszę się, że Ci smakowała. Dziękuję.

Wczoraj byliśmy na świetnym spektaklu: "Tuwim dla dorosłych" w Teatrze Roma. Polecam serdecznie, jak ktoś będzie miał możliwość. Fragment jednej z recenzji: Tuwim był mistrzem sznepsa, czyli absurdalnego dowcipu. W programie przedstawienia nie zabrakło więc licznych skeczy napisanych przez niego dla radia i kabaretów. Scenki z życia redakcji osnute są wokół zabawnych listów i ogłoszeń. Widzowie usłyszeć mogą też niezapomniane ‘Ptasie Radio’ czy alternatywną historię Czerwonego Kapturka. Wesołe skecze przeplatają się z utworami romantycznymi ('Tomaszów') i refleksyjnymi ('Chrystus miasta'). Śmiech miesza się ze smutkiem a radość z cierpieniem, co oddaje duchowość poety często rozszarpywanego przez sprzeczne emocje. Punktem kulminacyjnym programu jest legendarny ‘Wiersz, w którym autor grzecznie ale stanowczo uprasza liczne zastępy bliźnich, aby go w dupę pocałowali’. Utwór ten, który w 1937 r. ukazał się w zaledwie trzydziestu egzemplarzach, zawiera dosadną krytykę rozmaitych ugrupowań politycznych, społecznych i religijnych oraz reżimu sanacyjnego. Piosenka promująca spektakl:

To pierwsza próba tej kiełbasy. Wykonana jest na podstawie receptury z PW 16 str. 146. Zmniejszyłem tylko ilość soli podczas produkcji z dodatkowych 5 gramów na 3 gramy. Zwiększyłem ilość czosnku do 1,5 g/kg Tak wygląda po pierwszym wędzeniu. Z powodu chwilowego braku zimnego dymu, drugie wędzenie odbędzie się w ciepłym dymie przez 12 godzin

Dziękuję, jest bardzo dobry.

Właśnie kurier przyniósł coś do kawy od kolegi sękacza

A Tobie skąd się wzięło 9? Jeżeli masz 3 kilo kaszy i dwa litry rosołu to razem 5. Ok. nie zauważyłem, że na kg W recepturze daje się 2 L na 1kg kaszy. A jeśli chodzi o to jak ja robię, to wrzucam 100 gramową paczkę kaszy do rosołu i wyjmuję 500g, jak krócej potrzymam to 400-450 g Czego za mało?.Czytajcie recepturę ze zrozumieniem i uważnie i będzie dobrze. Ty dajesz 17 ja 20, więc dla mnie 17 za mało.

Więc po ugotowaniu kaszy. Jeżeli kaszy suchej jest 3 kg, to po ugotowaniu jest jej 12-15 kg ( u mnie) więc generalnie dałeś prawie połowę mniej, ja na 24 kg farszu dałbym 480 g, bo 17 g soli wg mnie to za mało. Poza tym kaszanka po wymieszaniu przed parzeniem, powinna być lekko za słona żeby później była odpowiednia.

Też robiłem: /topic/12933-kie%C5%82baski-jagni%C4%99ce-na-grilla-produkcji-paw%C5%82a/?do=findComment&comment=349166

Ulalka nie warto. To chińszczyzna.

Ale wyborowa.

Ze 100 gramowej paczki kaszy masz po sparzeniu 500 g Więc masz 20 kg kaszy i 12 kg mięsa, czyli jak dla mnie, sama kasza.

Może taki zestaw wystaw na aukcję, oczywiście z możliwością "wydłubania" nicka zwycięzcy.

W linku, który Ci podałem masz również adres sklepu.

Witaj, wszystkie niezbyt dobre. Poczytaj na początek o wędzarniach: /forum/81-w%C4%99dzarnie-budowa-i-obs%C5%82uga/ a zwłaszcza to opracowanie: /topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ No właśnie. Jeśli chcesz kupić to raczej bez rury i paleniska: /topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=403622

Wiele razy miałem zamiar zrobić to cudo aż wreszcie mi się udało. Użyłem kiełbasy podhalańskiej. Pyszności.

Porządna nadziewarka to i lejki porządne. http://www.ebay.de/itm/Wurstfuller-Wurstfullmaschine-Handfuller-VOGT-IDEAL-9L/172235422296?_trksid=p2047675.c100011.m1850&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26asc%3D35393%26meid%3Dd1e0d1535c03463ea75b6c4dcf184b2e%26pid%3D100011%26rk%3D2%26rkt%3D5%26sd%3D400846019400