paweljack

A tutaj mam poważne pytanie (choć głupie ) A w jaki sposób zabezpieczacie swoje dobrodziejstwa? Może tak? /topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=367380

Kątnice kupuję w kilku miejscach a zasolone są jak inne jelita, więc również można długo przechowywać. http://allegro.pl/show_user.php?uid=7108835 http://allegro.pl/show_user.php?uid=25099855 http://allegro.pl/my_page.php?uid=23169824 Chociaż te z Olmixu ostatnio jakieś mniejsze, droższe a za 5 złotych wciskają jakiś gratis w postaci przyprawy.

Sporo na forum i nie tylko wędzonej karkówki owiniętej sznurkiem ale niestety to jeszcze nie baleron. Polecam wszystkim wypróbowanie wykonania prawdziwego baleronu. Dokładny opis produkcji baleronu wg 16 znajduje się na Stronie Głównej BALERON GOTOWANY Peklowanie u mnie ostatnio przy większych ilościach najczęściej kursowe - dobowe. A robię mniej więcej tak: Zaczynamy od namoczenia i przelania kątnicy wołowej, następnie wkładamy peklowaną karkówkę, do jednej kątnicy wchodzą dwie karkówki, chociaż są koledzy, którzy mieszczą trzy ale ja taki oszczędny nie jestem. Ważne: 5. Oparzanie: Balerony w osłonkach naturalnych zanurza się na ok. 1 min. we wrzącej wodzie w celu lepszego przylgnięcia osłonki do mięsa No i sznurowanie No i wiadomo, ociekanie, osuszanie, wędzenie oraz parzenie, No i konsumowanie. Smacznego.

Poczytaj tu: http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/mieszane/92-peklowanie-kombinowane-mieszane

Małgosiu, "wciągnę" Cię na listę.

Tym co resztę kiełbas /topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=381807

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-i-poltrwale-wedzone/8-kielbasa-polska-wedzona

Jak będę jechał do Leszna, to uśmiechnę się do Ciebie o zakup jeśli bywasz w Poznaniu. W domu kiedyś były hodowane i "kabanosy" ciągle wisiały na oknie.

Ty to sobie żyjesz Andrzeju.

Ja tradycyjnie "dziadka" używam a mielić nie mielę, bo i po co?

Witaj, dziękuję. Kiszki grube jak i pozostałe jelita ostatnio głównie tutaj: http://swojskiwyrob.pl/61-jelita-wieprzowe Pozdrawiam

To musisz jeszcze poćwiczyć, bo ja robię kilka: /topic/9360-kie%C5%82basa-bez-nazwy-produkcji-paw%C5%82a/ /topic/11153-kie%C5%82basa-dziesi%C4%85tka-pieczona-produkcji-paw%C5%82a/ /topic/10486-kie%C5%82basa-z-dziczyzny-produkcji-paw%C5%82a/ /topic/9782-grillowanie-by-paweljack/?p=349166 /topic/9782-grillowanie-by-paweljack/?p=349182 /topic/9782-grillowanie-by-paweljack/?p=423615 /topic/9249-kaszanka-produkcji-pawła/?p=422027 Więc na razie pozostają Ci głupie wpisy.

Uzupełnione.

Halusiu, wszystkiego najlepszego.

Czyli Clatronikiem.

Tym razem wszystko szybko się rozeszło ale następnym razem czemu nie.

To jesteś w dobrym temacie, zrób wg odtworzonej przez mnie receptury a będziesz Pan zadowolony. Wariacje regionalne na pewno są smaczne ale wywodzą się jednak z jakiś przepisów. Rzeźnicy też chodzili często do szkół i uczyli się z tych samych przepisów,które my tu mamy możliwość wypróbować.

W złym poście wkleiłem ale mam nadzieję, że znalazłeś. /topic/12561-kiszka-pasztetowa-produkcji-pawła/?p=470306

Niby dlaczego Panowie?. Bo można dać mózgi? Receptura mówi że można, nie trzeba. To raz a dwa, w wątrobiance z 16 nie ma mięsa. Przepraszam jest trochę, wp kl. IV. A o co Ci chodzi? Bo nie kumam. Bo to temat o kiszce pasztetowej a nie pasztetowej z manną.

Czyli na 1kg wyrobu, odpowiednio: 1. 200 g 2. 250 g 3. 400 g 4. 50 g 5. 100 g Parzy się tylko watrobę, a mięsa, mózgi i tłuszcz idzie surowy. A dlaczego napisaleś to w tym temacie?

Sądząc po tym jaką cienką kawę robią (te na stacjach), to na pewno.

Dziękuję. Trenuję wytrwale.

No ja muszę mieć, bo pomimo dwóch lodówek nie zawsze jest miejsce na mięso z obróbki elementów. Teraz musiałem zrobić po ponad 9 kg obu rodzajów. Proszę tabelę od DZIADKA: