paweljack
-
Postów
6 939 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
Wczoraj w pewnym znanym programie widziałem z kaszanką, więc chyba Twój zestaw mnie też nie dziwi.
-
Sie okaże. Raczej jeden, zerknę w domu. Takie o którym mówisz chyba, kupiłem /topic/12094-sprz%C4%99g%C5%82o-do-maszynki/ ale trzeba byłoby frezować, przerabiać, więc lepiej było zrobić nowe. A co lepsze?
-
Co takie trudne pytania z rana zadajesz? Przykręcane. Toczone i przykręcane. Miałem podwykonawcę do pomocy, więc nie wnikam jak zrobił.
-
A ja chyba wiem ale nie powiem Piękny zestaw.
-
Dzisiaj po poludniu będzie pierwszy test. 14 kg mięsa na konserwę. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif
-
Ostatnio dodaję do bialej i do parówkowej zamiast wołowiny. Oba wyroby bardzo zyskują na smaku.
-
No to nic Ci nie poradzę.
-
Uwędź na surowo 4 godziny w temp. 60 st. O pieczeniu tychże nie slyszałem. Ewentualnie sparz.
-
Możesz też wiązać jak grube kiełbasy. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif
-
Jelita i osłonki - pytania i porady.
paweljack odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Czyli bialkowe 55 i 65 będą OK. -
Jelita i osłonki - pytania i porady.
paweljack odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Dzięki za podpowiedzi, na razie nie mogę powiedzieć. -
Jelita i osłonki - pytania i porady.
paweljack odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Podpowiedzcie proszę jakie to są/były jelita natronowe nr 6 i ewentualnie jakich można użyć zamiast. -
Do kilograma koziny dodałem kilogram boczku, przyprawy: sól 18 g/kg, kumin, peperonccini, oregano, bazylię, pieprz i wyszedł super smak.
-
Jeszcze nie. Na razie ze skrawków i polędwiczek pyknąłem mielone.
-
Oczywiście robota spółdzielniana.
-
Potrójna porcja, coby na zloty lepiej się przygotować.
-
Drobiazg Aniu i życzę smacznego.
-
U mnie maciupkie wszystkie kawałki.
-
Fajny pomysł, dziękuję ale wydaje mi się, że tu prawie mięsa nie ma, chyba upiekę je w całości, jak większość. Comber też malutki, myślalem, że coś uwędzę ale "polędwiczki" mniejsze niż jagnięce.
-
Chyba koźlę. Dziękuję za podpowiedź. Znam te kiełbaski /topic/9782-grillowanie-by-paweljack/?p=349166
-
Mam pół kozy w częściach do zagospodarowania. Poproszę o jakieś propozycje.
-
Czytaj post wyżej. No i oczywiście czytaj dokladnie przepisy, wtedy pójdzie jak należy. Poza tym to są przepisy autorskie. Trzeba mieć tego świadomość. Przeczytaj akademię DZIADKA.
-
soli??? W kiełbasie tej podane jest 30 g soli na 2 kg mięsa plus saletra 4 g (choć pewnie to za dużo) to wychodzi 17g na kg, czyli raczej mało słona 3-4 g pieprzu na 2 kg, więc 1,5-2g na kg, to normalnie.
-
baton 25 cm to około 650 - 700g Oczywiście trzeba zostawić coś na wiązanie. Licząc odcinki 40 cm zrobiłem z 10 kg 14 batonów.
-
Nie twierdzę, że nie wyjdzie ale jesteśmy tu po to, żeby uczyć się prawidłowego procesu produkcji, przynajmniej większość.
