paweljack

I pod tym też się podpisuję. A ten patent to chyba większość z nas tutaj stosuje. Masz rację ale caly czas są pytania i pewnie co roku przed sezonem będą się powtarzać.

A gdybym się upierała przy wcześniejszym jej parzeniu, to który z wymienionych sposobów byłby lepszy-parzenie w woreczkach ,czy luzem w wodzie ? W życiu nie sparzyłem niczego w woreczku, bo i po co? (w szynkowarze używam woreczka do wyścielenia praski) I tego trzeba się trzymać, BEZPIECZENSTWO wyrobu i konsumujących jest dla mnie jako już praktyka najważniejsze. Dla teoretyków zawsze będą ważniejsze jakieś nitrozoaminy. Należy pamiętać, że latem często jest po 30 stopni a grilujemy często na piknikach i w innych miesjcach bez lodówki. Jak kogoś za bardzo "uwiera" peklosól może dać 50/50 z solą dla uspokojenia duszy. BEZPIECZEŃSTWO!

Dziejszym solenizantom, Skwarce i kolegom wszystkiego najlepszego

Surowa na grilla będzie bardzo dobra.

To nie wina osłonek. Jaka była temperatura farszu przed nadzianiem?

Spokojnych i Radosnych Świąt wszyskim S i B.

Stoisz obok czy z tyłu nadziewarki? Jeśli obok to kręcisz sobie przed nosem, jeśli to wygodne to spoko albo raz na 3 miesiące nie przeszkadza tak bardzo. Jeśli staniesz za nadziewarką to musisz kręcić lewą ręką przy takim układzie. Więc napisałem: Nadziewarka od Mira, którą posiadam ma ustawienia na trzy strony ale już się robi mała dla mnie, rozglądam się za większą. Taką, pokazaną na zdjęciu testowaliśmy teraz na kursie, dużo większą oczywiście, więc musiał być do kręcenia odzielny człowiek, drugi który odbierał kiełbasy nie miał miejsca. Może się przyzwyczaiłeś i tyle, ale poręczne to nie jest i podejrzewam, że robi to ktoś kto nigdy nawet metra kiełbasy nie ukręcił. Więc skoro tu jest producent, to może pochyli się nad praktycznym rozwiązaniem. Obecne takie nie jest.

Pewnie nie, ja już dzisiaj robię żur. /topic/8982-%C5%BCur-staropolski/

To miło a co z tą korbą? Zrobicie, pomyślicie? Ta na zdjęciu jest dla leworęcznych. Najpraktyczniej byłoby z tyłu.

To tylko jeszcze jakaś woda święcona na trawienie i można świętować.

Niech zrobią korbę z tyłu lub przekładaną, to można reklamować.

No i ładnie, na Święta wystarczy.

Ja kupilem tu: http://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/fleischwoelfe/beeketal-fleischwolf-wurstfueller-versch-ausfuehrungen/a-510/

Dziękuję, cały czas staram się. Nie "dojrzewa", wisiała tylko z pół godziny do obeschnięcia, potem próżnia i do odbiorców.

Biała zrobiona, jutro żur i można świętować.

Też się załapałem na kawałek. Mogę tylko napisać, że bardzo dobry ser. Koryciny świetne.

No i pięknie wyszło.

Tak.

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa

/topic/12826-zakup-wędzarni/?p=484546

Dziękuję. Jutro będzie kulkowo.

Dziękuję dobrzy ludzie. Dzisiaj dalszy ciąg świątecznych. Śląska, rzeszowska, trochę polędwic, balerony.

Marszczenie wygląda na ponad 100, no i chyba dużo wody było?

W jakiej temperaturze piekłeś?

U mnie odkąd pamiętam, na Wielkanoc zawsze podstawą były szynka, jajka i biała kiełbasa. Podczas świniobicia przygotowywana była szynka na świąteczne śniadanie. Szynkę w uczciwych plastrach jemy na ciepło. Potem przez lata tata prowadząc sklep zamawiał szynkę w masarni a teraz ja próbuję robić. To była prostsza wersja: /topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=348512 A to bardziej skomplikowana: /topic/10610-rozbi%C3%B3r-mi%C4%99s-klasyfikacja/ /topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=383755 /topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=485225