paweljack
-
Postów
6 939 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
http://otwarte24h.com/pl/c/Worki-prozniowe-moletowane/61/1
-
Do wędzenia kupuję tzw zielone śledzie filet czyli nie solone . Jasolę prosto : Solanka 10% 2litry wody na kilogram śledzia na 12 godzin . Śledź do solanki prosto z zamrażarki . Dla mnie słoność w sam raz . Myślę że 2% soli powinno wystarczyć na kilogram śledzia solonego na sucho . Pozdrawiam To jakby się uprzeć to jeszcze można dać radę na Święta. Dzięki Andrzejku. Pozdrawiam Cię.
-
Głównie chodzi o to, aby nowym użytkownikom nie pisać po raz kolejny jak, kto robi i co komu smakuje, tylko jak powinno się robić. Jak człowiek nabierze doświadczenia to będzie wiedział jak chce.
-
Na najbliższe Świeta to już oczywiście za późno ale może na przyszłość się przyda. Padały na forum pytania jakie i gdzie śledzie solone kupić, okazuje się ze chyba prawie wszystkie "solone" we wszelkich wiaderkach są z dodatkami. A jak zrobić samemu solone śledzie? Ile soli i ile czasu potrzeba, świeże tuszki są do kupienia, więc po co kupować z dodatkami? Ktoś robił?
-
Wyrób bez obróbki termicznej jest surowy więc należy go "dokończyć", sparzyć lub podpiec, oczywiście pomijając wyroby wędzone dlugo zimnym dymem, czy dojrzewające. Co daje parzenie? bezpieczenstwo, że nie potrujesz rodziny i bliskich oraz smak. Jeśli jest szynka parzona, to ma być parzona.
-
Może zrobisz listę? W życiu nie jadłem.
-
Zerknij na PW. To w prawym, górnym rogu.
-
Zgadzam się. Wtedy będzie łatwiej podpowiedzieć. I kiedy chcesz wędzić? napisalem tylko, że przy użyciu tabeli DZIADKA ( są dwie) z powodu słoności trzeba moczyć mięso po peklowaniu.
-
Kurs podstawowy 5/15 w Lipowej Dolinie k/Kazimierza, w dniach 04-06 grudnia 2015 r
paweljack odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
15 % to waga, nie solanka. -
Oprócz tradycyjnie ogórków, robilem czosnek i pomidory. Doopy nie urwało, może u Ciebie będzie inaczej.
-
...i po peklowaniu trzeba moczyć mięso w wodzie.
-
Zaskakują mnie nadal takie działania. Należy zapytać przed robotą, żeby uniknąć niespodzianek. Zerknij tu, może skorzystasz: /topic/10486-kie%C5%82basa-z-dziczyzny-by-paweljack/
-
Ponowne parzenie sparzonej już szynki z szynkowara (nie wędzonej)
paweljack odpowiedział(a) na KLOSZ temat w Obróbka cieplna
-
Ponowne parzenie sparzonej już szynki z szynkowara (nie wędzonej)
paweljack odpowiedział(a) na KLOSZ temat w Obróbka cieplna
Nie zrozumialeś, używaj termometru do mięsa, wtedy w środku będzie jak należy. -
Robię parówki z udźca sarny, białą z jeleniem ( karkówka), a najcześciej dodaję gulaszowe z sarny lub jelenia. Poza tym wołowina I kl. też się klei, nie tylko ścięgniste analgicznie jest z sarną i jeleniem. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Tyle, że coraz nędzniejszą niestety i pięć razy cieńszą, te o których pisze Anuś, z apteki są lepsze, bo mają grubą gumę i właśnie nie przepuszczają. Na dodatek dałem przerobić obie, które kupiłem. Jak do 100 ml się naciąga to jedna jeszcze jakoś, powyżej przecieka. A druga w ogóle do doopy. O szybkim ścieraniu cyferek, nie wspomnę.
-
Ponowne parzenie sparzonej już szynki z szynkowara (nie wędzonej)
paweljack odpowiedział(a) na KLOSZ temat w Obróbka cieplna
To dlaczego parzysz na czas? -
Ponowne parzenie sparzonej już szynki z szynkowara (nie wędzonej)
paweljack odpowiedział(a) na KLOSZ temat w Obróbka cieplna
Nawet pewnie trzeba, choć nie wiadmo jak będzie twardością/miekkością wyrobu. Tym razem użyj jednak termometru. -
/topic/2969-wszystko-o-drewnie-do-wedzenia/?p=461076
-
Jak wszystko co dobre, po odpowiednio wysokiej cenie. A jeśli chodzi o rodzaj to rostbef, karkówka.
-
-
Jak przyjedzie, na razie to zdjęcie z zagranicy.
